冻牛肉发黑的原因
@西削2688：牛肉发黑了还能吃吗 ? -
爱卓19258522197…… 发黑的话,建议不要食用,正常时暗红色或者酱红色. 一般原因是牛肉新鲜,里面血液比较多,而血液与空气接触就里面的氧气就会流失,自然就变成了暗红色人眼看到就是黑色.时间超过3天不建议食用.扩展资料: 鉴别鲜牛肉质量的方法: 1、色泽鉴别: 良质鲜牛肉——肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色. 次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗,用刀切开截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽. 2、气味鉴别: 良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味. 次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味. 3、粘度鉴别: 良质鲜牛肉——外表微干或有风干的膜,不粘手. 次质鲜牛肉——外表干燥或粘手,用刀切开的截面上有湿润现象.
@西削2688：牛肉为什么被冷冻后会变黑? -
爱卓19258522197…… 会影响口感,是冷冻的原因
@西削2688：牛肉退冰后发黑怎么回事 -
爱卓19258522197…… 没事 表面血红素遇空气氧化了 冰的时间太长了
@西削2688：牛肉放久了为什么发黑? -
爱卓19258522197…… 1. 最上面的牛肉接触到空气最多,所以被氧化了,水分有所流失,所以才会变黑. 2. 解决的办法个人认为有两个: 1)、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风,这样可以支持一定的时间; 2)、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用.
@西削2688：牛肉发黑还能吃吗 -
爱卓19258522197…… 牛肉变黑了还能吃吗 牛肉变黑了不可以再吃了. 如果是刚买回来就发黑的话,建议不要食用,因为这样的肉不是新鲜的,牛肉是死过很久只有,血液接触空气时间很久,才会变黑,正常时暗红色或者酱红色. 2 新鲜牛肉怎么会变黑 最上面...
@西削2688：冰冻牛肉为什么会发黑变酸味 -
爱卓19258522197…… 冰的温度控制不了微生物滋生速度…就是变质了
@西削2688：牛肉会变色 -
爱卓19258522197…… 您好,这个其实很简章,可以肯定你买的是一块冷冻过的牛肉(而且是风冷机组里保存的),鲜肉制品在冷冻过程中会脱水,当然里面颜色会变深,当切开后,在升温过程中,空气中的水分附着在上面后慢慢被其吸收后颜色自然变淡了.
@西削2688：牛肉冰箱放置三天后发黑但没有异味能吃吗 -
爱卓19258522197…… 可以吃的,用温水,放点盐,把牛肉洗干净,再焯下水就可以做菜吃了
@西削2688：冰箱冷藏肉类问题
爱卓19258522197…… 如果是牛肉有少量黑色,可能是牛肉处在半冻状态.将牛肉拿出来放在冷水里解冻,也可以切好后用流动水啤清血水,一般都能解决问题.如果猪肉有少量黑色,那可能就是变质了.
@西削2688：进口牛肉为什么解冻以后在冻会出现黑线 -
爱卓19258522197…… 主要是由于某种色素变化造成的.一开始牛肉可能是紫颜色的,但随着触氧产生氧化反应,血红素铁会促使肉表变成红色,起先看起来很漂亮,但随着这种红色元素不断上浮到肉表面聚集,继续氧化,就变成了黑色.
爱卓19258522197…… 发黑的话,建议不要食用,正常时暗红色或者酱红色. 一般原因是牛肉新鲜,里面血液比较多,而血液与空气接触就里面的氧气就会流失,自然就变成了暗红色人眼看到就是黑色.时间超过3天不建议食用.扩展资料: 鉴别鲜牛肉质量的方法: 1、色泽鉴别: 良质鲜牛肉——肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色. 次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗,用刀切开截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽. 2、气味鉴别: 良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味. 次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味. 3、粘度鉴别: 良质鲜牛肉——外表微干或有风干的膜,不粘手. 次质鲜牛肉——外表干燥或粘手,用刀切开的截面上有湿润现象.
@西削2688：牛肉为什么被冷冻后会变黑? -
爱卓19258522197…… 会影响口感,是冷冻的原因
@西削2688：牛肉退冰后发黑怎么回事 -
爱卓19258522197…… 没事 表面血红素遇空气氧化了 冰的时间太长了
@西削2688：牛肉放久了为什么发黑? -
爱卓19258522197…… 1. 最上面的牛肉接触到空气最多,所以被氧化了,水分有所流失,所以才会变黑. 2. 解决的办法个人认为有两个: 1)、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风,这样可以支持一定的时间; 2)、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用.
@西削2688：牛肉发黑还能吃吗 -
爱卓19258522197…… 牛肉变黑了还能吃吗 牛肉变黑了不可以再吃了. 如果是刚买回来就发黑的话,建议不要食用,因为这样的肉不是新鲜的,牛肉是死过很久只有,血液接触空气时间很久,才会变黑,正常时暗红色或者酱红色. 2 新鲜牛肉怎么会变黑 最上面...
@西削2688：冰冻牛肉为什么会发黑变酸味 -
爱卓19258522197…… 冰的温度控制不了微生物滋生速度…就是变质了
@西削2688：牛肉会变色 -
爱卓19258522197…… 您好,这个其实很简章,可以肯定你买的是一块冷冻过的牛肉(而且是风冷机组里保存的),鲜肉制品在冷冻过程中会脱水,当然里面颜色会变深,当切开后,在升温过程中,空气中的水分附着在上面后慢慢被其吸收后颜色自然变淡了.
@西削2688：牛肉冰箱放置三天后发黑但没有异味能吃吗 -
爱卓19258522197…… 可以吃的,用温水,放点盐,把牛肉洗干净,再焯下水就可以做菜吃了
@西削2688：冰箱冷藏肉类问题
爱卓19258522197…… 如果是牛肉有少量黑色,可能是牛肉处在半冻状态.将牛肉拿出来放在冷水里解冻,也可以切好后用流动水啤清血水,一般都能解决问题.如果猪肉有少量黑色,那可能就是变质了.
@西削2688：进口牛肉为什么解冻以后在冻会出现黑线 -
爱卓19258522197…… 主要是由于某种色素变化造成的.一开始牛肉可能是紫颜色的,但随着触氧产生氧化反应,血红素铁会促使肉表变成红色,起先看起来很漂亮,但随着这种红色元素不断上浮到肉表面聚集,继续氧化,就变成了黑色.
