农村红薯糖熬制过程图
@壤须2838：红薯糖如何制作 -
薄度19526751412…… 准备材料:红薯:适量、色拉油:500毫升、醋:1勺、白糖:70克. 1、红薯洗去泥沙后刮皮,然后切成块 2、锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸 3、将红薯炸得外脆里嫩才行,等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油 4、取一盘子,刷一层热油 5、不粘锅里放1勺油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖 6、等糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖 7、直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火 8、将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆,然后盛出即可
@壤须2838：拔丝地瓜的糖到底该怎么熬?到底是加水还是不加? -
薄度19526751412…… 你是初学用水浆好,水浆比较慢容易掌握火候.地瓜去皮改切滚刀块,下入5-6成热油炸至成熟捞出控油,炒勺处理干净,放入半手勺水,一手勺糖中小火熬制,先见大泡,后见小泡,糖浆由稀变稠,色泽浅黄立即下入炸好的地瓜,离火翻勺挂匀糖浆,出勺装入盘中即成.(盘子底部事先抹少许油,吃完好洗.)随菜配凉开水半碗.
@壤须2838：拔丝红薯的糖应该怎么熬? -
薄度19526751412…… 你熟练的话可以不放油直接把糖加热(不断搅拌)到成糖浆 优点:成色好看 缺点:容易焦,变黑 不熟练就放一点油,很容易成浆的,但不要放太多,不然影响口感 具体方法: 将炒锅置于火上,加入清水100克,开后下入白糖,用勺不断搅拌,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上,取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘子事先抹上油,以免粘盘.
@壤须2838：拔丝地瓜的糖要怎么熬啊 -
薄度19526751412…… 1. 将锅洗净,加入白糖,放入少许水,慢慢熬制.2. 锅中放少许水,将冰糖(白糖)放入,慢慢熬煮至冰糖溶化,溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡. 3. 大泡慢慢转小泡,颜色渐渐变黄,途中要不停的搅拌. 4. 待糖慢慢变黄色,将火调小,用筷子试验是否达到要求.颜色变成浅棕黄色时,用筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功.
@壤须2838：红薯如何熬成糖 -
薄度19526751412…… 用料番薯 3个姜 一块红糖100g红枣少许做法先煲姜水: 姜拍散,红枣去核切成若干瓣,水煮开后放入熬煮.处理番薯: 番薯削皮,用刀刃深入番薯肉中,稍稍用力将番薯一块块撬开,并浸泡于水中,多换几次水以洗掉淀粉,使汤色更清亮. 开中火,在锅中翻炒番薯,将水分炒干. 炒干后再一次浸泡于水中,清洗几下.熬煮番薯: 处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中,开大火煮沸,放入红糖. 转小火熬煮至番薯变软即可.
@壤须2838：拔丝地瓜的糖该怎么熬? -
薄度19526751412…… 首先在锅里放上油,又热放进切好的地瓜库块炸,焦黄的时候捞出来,这是的地瓜就能吃了,在把油倒出,放上白糖,在锅内不停的搅拌,当糖很愁的时候,你用勺子能拉起一些粘的时候,倒入地瓜赶快搅拌,在马上关火,就可以啦,不过要注...
@壤须2838：请问拔丝地瓜的糖该怎么熬? -
薄度19526751412…… 白糖3:水1一定要用小火,慢慢熬,熬至起泡泡,微红.必须掌握好火候,还要熟练经验的判断,失败几次就会做好的.你说“糖结块”是没熬到时候.
@壤须2838：拔丝地瓜的糖怎么熬?
薄度19526751412…… 拔丝地瓜的做法 1、地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次. 2、另取一口锅,放底油,很少的油. 3、放入小半斤白糖. 4、初学用白沙糖就可以. 5、不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动. 6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火. 7、待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可.
@壤须2838：做拔丝地瓜的糖怎么熬
薄度19526751412…… 水熬和油熬两种,意思都一样,放少量水或油加入白糖(大量)然后慢慢熬到糖起白泡了就可以倒入事先炸好的地瓜或别的菜品了.
@壤须2838：想吃拔丝地瓜,糖怎么熬的算恰到好处?
薄度19526751412…… 熬白糖一般有油化糖和水化糖俩种,油化糖色泽黄亮,一般我是这么放的,1勺油4勺糖的比例,油少了热的太快会焦,糖少了挂不满.油化糖比较快,一般等到大泡转为小泡时就可以下炸好的地瓜了.水化糖比较清亮,给人干净清爽的感觉,放入的水要比有多些,我是2勺水5勺糖的比例放的,水化糖的时间要长些,熬到用勺子舀起没有气泡了的时候快速把炸好的地瓜放入,颠几下勺糖挂满了就可以出勺了.
薄度19526751412…… 准备材料:红薯:适量、色拉油:500毫升、醋:1勺、白糖:70克. 1、红薯洗去泥沙后刮皮,然后切成块 2、锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸 3、将红薯炸得外脆里嫩才行,等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油 4、取一盘子,刷一层热油 5、不粘锅里放1勺油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖 6、等糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖 7、直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火 8、将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆,然后盛出即可
@壤须2838：拔丝地瓜的糖到底该怎么熬?到底是加水还是不加? -
薄度19526751412…… 你是初学用水浆好,水浆比较慢容易掌握火候.地瓜去皮改切滚刀块,下入5-6成热油炸至成熟捞出控油,炒勺处理干净,放入半手勺水,一手勺糖中小火熬制,先见大泡,后见小泡,糖浆由稀变稠,色泽浅黄立即下入炸好的地瓜,离火翻勺挂匀糖浆,出勺装入盘中即成.(盘子底部事先抹少许油,吃完好洗.)随菜配凉开水半碗.
@壤须2838：拔丝红薯的糖应该怎么熬? -
薄度19526751412…… 你熟练的话可以不放油直接把糖加热(不断搅拌)到成糖浆 优点:成色好看 缺点:容易焦,变黑 不熟练就放一点油,很容易成浆的,但不要放太多,不然影响口感 具体方法: 将炒锅置于火上,加入清水100克,开后下入白糖,用勺不断搅拌,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上,取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘子事先抹上油,以免粘盘.
@壤须2838：拔丝地瓜的糖要怎么熬啊 -
薄度19526751412…… 1. 将锅洗净,加入白糖,放入少许水,慢慢熬制.2. 锅中放少许水,将冰糖(白糖)放入,慢慢熬煮至冰糖溶化,溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡. 3. 大泡慢慢转小泡,颜色渐渐变黄,途中要不停的搅拌. 4. 待糖慢慢变黄色,将火调小,用筷子试验是否达到要求.颜色变成浅棕黄色时,用筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功.
@壤须2838：红薯如何熬成糖 -
薄度19526751412…… 用料番薯 3个姜 一块红糖100g红枣少许做法先煲姜水: 姜拍散,红枣去核切成若干瓣,水煮开后放入熬煮.处理番薯: 番薯削皮,用刀刃深入番薯肉中,稍稍用力将番薯一块块撬开,并浸泡于水中,多换几次水以洗掉淀粉,使汤色更清亮. 开中火,在锅中翻炒番薯,将水分炒干. 炒干后再一次浸泡于水中,清洗几下.熬煮番薯: 处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中,开大火煮沸,放入红糖. 转小火熬煮至番薯变软即可.
@壤须2838：拔丝地瓜的糖该怎么熬? -
薄度19526751412…… 首先在锅里放上油,又热放进切好的地瓜库块炸,焦黄的时候捞出来,这是的地瓜就能吃了,在把油倒出,放上白糖,在锅内不停的搅拌,当糖很愁的时候,你用勺子能拉起一些粘的时候,倒入地瓜赶快搅拌,在马上关火,就可以啦,不过要注...
@壤须2838：请问拔丝地瓜的糖该怎么熬? -
薄度19526751412…… 白糖3:水1一定要用小火,慢慢熬,熬至起泡泡,微红.必须掌握好火候,还要熟练经验的判断,失败几次就会做好的.你说“糖结块”是没熬到时候.
@壤须2838：拔丝地瓜的糖怎么熬?
薄度19526751412…… 拔丝地瓜的做法 1、地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次. 2、另取一口锅,放底油,很少的油. 3、放入小半斤白糖. 4、初学用白沙糖就可以. 5、不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动. 6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火. 7、待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可.
@壤须2838：做拔丝地瓜的糖怎么熬
薄度19526751412…… 水熬和油熬两种,意思都一样,放少量水或油加入白糖(大量)然后慢慢熬到糖起白泡了就可以倒入事先炸好的地瓜或别的菜品了.
@壤须2838：想吃拔丝地瓜,糖怎么熬的算恰到好处?
薄度19526751412…… 熬白糖一般有油化糖和水化糖俩种,油化糖色泽黄亮,一般我是这么放的,1勺油4勺糖的比例,油少了热的太快会焦,糖少了挂不满.油化糖比较快,一般等到大泡转为小泡时就可以下炸好的地瓜了.水化糖比较清亮,给人干净清爽的感觉,放入的水要比有多些,我是2勺水5勺糖的比例放的,水化糖的时间要长些,熬到用勺子舀起没有气泡了的时候快速把炸好的地瓜放入,颠几下勺糖挂满了就可以出勺了.
