生牛肉为何会发黑褐色

@史图3334：买的新鲜牛肉切开里面有污血呈黑色小点点,是什么原因 -
谭马19220342033…… 是因为在屠宰过程中,肉与血液混合,或者在运输过程中,牛肉表面的血液没有完全清洗干净.建议将牛肉彻底清洗干净后再使用.如果存在任何疑虑,最好选择其他品牌或供应商的牛肉.

@史图3334：牛肉保鲜生牛肉放上一段时间后,为什么会变成黑色,发 -
谭马19220342033…… 主要是水分流失牛肉变干引起的.其他肉也一样.

@史图3334：为什么新鲜的牛肉买来穿好颜色会变黑 -
谭马19220342033…… 你好,牛肉和空气中的氧气接触就会发生反应,就像刚切的土豆丝会被氧化一样.建议 一、就是不要长时间的把牛肉放在外面长时间吹冷风,这样可以支持一定的时间. 二、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用. 三、不要把新鲜牛肉拿来急冻,解冻后也会变颜色,影响口感.

@史图3334：现杀牛肉发黑怎么回事 -
谭马19220342033…… 你是煮熟的还是生的,要是自家煮熟的,就正常.要是生的就是肉不新鲜了

@史图3334：为什么牛肉是黑色的? -
谭马19220342033…… 因为煮熟了~ 采纳哦

@史图3334：鲜牛肉切开后里面发黑 -
谭马19220342033…… 牛肉切开后发黑属正常情况,因为牛肉会呈现鲜红色,是因为氧合肌红蛋白与氧气发生作用,若牛肉内部无法接触氧气,在缺氧的状况下牛肉会呈黑红色,但只要把肉放在空气中与氧气接触,就会慢慢的又变成鲜红色.影响牛肉颜色变换的另一...

@史图3334：牛肉放久了为什么发黑? -
谭马19220342033…… 暴露在空气中的牛肉,时间长了,表面就会被氧化.同时牛肉是暗红色的,时间长了会渐渐脱水,颜色也会变暗.所以,牛肉最好是新鲜吃!