切配工是干什么的
@虞黛1208：港式甜品切配工是做什么的 -
赏蒋19583859008…… 打荷呢..切菜,配菜嘛!就是师傅让你干啥你就干啥..比如:香焦给我切片,把芒果剥了,什么的!
@虞黛1208：酒店的切配工作是怎样的 -
赏蒋19583859008…… 刀工要精,配菜理论知识丰富才行.中国菜系菜谱都懂
@虞黛1208：厨房的配菜师都做什么? -
赏蒋19583859008…… 配菜师是一种职业,同行也称“切配”或“墩子”.他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单,按规定的量,规定的时间内完成切配工作.要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色.配菜是整个饮食制作中的一个重要环节,也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施.科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质,进行合理的搭配,达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要,这种配菜方法就是科学配菜.
@虞黛1208：帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么? -
赏蒋19583859008…… 1、职位不同:帮厨、厨工、打荷、切配工这几个工作的岗位是不同的,对应的工作也是不同的,因此在上任前要注意区分. 2、工作不同:打荷饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作...
@虞黛1208：切配厨师的岗位职责有哪些 -
赏蒋19583859008…… 厨房人员岗位职责分别为: 一、 厨师长: 1、直接上级:店长 2、直接下级:后厨全体员工 3、岗位职责:全面负责厨房的组织、指挥和运行工作,制作出优质的菜品吸引顾客. 4、工作内容:组织、指挥厨房工作;负责检查菜品准备工作、设...
@虞黛1208：什么是切配啊
赏蒋19583859008…… 就是专门切菜配菜的,相当于打下手的
@虞黛1208：(打荷、切配、冷菜)是干怎么的.方面的说一下? -
赏蒋19583859008…… 一般一个完整的厨房里面会有7大分工 水台---几乎是所有线里最低级的一条,很苦很累,平均工资也最低.主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工.由于一天到晚都和水接触,而且长时间在在同一个地方,所以经常有水台仔手指...
@虞黛1208：配菜工是做什么的 -
赏蒋19583859008…… 切配菜师岗位职责 一、了解各种菜肴名称、制作过程及烹饪特点. 二、领用当天所需食品原料,预提隔天原料. 三、将原料进行刀工处理,切配成符合烹饪要求的半成品原料,根据成本掌握菜单中各种原料的配置,合理配菜,做到投料准. 四、掌握冰箱的性能和原料存放的情况,确保食品原料的新鲜度. 五、严格执行操作规程,保证菜肴原料的质量、重量,杜绝浪费. 六、主动与有关部门联系,正确及时的做好切配工作.
@虞黛1208：食堂切配厨师岗位职责是什么 -
赏蒋19583859008…… 一、负责食堂烹调制作,增加花色品种. 二、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳. 三、协助组长做好食堂工作,参与每周菜谱的制定. 四、虚心听取员工...
@虞黛1208：在麻辣香锅店做切配工都干些什么?? -
赏蒋19583859008…… 蔬菜肉类改刀,浆肉丝
赏蒋19583859008…… 打荷呢..切菜,配菜嘛!就是师傅让你干啥你就干啥..比如:香焦给我切片,把芒果剥了,什么的!
@虞黛1208：酒店的切配工作是怎样的 -
赏蒋19583859008…… 刀工要精,配菜理论知识丰富才行.中国菜系菜谱都懂
@虞黛1208：厨房的配菜师都做什么? -
赏蒋19583859008…… 配菜师是一种职业,同行也称“切配”或“墩子”.他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单,按规定的量,规定的时间内完成切配工作.要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色.配菜是整个饮食制作中的一个重要环节,也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施.科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质,进行合理的搭配,达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要,这种配菜方法就是科学配菜.
@虞黛1208：帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么? -
赏蒋19583859008…… 1、职位不同:帮厨、厨工、打荷、切配工这几个工作的岗位是不同的,对应的工作也是不同的,因此在上任前要注意区分. 2、工作不同:打荷饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作...
@虞黛1208：切配厨师的岗位职责有哪些 -
赏蒋19583859008…… 厨房人员岗位职责分别为: 一、 厨师长: 1、直接上级:店长 2、直接下级:后厨全体员工 3、岗位职责:全面负责厨房的组织、指挥和运行工作,制作出优质的菜品吸引顾客. 4、工作内容:组织、指挥厨房工作;负责检查菜品准备工作、设...
@虞黛1208：什么是切配啊
赏蒋19583859008…… 就是专门切菜配菜的,相当于打下手的
@虞黛1208：(打荷、切配、冷菜)是干怎么的.方面的说一下? -
赏蒋19583859008…… 一般一个完整的厨房里面会有7大分工 水台---几乎是所有线里最低级的一条,很苦很累,平均工资也最低.主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工.由于一天到晚都和水接触,而且长时间在在同一个地方,所以经常有水台仔手指...
@虞黛1208：配菜工是做什么的 -
赏蒋19583859008…… 切配菜师岗位职责 一、了解各种菜肴名称、制作过程及烹饪特点. 二、领用当天所需食品原料,预提隔天原料. 三、将原料进行刀工处理,切配成符合烹饪要求的半成品原料,根据成本掌握菜单中各种原料的配置,合理配菜,做到投料准. 四、掌握冰箱的性能和原料存放的情况,确保食品原料的新鲜度. 五、严格执行操作规程,保证菜肴原料的质量、重量,杜绝浪费. 六、主动与有关部门联系,正确及时的做好切配工作.
@虞黛1208：食堂切配厨师岗位职责是什么 -
赏蒋19583859008…… 一、负责食堂烹调制作,增加花色品种. 二、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳. 三、协助组长做好食堂工作,参与每周菜谱的制定. 四、虚心听取员工...
@虞黛1208：在麻辣香锅店做切配工都干些什么?? -
赏蒋19583859008…… 蔬菜肉类改刀,浆肉丝
