使肉质变嫩+蚂蚁庄园
@空新3665：如何使肉变得鲜嫩?
湛蚁18591572734…… 淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑...
@空新3665：如何使肉变得更嫩?
湛蚁18591572734…… 机械嫩化法.肉类嫩化器和滚揉工艺,是常用的嫩 化方法.嫩化器是通过机械上许多... 肌纤维呈碎片,肉质得到嫩化.(5)化学嫩化法.化学嫩化法在工厂化应用较多,主要...
@空新3665：让肉变得嫩是放生粉还是淀粉? -
湛蚁18591572734…… 其实,生粉就是淀粉.用生粉和淀粉都可以让肉变嫩,原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解, 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织,还会使水分更多的渗入肉内,用来补偿因为加热引起的失水变老. 制作嫩肉的过程如下: 第一步,将肉洗干净切好后,最好加入适量的淀粉将肉块拌匀,然后15分钟以后再炒会使肉的口感变得细嫩. 第二步,如果做菜经常用冷冻肉,在使用前最好用高浓度盐水解冻,解冻后放15分钟左右,住衣炒出来的肉口感不错. 第三步,如果将肉切成肉丝,最好在入锅前加入适量食用油拌均匀,放15分钟左右.可以保持肉丝的鲜嫩. 第四步,准好一小杯小苏打液,把洗净并且切好的肉丁放入容器中,将苏打液导入容器均匀搅拌.
@空新3665：蛋清为什么会使肉质变嫩?蛋清为什么会使肉质变嫩?
湛蚁18591572734…… 肉里的水份可以保持肉的口感鲜嫩 一般炒过后,水份会流失,造成肉质老 用鸡蛋清和生粉处理过后,肉在炒的时候,水份就不会出来,肉质就会嫩了. 7种方法使肉变嫩 ...
@空新3665：怎样可以让烧出来的肉很嫩? -
湛蚁18591572734…… 一.如何把肉变松软嫩滑? 在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法: 1.淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 2.鸡蛋清法...
@空新3665：做肉加什么老肉瞬间变鲜嫩?
湛蚁18591572734…… 1山楂法 煮老牛肉时,加几个山楂或山楂片,能使肉质易烂不老.山楂还能够帮助去除油腻、促进消化,而且山楂中含有一种酶,能使肉中的营养成分更易被人体吸收,它...
@空新3665：几个小诀窍,让肉质变得格外鲜嫩 -
湛蚁18591572734…… 炒肉变嫩法: 肉切好以后用芡粉挂浆,比例是肉:粉=10:1.另外还可以再加入料酒、酱油(不能放盐,否则会使肉变老)一起搅拌,油温以后(不要等油热了)立刻下锅翻炒,等到肉片舒展变色再加盐等配料,这样既能使炒肉变嫩,又能避免...
@空新3665：如何使肉片变得更嫩 -
湛蚁18591572734…… 猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片变得更嫩.详细做法如下: 准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉. 一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉. 二、肉洗净,切成3毫米左右...
@空新3665：怎样让肉吃起来更嫩 -
湛蚁18591572734…… 要想使肉吃起来更嫩口感更美味.那么在腌制的时候就要下功夫,通常肉可以用花椒水和酱油.和葱姜段腌制.差不多腌制15分钟就可以了.这样的肉不论是做肉馅儿还是炖煮或者是烤肉味道都是非常的软嫩,鲜美的.口感吃起来也非常的棒.喜欢的人可以尝试着去做一下.相信会给自己带来不一样的口感.
@空新3665：猪肉要怎么煮才会软而不硬 -
湛蚁18591572734…… 把肉里的胶原蛋白留住,猪肉会很软的!嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
湛蚁18591572734…… 淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑...
@空新3665：如何使肉变得更嫩?
湛蚁18591572734…… 机械嫩化法.肉类嫩化器和滚揉工艺,是常用的嫩 化方法.嫩化器是通过机械上许多... 肌纤维呈碎片,肉质得到嫩化.(5)化学嫩化法.化学嫩化法在工厂化应用较多,主要...
@空新3665：让肉变得嫩是放生粉还是淀粉? -
湛蚁18591572734…… 其实,生粉就是淀粉.用生粉和淀粉都可以让肉变嫩,原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解, 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织,还会使水分更多的渗入肉内,用来补偿因为加热引起的失水变老. 制作嫩肉的过程如下: 第一步,将肉洗干净切好后,最好加入适量的淀粉将肉块拌匀,然后15分钟以后再炒会使肉的口感变得细嫩. 第二步,如果做菜经常用冷冻肉,在使用前最好用高浓度盐水解冻,解冻后放15分钟左右,住衣炒出来的肉口感不错. 第三步,如果将肉切成肉丝,最好在入锅前加入适量食用油拌均匀,放15分钟左右.可以保持肉丝的鲜嫩. 第四步,准好一小杯小苏打液,把洗净并且切好的肉丁放入容器中,将苏打液导入容器均匀搅拌.
@空新3665：蛋清为什么会使肉质变嫩?蛋清为什么会使肉质变嫩?
湛蚁18591572734…… 肉里的水份可以保持肉的口感鲜嫩 一般炒过后,水份会流失,造成肉质老 用鸡蛋清和生粉处理过后,肉在炒的时候,水份就不会出来,肉质就会嫩了. 7种方法使肉变嫩 ...
@空新3665：怎样可以让烧出来的肉很嫩? -
湛蚁18591572734…… 一.如何把肉变松软嫩滑? 在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法: 1.淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 2.鸡蛋清法...
@空新3665：做肉加什么老肉瞬间变鲜嫩?
湛蚁18591572734…… 1山楂法 煮老牛肉时,加几个山楂或山楂片,能使肉质易烂不老.山楂还能够帮助去除油腻、促进消化,而且山楂中含有一种酶,能使肉中的营养成分更易被人体吸收,它...
@空新3665：几个小诀窍,让肉质变得格外鲜嫩 -
湛蚁18591572734…… 炒肉变嫩法: 肉切好以后用芡粉挂浆,比例是肉:粉=10:1.另外还可以再加入料酒、酱油(不能放盐,否则会使肉变老)一起搅拌,油温以后(不要等油热了)立刻下锅翻炒,等到肉片舒展变色再加盐等配料,这样既能使炒肉变嫩,又能避免...
@空新3665：如何使肉片变得更嫩 -
湛蚁18591572734…… 猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片变得更嫩.详细做法如下: 准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉. 一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉. 二、肉洗净,切成3毫米左右...
@空新3665：怎样让肉吃起来更嫩 -
湛蚁18591572734…… 要想使肉吃起来更嫩口感更美味.那么在腌制的时候就要下功夫,通常肉可以用花椒水和酱油.和葱姜段腌制.差不多腌制15分钟就可以了.这样的肉不论是做肉馅儿还是炖煮或者是烤肉味道都是非常的软嫩,鲜美的.口感吃起来也非常的棒.喜欢的人可以尝试着去做一下.相信会给自己带来不一样的口感.
@空新3665：猪肉要怎么煮才会软而不硬 -
湛蚁18591572734…… 把肉里的胶原蛋白留住,猪肉会很软的!嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
