传统红糖制作流程
@赖齐1146：红糖是怎么制成的??? -
里须17566832386…… 白糖、红塘和砂糖都是蔗糖,是由甘蔗或甜菜制成.红糖是没有经过高度精炼的蔗糖,而白糖是经过高度精炼的蔗糖.
@赖齐1146：红糖是怎么做出来的? -
里须17566832386…… 红糖制作的古法是:将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味.制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色,而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成.
@赖齐1146：红糖的熬制过程是什么样的?
里须17566832386…… 一、制红糖十八道工序第一道工序:原产地控制红糖的原材料都是甘蔗,而熬制老红糖的甘蔗十分讲究.必须采用好山好水养育出来的古老品种——红皮老蔗.这种甘蔗营养价值更高.第二道-三道工序:择时-回糖古法酿造最遵循的一个原则就...
@赖齐1146：红糖是如熬制的过程?
里须17566832386…… 红糖的原料是含有95%左右的蔗糖.制作方法是:将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液去除泥土、纤维等杂质,小火熬煮5 ~6小时,搅拌让水份蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高.高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就...
@赖齐1146：红糖是怎么做的 -
里须17566832386…… 传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖,在营养与食用功效上也相同,所以可说是同样的东西.两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响,黑糖的熬煮时间较长,糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色...
@赖齐1146：红糖是怎么制作出来的 -
里须17566832386…… 将当天收割的甘蔗经过切碎碾压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质,再以“直风灶”“连环锅”小火熬煮,经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等18道工序手工熬制,不同的锅承担着不同的任务,历经“五榨三滤两浮一沉”,约12-15个小时后,即可将红糖舀入模子,冷却成型.不添加现代工艺中的硫磺、磷酸、石灰等,不添加防腐剂、色素、抗结剂、助剂、膨胀剂等等.
@赖齐1146：红糖是怎么做成的? -
里须17566832386…… 红糖的营养比白糖好,以前怀孕生孩子的都吃这个,里面有些微量元素的,而白糖是纯净的糖,只有热量.
@赖齐1146：红糖是怎么做的?
里须17566832386…… 传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖,在营养与食用功效上也相同,所以可说是同样的东西. 两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响,黑糖的熬煮时间较长,糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色...
@赖齐1146：红糖怎么来的 -
里须17566832386…… 红糖是甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖. 制作过程: 将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会...
@赖齐1146：红糖是怎么做出来的? -
里须17566832386…… 红糖分为传统工艺和工业化生产工艺二种.前者比较简单:把甘蔗榨汁、过滤、加热浓缩、结晶而成.后者相对复杂些:把甘蔗榨汁、过滤、除杂、澄清、煮糖、结晶出白砂糖、余液(乙糖膏或丙糖膏)再经真空煮糖、浓缩、部分脱蜜、结晶、干燥后而成.在红糖的生产过程中,除必要的加工助剂(比如石灰)外,并不添加其它化学物质,可以放心食用的.
里须17566832386…… 白糖、红塘和砂糖都是蔗糖,是由甘蔗或甜菜制成.红糖是没有经过高度精炼的蔗糖,而白糖是经过高度精炼的蔗糖.
@赖齐1146：红糖是怎么做出来的? -
里须17566832386…… 红糖制作的古法是:将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味.制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色,而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成.
@赖齐1146：红糖的熬制过程是什么样的?
里须17566832386…… 一、制红糖十八道工序第一道工序:原产地控制红糖的原材料都是甘蔗,而熬制老红糖的甘蔗十分讲究.必须采用好山好水养育出来的古老品种——红皮老蔗.这种甘蔗营养价值更高.第二道-三道工序:择时-回糖古法酿造最遵循的一个原则就...
@赖齐1146：红糖是如熬制的过程?
里须17566832386…… 红糖的原料是含有95%左右的蔗糖.制作方法是:将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液去除泥土、纤维等杂质,小火熬煮5 ~6小时,搅拌让水份蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高.高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就...
@赖齐1146：红糖是怎么做的 -
里须17566832386…… 传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖,在营养与食用功效上也相同,所以可说是同样的东西.两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响,黑糖的熬煮时间较长,糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色...
@赖齐1146：红糖是怎么制作出来的 -
里须17566832386…… 将当天收割的甘蔗经过切碎碾压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质,再以“直风灶”“连环锅”小火熬煮,经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等18道工序手工熬制,不同的锅承担着不同的任务,历经“五榨三滤两浮一沉”,约12-15个小时后,即可将红糖舀入模子,冷却成型.不添加现代工艺中的硫磺、磷酸、石灰等,不添加防腐剂、色素、抗结剂、助剂、膨胀剂等等.
@赖齐1146：红糖是怎么做成的? -
里须17566832386…… 红糖的营养比白糖好,以前怀孕生孩子的都吃这个,里面有些微量元素的,而白糖是纯净的糖,只有热量.
@赖齐1146：红糖是怎么做的?
里须17566832386…… 传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖,在营养与食用功效上也相同,所以可说是同样的东西. 两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响,黑糖的熬煮时间较长,糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色...
@赖齐1146：红糖怎么来的 -
里须17566832386…… 红糖是甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖. 制作过程: 将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会...
@赖齐1146：红糖是怎么做出来的? -
里须17566832386…… 红糖分为传统工艺和工业化生产工艺二种.前者比较简单:把甘蔗榨汁、过滤、加热浓缩、结晶而成.后者相对复杂些:把甘蔗榨汁、过滤、除杂、澄清、煮糖、结晶出白砂糖、余液(乙糖膏或丙糖膏)再经真空煮糖、浓缩、部分脱蜜、结晶、干燥后而成.在红糖的生产过程中,除必要的加工助剂(比如石灰)外,并不添加其它化学物质,可以放心食用的.
