做馅为什么放鸡蛋
@巢秀1219：为何做馅的时候打鸡蛋
雕桦13820756275…… 最好使用蛋清,这样会使馅料口感嫩滑,有咬劲
@巢秀1219：水饺拌馅为什么放鸡蛋 -
雕桦13820756275…… 你好,水饺的馅里面放鸡蛋是为了体香,增加陷料的香味和口感的,同时也更营养.
@巢秀1219：猪肉馄饨馅为什么要放鸡蛋
雕桦13820756275…… 馄钝馅里加点鸡蛋,既可以保证馅不会散掉,又能使肉馅不那么硬.假如你的混沌皮破了里面的馅也不会散的. 【延展】 猪肉馄饨馅怎么调? 附料:海米 花椒 盐 味精 酱油 (看自己口味,喜欢的话可以加点鸡蛋糕) 适量花椒 用开水浸泡(水颜色变黄,大约需要半碗水左右) 想要好吃自己剁肉馅 剁肉馅时当肉馅发粘就添歇花椒水(不要把花椒粒到进肉里) 或海米水(海米一同倒入剁碎)当肉馅比较细腻时放入盐,味精或鸡精 ,调匀.
@巢秀1219：腌制肉类的时候放鸡蛋的作用是什么? 还有做肉馅的时候放豆腐的作用. -
雕桦13820756275…… 在腌制肉类时,放入鸡蛋的重要作用是:放入鸡蛋可以使肉更滑嫩并且可以保持肉类在炸制过程中,鸡蛋形成了一层保护膜,使营养不流失.
@巢秀1219：混沌馅为什么要加鸡蛋清 -
雕桦13820756275…… 馄饨之所以好吃,除了火候外,更重要的还是馅儿,馄饨馅儿有很多不同口味,最为经典的肯定是韭菜,小编今天就和大家一起细数馄饨的那些不同馅儿的做法,首先是酸辣味儿的. 食材明细:猪肉一斤左右,鸡蛋一个,虾米适量,葱适量; ...
@巢秀1219：混沌陷用加鸡蛋,吗 -
雕桦13820756275…… 可以根据个人的口味来选择加与否. 加鸡蛋的作用只是为了保持嫩度或者让口感更软滑.正常肉馅本身也由肉筋,它自身的胶合度就足够了. 但是要注意的是搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌,不能来回搅拌,那样肉馅就散了,不容易抱团...
@巢秀1219：如何制作猪肉馄饨馅要不要加鸡蛋 -
雕桦13820756275…… 加点鸡蛋会比较蓬松.
@巢秀1219：做云吞馅需要放鸡蛋吗?放鸡蛋好吃还是不放好吃?
雕桦13820756275…… 放好吃
@巢秀1219：猪肉大葱饺子馅怎么做?网上说还要放鸡蛋,怎么没听说过 -
雕桦13820756275…… 鸡蛋可放可不放,放鸡蛋一般是使饺子馅不那么太粘稠.南方人会常用,北方人不会有用到的.你问的饺子馅的做法,猪头和大葱各适应,分别剁碎.生姜也剁碎.把三样放在一起,顺一个方向搅拌,加入料酒,十三香粉或者五香粉,少许酱油,盐,味精.一般就可以了.如果怕腥,还可以加入一些花椒水,还可以增香.也还可以加入干黄酱的.(当然要先澥开)
@巢秀1219：听说饺子的肉馅加一个鸡蛋肉质会很好,那么鸡蛋是打碎还是整个加? -
雕桦13820756275…… 饺子馅加鸡蛋后煮出来的饺子馅会形成团状,很好吃的.把调好的饺子馅刻进鸡蛋然后用筷子向一个方向搅拌,不能反搅,拌匀后就可以包饺子了,菜多了要多加鸡蛋啊!
雕桦13820756275…… 最好使用蛋清,这样会使馅料口感嫩滑,有咬劲
@巢秀1219：水饺拌馅为什么放鸡蛋 -
雕桦13820756275…… 你好,水饺的馅里面放鸡蛋是为了体香,增加陷料的香味和口感的,同时也更营养.
@巢秀1219：猪肉馄饨馅为什么要放鸡蛋
雕桦13820756275…… 馄钝馅里加点鸡蛋,既可以保证馅不会散掉,又能使肉馅不那么硬.假如你的混沌皮破了里面的馅也不会散的. 【延展】 猪肉馄饨馅怎么调? 附料:海米 花椒 盐 味精 酱油 (看自己口味,喜欢的话可以加点鸡蛋糕) 适量花椒 用开水浸泡(水颜色变黄,大约需要半碗水左右) 想要好吃自己剁肉馅 剁肉馅时当肉馅发粘就添歇花椒水(不要把花椒粒到进肉里) 或海米水(海米一同倒入剁碎)当肉馅比较细腻时放入盐,味精或鸡精 ,调匀.
@巢秀1219：腌制肉类的时候放鸡蛋的作用是什么? 还有做肉馅的时候放豆腐的作用. -
雕桦13820756275…… 在腌制肉类时,放入鸡蛋的重要作用是:放入鸡蛋可以使肉更滑嫩并且可以保持肉类在炸制过程中,鸡蛋形成了一层保护膜,使营养不流失.
@巢秀1219：混沌馅为什么要加鸡蛋清 -
雕桦13820756275…… 馄饨之所以好吃,除了火候外,更重要的还是馅儿,馄饨馅儿有很多不同口味,最为经典的肯定是韭菜,小编今天就和大家一起细数馄饨的那些不同馅儿的做法,首先是酸辣味儿的. 食材明细:猪肉一斤左右,鸡蛋一个,虾米适量,葱适量; ...
@巢秀1219：混沌陷用加鸡蛋,吗 -
雕桦13820756275…… 可以根据个人的口味来选择加与否. 加鸡蛋的作用只是为了保持嫩度或者让口感更软滑.正常肉馅本身也由肉筋,它自身的胶合度就足够了. 但是要注意的是搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌,不能来回搅拌,那样肉馅就散了,不容易抱团...
@巢秀1219：如何制作猪肉馄饨馅要不要加鸡蛋 -
雕桦13820756275…… 加点鸡蛋会比较蓬松.
@巢秀1219：做云吞馅需要放鸡蛋吗?放鸡蛋好吃还是不放好吃?
雕桦13820756275…… 放好吃
@巢秀1219：猪肉大葱饺子馅怎么做?网上说还要放鸡蛋,怎么没听说过 -
雕桦13820756275…… 鸡蛋可放可不放,放鸡蛋一般是使饺子馅不那么太粘稠.南方人会常用,北方人不会有用到的.你问的饺子馅的做法,猪头和大葱各适应,分别剁碎.生姜也剁碎.把三样放在一起,顺一个方向搅拌,加入料酒,十三香粉或者五香粉,少许酱油,盐,味精.一般就可以了.如果怕腥,还可以加入一些花椒水,还可以增香.也还可以加入干黄酱的.(当然要先澥开)
@巢秀1219：听说饺子的肉馅加一个鸡蛋肉质会很好,那么鸡蛋是打碎还是整个加? -
雕桦13820756275…… 饺子馅加鸡蛋后煮出来的饺子馅会形成团状,很好吃的.把调好的饺子馅刻进鸡蛋然后用筷子向一个方向搅拌,不能反搅,拌匀后就可以包饺子了,菜多了要多加鸡蛋啊!
