凉拌鸡怎样煮才火候最佳
@苗泉2699：凉拌鸡肉 要怎么煮肉质才不会老 我听说好像要70度左右的水来煮 是这样吗 -
栾缸15024183945…… 把鸡肉煮制七成熟然后关火,利用锅中的余温将鸡肉焖至完全熟,再一个可以用蒸的方法加工鸡肉,效果会比煮的方法要嫩很多.把鸡脯肉或鸡腿肉用刀背轻拍几下,然后浸泡在用花椒水、葱姜汁、酱油、白糖、味精、料酒调制的汤汁中,浸泡一个小时使其充分入味,在蒸之前将鸡肉表面均匀沾上一层干淀粉,这样可以防止肉质中的水分流失,然后入锅大火蒸熟就可以了.
@苗泉2699：凉拌鸡的做法?
栾缸15024183945…… 你说的可能是＂四川口水鸡＂ 做法如下 原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋 做法: 1) 鸡洗净,斩成块.在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里.水开后放入鸡煮10分钟.煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩....
@苗泉2699：凉拌鸡怎么煮 -
栾缸15024183945…… 准备材料:鸡腿(1/4只鸡后腿肉) 430克、熟油辣椒 48克、姜 30克、葱 80克、蒜 8克、盐 1克、味精 1克、花椒粉 0.5克、白砂糖 3克、醋 6克、花椒油 5克、花椒 1克.一、准备好各种原料,放一旁备用,如下图所示.二、将色拉油烧热后,倒入红辣椒面上,做成熟油辣椒.三、锅中放水,放入鸡腿,花椒,姜块、大葱,大火将水煮开.四、将剩余的姜葱蒜切细备用,如下图所示.五、鸡肉煮好后,放一旁凉一会,如下图所示.六、撕成1.5厘米见方的鸡块,如下图所示.七、将姜、蒜粒、葱花、盐、味精、熟油辣椒、花椒油、糖、醋、花椒粉放入鸡块中拌匀.八、装盘,撒点葱花,这样凉拌鸡就已经完成了.
@苗泉2699：凉鸡怎么做,放什么料煮 -
栾缸15024183945…… 煮的时候不用放太多东西,大葱,姜和几粒花椒就好.最主要的秘诀是火候上,一定小火,很小的火慢慢的煮,煮出来的肉质鲜嫩的很.
@苗泉2699：凉拌白条鸡怎么做才最好 -
栾缸15024183945…… 原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋 做法: 1) 鸡洗净,斩成块.在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里.水开后放入鸡煮10分钟.煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩. 2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是...
@苗泉2699：做法,川味凉拌鸡怎么做好吃,川味凉拌鸡的家常做法 -
栾缸15024183945…… 用料:土鸡; 花椒面;辣椒面;花生;白芝麻;鸡汤;酱油;盐;鸡精; 白糖;醋;姜;蒜;大葱;小芹菜 1、鸡处理干净整只放入锅中煮熟,不要煮太过了,否则鸡没有嚼劲口感不好.煮好过后捞起整只晾凉,凉了过后宰成小块,千万不要...
@苗泉2699：手撕鸡做法,干锅手撕鸡培训,凉拌手撕鸡怎么做 -
栾缸15024183945…… 凉拌手撕鸡步骤1 土鸡半只洗净 步骤2 凉水多半锅,将鸡放进去,丢几段葱白和姜片进去 步骤3 转大火烧开,期间用汤勺撇去浮抹.(如果鸡不大,又足够嫩的话,汤烧开后2、3分钟即可关火,然后盖上锅盖焖上10分钟,保证能熟且肉质鲜嫩....
@苗泉2699：川味凉拌鸡怎么做 -
栾缸15024183945…… 主料 公鸡 (一只) 辅料 厨具 煮锅 分类 热菜 咸鲜 拌 一小时 简单难度 这是不辣的. 准备好一只放血水的叉子(也可把筷子削尖用来放血水). 准备几片生姜. 料酒(三茶匙). 大红公鸡一只(最好是三斤到四斤重的公鸡做凉拌鸡),杀后...
@苗泉2699：凉拌鸡怎么做 -
栾缸15024183945…… 做法一 编辑 使用整鸡腿,肉比较多的那种.把它先切成几块,然后放进冷水里大火煮开,漂掉浮末,再接着用小火煮熟,什么佐料都不用放.煮好后把上面的肉片下来或者直接拿手撕下来就行了,再切成鸡丝.注意捞出来的时候尽量控干水份...
@苗泉2699：川味凉拌鸡的做法步骤图,川味凉拌鸡怎么做好吃 -
栾缸15024183945…… 用料 土鸡 半只 黄葱,比大葱小一些 3根 姜蒜 花椒 酱油醋 盐 辣椒面 糖 花生 川味凉拌鸡的做法 水烧开,将半只整鸡放入锅中过血水,然后把鸡捞出来用水洗干净讲鸡放入砂锅,加一根葱和姜块,几粒花椒,开火中火煮,大概煮四十分钟,筷子...
栾缸15024183945…… 把鸡肉煮制七成熟然后关火,利用锅中的余温将鸡肉焖至完全熟,再一个可以用蒸的方法加工鸡肉,效果会比煮的方法要嫩很多.把鸡脯肉或鸡腿肉用刀背轻拍几下,然后浸泡在用花椒水、葱姜汁、酱油、白糖、味精、料酒调制的汤汁中,浸泡一个小时使其充分入味,在蒸之前将鸡肉表面均匀沾上一层干淀粉,这样可以防止肉质中的水分流失,然后入锅大火蒸熟就可以了.
@苗泉2699：凉拌鸡的做法?
栾缸15024183945…… 你说的可能是＂四川口水鸡＂ 做法如下 原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋 做法: 1) 鸡洗净,斩成块.在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里.水开后放入鸡煮10分钟.煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩....
@苗泉2699：凉拌鸡怎么煮 -
栾缸15024183945…… 准备材料:鸡腿(1/4只鸡后腿肉) 430克、熟油辣椒 48克、姜 30克、葱 80克、蒜 8克、盐 1克、味精 1克、花椒粉 0.5克、白砂糖 3克、醋 6克、花椒油 5克、花椒 1克.一、准备好各种原料,放一旁备用,如下图所示.二、将色拉油烧热后,倒入红辣椒面上,做成熟油辣椒.三、锅中放水,放入鸡腿,花椒,姜块、大葱,大火将水煮开.四、将剩余的姜葱蒜切细备用,如下图所示.五、鸡肉煮好后,放一旁凉一会,如下图所示.六、撕成1.5厘米见方的鸡块,如下图所示.七、将姜、蒜粒、葱花、盐、味精、熟油辣椒、花椒油、糖、醋、花椒粉放入鸡块中拌匀.八、装盘,撒点葱花,这样凉拌鸡就已经完成了.
@苗泉2699：凉鸡怎么做,放什么料煮 -
栾缸15024183945…… 煮的时候不用放太多东西,大葱,姜和几粒花椒就好.最主要的秘诀是火候上,一定小火,很小的火慢慢的煮,煮出来的肉质鲜嫩的很.
@苗泉2699：凉拌白条鸡怎么做才最好 -
栾缸15024183945…… 原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋 做法: 1) 鸡洗净,斩成块.在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里.水开后放入鸡煮10分钟.煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩. 2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是...
@苗泉2699：做法,川味凉拌鸡怎么做好吃,川味凉拌鸡的家常做法 -
栾缸15024183945…… 用料:土鸡; 花椒面;辣椒面;花生;白芝麻;鸡汤;酱油;盐;鸡精; 白糖;醋;姜;蒜;大葱;小芹菜 1、鸡处理干净整只放入锅中煮熟,不要煮太过了,否则鸡没有嚼劲口感不好.煮好过后捞起整只晾凉,凉了过后宰成小块,千万不要...
@苗泉2699：手撕鸡做法,干锅手撕鸡培训,凉拌手撕鸡怎么做 -
栾缸15024183945…… 凉拌手撕鸡步骤1 土鸡半只洗净 步骤2 凉水多半锅,将鸡放进去,丢几段葱白和姜片进去 步骤3 转大火烧开,期间用汤勺撇去浮抹.(如果鸡不大,又足够嫩的话,汤烧开后2、3分钟即可关火,然后盖上锅盖焖上10分钟,保证能熟且肉质鲜嫩....
@苗泉2699：川味凉拌鸡怎么做 -
栾缸15024183945…… 主料 公鸡 (一只) 辅料 厨具 煮锅 分类 热菜 咸鲜 拌 一小时 简单难度 这是不辣的. 准备好一只放血水的叉子(也可把筷子削尖用来放血水). 准备几片生姜. 料酒(三茶匙). 大红公鸡一只(最好是三斤到四斤重的公鸡做凉拌鸡),杀后...
@苗泉2699：凉拌鸡怎么做 -
栾缸15024183945…… 做法一 编辑 使用整鸡腿,肉比较多的那种.把它先切成几块,然后放进冷水里大火煮开,漂掉浮末,再接着用小火煮熟,什么佐料都不用放.煮好后把上面的肉片下来或者直接拿手撕下来就行了,再切成鸡丝.注意捞出来的时候尽量控干水份...
@苗泉2699：川味凉拌鸡的做法步骤图,川味凉拌鸡怎么做好吃 -
栾缸15024183945…… 用料 土鸡 半只 黄葱,比大葱小一些 3根 姜蒜 花椒 酱油醋 盐 辣椒面 糖 花生 川味凉拌鸡的做法 水烧开,将半只整鸡放入锅中过血水,然后把鸡捞出来用水洗干净讲鸡放入砂锅,加一根葱和姜块,几粒花椒,开火中火煮,大概煮四十分钟,筷子...
