农村自制面酱
@薄纯5770：村里发面酱怎么做 -
乌洁15120695935…… 发面酱 材料 姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜 做法1、锅内放入油(多),油热后放入生姜末翻炒.2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒.3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒.4、出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐(因为辣椒酱是咸的).怎么样,吃吧!
@薄纯5770：请问家里怎么自制甜面酱?我在网上搜索了一天,也找不到详细的制作甜
乌洁15120695935…… 甜面酱以面粉(一般用标准粉)、食盐和水为原料. 制作方法 1.旧法生产 (1)原料处理:以面粉100份,约加清水40份,充分揉匀,再在杠杆下压揉至取样检查无生粉...
@薄纯5770：东北面酱的制作方法东北豆瓣酱是怎样的制作方法
乌洁15120695935…… 面酱产于北方.先用水和面,不经发酵即上笼蒸熟,再经伏天日晒加温发酵,秋冬就能吃,酱香味美.陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同:起初也是先将面用水和好,...
@薄纯5770：甜面酱怎么做超市里面买回来的甜面酱都是咸的,要怎么把它制作成甜的
乌洁15120695935…… 找到两个,你自己看吧一取白面1000克,经发面后(切记不能用碱)象蒸馒头一样,... 用干净木棍搅拌,然后放在日光下暴晒,每天搅拌三四次,使面酱受热均匀,约晒20...
@薄纯5770：制甜面酱的方法是怎样的?
乌洁15120695935…… 将1000克白面发面后像蒸馒头一样,上 屉蒸熟.下锅后放入缸或锅里并用塑料布盖 严,以保持温度.再放到阴暗、不透风的地方 发酵,约3天左右便长出白毛.刷去部分白毛 后掰碎放在两个干净的容器里.按每1000克 白面配300克水、120克盐的比例倒入容器里 并用木棍搅拌溶解.放在日光下曝晒,每天搅 拌三四次,约晒20多天就能制成甜面酱.酱 晒成后,放入味精和白糖少量,上锅蒸10分钟.这样处理后的面酱,色、香、味俱佳,风 味独特,可长期保存.
@薄纯5770：在家里怎么做美味的面酱?
乌洁15120695935…… 在电视里学着做一下,主要是面的劲道要掌握好
@薄纯5770：甜面酱怎么做有味?甜面酱怎么做有味道
乌洁15120695935…… 做法 1、把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌成混合料. 2、烧锅,倒油,油要多,先下蒜末、葱末、辣椒末炒香,将混合料倒入锅中,用小火,用锅铲慢慢推匀即可.不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀. 3、等锅中冒出均匀小泡,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可.自然冷却后装入瓶罐密封.
@薄纯5770：甜面酱的制作方法有知道的朋友吗?
乌洁15120695935…… 甜面酱的配比如下:馒头曲100kg,14 °Bé(波美浓度)盐水100kg.将馒头曲放入发酵池内,铲平压实;然后使其自然升温到45-50℃,再加入55-70℃ 14 °Bé的热盐水.盐水用量为面粉的50%左右,并混合均匀.面层加再制盐铺满,进行发酵,发酵期间品温保持在53-55℃,时间约为7天左右.如品温过底,可用夹层蒸汽加热进行调节品温.待发酵酱醅成熟后,将其余的50%盐水加入.再通过压缩空气进行翻拌,使其均匀一致,即为成品.制作甜面酱的关键是馒头曲的制备,这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解,尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制为重要.
@薄纯5770：农村的麦酱怎么做的? -
乌洁15120695935…… 先把麦子煮熟后,用黄金叶间隔,沤半个月发霉后,洗净晒干,添加花椒、胡椒、紫素叶、桂香皮、陈皮、干辣椒、大蒜头、生姜、茶叶、白糖、白酒等其他佐料和匀,用磨具碾合,再放入坛子内密封20天左右,即可食用.
@薄纯5770：甜面酱是怎么做成的?
乌洁15120695935…… 甜面酱以面粉为主要材料,经制曲和保温发酵而成,是一种酱状调味品,具有咸中带 甜、酱香味浓郁、富有光泽、黏稠度适中、无杂质等基本特征,适宜在酱爆、酱烧等菜肴中 蒸饪调味,还可以蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品.
乌洁15120695935…… 发面酱 材料 姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜 做法1、锅内放入油(多),油热后放入生姜末翻炒.2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒.3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒.4、出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐(因为辣椒酱是咸的).怎么样,吃吧!
@薄纯5770：请问家里怎么自制甜面酱?我在网上搜索了一天,也找不到详细的制作甜
乌洁15120695935…… 甜面酱以面粉(一般用标准粉)、食盐和水为原料. 制作方法 1.旧法生产 (1)原料处理:以面粉100份,约加清水40份,充分揉匀,再在杠杆下压揉至取样检查无生粉...
@薄纯5770：东北面酱的制作方法东北豆瓣酱是怎样的制作方法
乌洁15120695935…… 面酱产于北方.先用水和面,不经发酵即上笼蒸熟,再经伏天日晒加温发酵,秋冬就能吃,酱香味美.陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同:起初也是先将面用水和好,...
@薄纯5770：甜面酱怎么做超市里面买回来的甜面酱都是咸的,要怎么把它制作成甜的
乌洁15120695935…… 找到两个,你自己看吧一取白面1000克,经发面后(切记不能用碱)象蒸馒头一样,... 用干净木棍搅拌,然后放在日光下暴晒,每天搅拌三四次,使面酱受热均匀,约晒20...
@薄纯5770：制甜面酱的方法是怎样的?
乌洁15120695935…… 将1000克白面发面后像蒸馒头一样,上 屉蒸熟.下锅后放入缸或锅里并用塑料布盖 严,以保持温度.再放到阴暗、不透风的地方 发酵,约3天左右便长出白毛.刷去部分白毛 后掰碎放在两个干净的容器里.按每1000克 白面配300克水、120克盐的比例倒入容器里 并用木棍搅拌溶解.放在日光下曝晒,每天搅 拌三四次,约晒20多天就能制成甜面酱.酱 晒成后,放入味精和白糖少量,上锅蒸10分钟.这样处理后的面酱,色、香、味俱佳,风 味独特,可长期保存.
@薄纯5770：在家里怎么做美味的面酱?
乌洁15120695935…… 在电视里学着做一下,主要是面的劲道要掌握好
@薄纯5770：甜面酱怎么做有味?甜面酱怎么做有味道
乌洁15120695935…… 做法 1、把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌成混合料. 2、烧锅,倒油,油要多,先下蒜末、葱末、辣椒末炒香,将混合料倒入锅中,用小火,用锅铲慢慢推匀即可.不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀. 3、等锅中冒出均匀小泡,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可.自然冷却后装入瓶罐密封.
@薄纯5770：甜面酱的制作方法有知道的朋友吗?
乌洁15120695935…… 甜面酱的配比如下:馒头曲100kg,14 °Bé(波美浓度)盐水100kg.将馒头曲放入发酵池内,铲平压实;然后使其自然升温到45-50℃,再加入55-70℃ 14 °Bé的热盐水.盐水用量为面粉的50%左右,并混合均匀.面层加再制盐铺满,进行发酵,发酵期间品温保持在53-55℃,时间约为7天左右.如品温过底,可用夹层蒸汽加热进行调节品温.待发酵酱醅成熟后,将其余的50%盐水加入.再通过压缩空气进行翻拌,使其均匀一致,即为成品.制作甜面酱的关键是馒头曲的制备,这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解,尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制为重要.
@薄纯5770：农村的麦酱怎么做的? -
乌洁15120695935…… 先把麦子煮熟后,用黄金叶间隔,沤半个月发霉后,洗净晒干,添加花椒、胡椒、紫素叶、桂香皮、陈皮、干辣椒、大蒜头、生姜、茶叶、白糖、白酒等其他佐料和匀,用磨具碾合,再放入坛子内密封20天左右,即可食用.
@薄纯5770：甜面酱是怎么做成的?
乌洁15120695935…… 甜面酱以面粉为主要材料,经制曲和保温发酵而成,是一种酱状调味品,具有咸中带 甜、酱香味浓郁、富有光泽、黏稠度适中、无杂质等基本特征,适宜在酱爆、酱烧等菜肴中 蒸饪调味,还可以蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品.
