肉质变嫩的方法生姜汁
@刁萱5701：怎样煮肉软的快的 -
蓝齐15320116969…… 嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
@刁萱5701：怎样可以让烧出来的肉很嫩? -
蓝齐15320116969…… 一.如何把肉变松软嫩滑? 在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法: 1.淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 2.鸡蛋清法...
@刁萱5701：几个小诀窍,让肉质变得格外鲜嫩 -
蓝齐15320116969…… 炒肉变嫩法: 肉切好以后用芡粉挂浆,比例是肉:粉=10:1.另外还可以再加入料酒、酱油(不能放盐,否则会使肉变老)一起搅拌,油温以后(不要等油热了)立刻下锅翻炒,等到肉片舒展变色再加盐等配料,这样既能使炒肉变嫩,又能避免...
@刁萱5701：瘦肉怎么炒才鲜嫩? -
蓝齐15320116969…… 材料:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺. 瘦肉鲜嫩炒法如下: 1、将猪肉清洗干净,切好. 2、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好 3、起锅,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉. 5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅. 7、成品图.
@刁萱5701：炖肉放什么软的快 -
蓝齐15320116969…… 一、炖猪肉1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快.3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬.4、小...
@刁萱5701：怎样使瘦肉变得更嫩? -
蓝齐15320116969…… 使肉片变嫩的法宝 炒菜时,担心肉片不嫩,可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑. 1.淀粉 将肉片切好后,加入适量的干淀粉匀,净置30分钟后下锅炒. 2.啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆. 3.鸡蛋清 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后净置30分钟后再炒. 4.食用油 炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量的食用油拌匀,净置30分钟后下锅.如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉剁碎. 5.苏打 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒.
@刁萱5701：怎样烧肉最嫩 -
蓝齐15320116969…… 【七种方法教你把肉“变嫩”】 淀粉法将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻.啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口.鸡蛋清法在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑.食油法炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩.盐水法用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩.芥末法煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩.苏打法将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软
@刁萱5701：牛肉怎样腌制才嫩滑 -
蓝齐15320116969…… 牛肉加入蛋清腌制就会嫩滑,下面是具体做法: 准备材料:牛肉 200g,蛋清 20g,姜汁 1勺,老抽 半勺,糖 半勺,盐 半勺,小苏打 1/3勺,水淀粉 1勺,生油 25g 1、将买来的牛肉洗净,逆着纹理切成肉片. 2、再将牛肉片切成牛肉丝备用. 3、准备好的姜汁放入碗中. 4、接着放入牛肉、蛋清2、老抽、糖、盐、小苏打、水淀粉. 5、用手抓匀后腌制15分钟. 6、15分钟后将牛肉用25g生油封面,再腌制2个小时即可.
@刁萱5701：瘦肉要怎么煮才会比较嫩 -
蓝齐15320116969…… 1、原材料的选择是非常重要的.针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了.简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉.2、要逆着...
@刁萱5701：如何才能使“老肉变嫩”呢?
蓝齐15320116969…… 日常饮食中,各种肉类为我们的身体健康提供了丰富的营养成分,比如蛋白质、脂肪... 体的消化吸收不利,那么如何才能使“老肉变嫩”呢?1.山楂法煮老牛肉时,把几...
蓝齐15320116969…… 嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
@刁萱5701：怎样可以让烧出来的肉很嫩? -
蓝齐15320116969…… 一.如何把肉变松软嫩滑? 在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法: 1.淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 2.鸡蛋清法...
@刁萱5701：几个小诀窍,让肉质变得格外鲜嫩 -
蓝齐15320116969…… 炒肉变嫩法: 肉切好以后用芡粉挂浆,比例是肉:粉=10:1.另外还可以再加入料酒、酱油(不能放盐,否则会使肉变老)一起搅拌,油温以后(不要等油热了)立刻下锅翻炒,等到肉片舒展变色再加盐等配料,这样既能使炒肉变嫩,又能避免...
@刁萱5701：瘦肉怎么炒才鲜嫩? -
蓝齐15320116969…… 材料:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺. 瘦肉鲜嫩炒法如下: 1、将猪肉清洗干净,切好. 2、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好 3、起锅,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉. 5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅. 7、成品图.
@刁萱5701：炖肉放什么软的快 -
蓝齐15320116969…… 一、炖猪肉1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快.3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬.4、小...
@刁萱5701：怎样使瘦肉变得更嫩? -
蓝齐15320116969…… 使肉片变嫩的法宝 炒菜时,担心肉片不嫩,可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑. 1.淀粉 将肉片切好后,加入适量的干淀粉匀,净置30分钟后下锅炒. 2.啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆. 3.鸡蛋清 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后净置30分钟后再炒. 4.食用油 炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量的食用油拌匀,净置30分钟后下锅.如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉剁碎. 5.苏打 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒.
@刁萱5701：怎样烧肉最嫩 -
蓝齐15320116969…… 【七种方法教你把肉“变嫩”】 淀粉法将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻.啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口.鸡蛋清法在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑.食油法炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩.盐水法用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩.芥末法煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩.苏打法将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软
@刁萱5701：牛肉怎样腌制才嫩滑 -
蓝齐15320116969…… 牛肉加入蛋清腌制就会嫩滑,下面是具体做法: 准备材料:牛肉 200g,蛋清 20g,姜汁 1勺,老抽 半勺,糖 半勺,盐 半勺,小苏打 1/3勺,水淀粉 1勺,生油 25g 1、将买来的牛肉洗净,逆着纹理切成肉片. 2、再将牛肉片切成牛肉丝备用. 3、准备好的姜汁放入碗中. 4、接着放入牛肉、蛋清2、老抽、糖、盐、小苏打、水淀粉. 5、用手抓匀后腌制15分钟. 6、15分钟后将牛肉用25g生油封面,再腌制2个小时即可.
@刁萱5701：瘦肉要怎么煮才会比较嫩 -
蓝齐15320116969…… 1、原材料的选择是非常重要的.针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了.简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉.2、要逆着...
@刁萱5701：如何才能使“老肉变嫩”呢?
蓝齐15320116969…… 日常饮食中,各种肉类为我们的身体健康提供了丰富的营养成分,比如蛋白质、脂肪... 体的消化吸收不利,那么如何才能使“老肉变嫩”呢?1.山楂法煮老牛肉时,把几...
