初学厨师颠锅教学视频
@毕侮2856：做厨师一定要会颠锅吗? -
辕征15927984876…… 不一定吧,但是大部分厨师都会的 厨师翻锅表演技巧用的是一种巧劲,刚开始的时候在锅里加点水常练习.锅里的份量要慢慢增大,最终达到能颠沙的程度.1.先从少量菜练起,例如煎鸡蛋2.要坚持每天练.随着力量和经验的增加.不知不觉你就会了.不就翻锅吗,锅里放个沙袋然后往前抄嘛,只不过是烧菜时间长了而已.以锅底的凸出的园底为园心,以炉灶靠身体一边的沿为轴心,前后推拉.
@毕侮2856：学厨师翻锅的技巧是什么 -
辕征15927984876…… 1. 选好锅子,最好选择自己熟悉的类型. 2. 用巧劲,不要用蛮力,否则锅子很容易翻. 3. 多练习,这个是最重要的,只要练的多了,熟能生巧,自然就会了.
@毕侮2856：厨师翻锅技巧? -
辕征15927984876…… 推、拉、扬、缩.推:把锅抬起推出去;拉,在推出去的同时带上拉;扬:在拉的时候把锅的前部分扬起使菜肴翻过来;缩:缩回到刚才推的位置.翻锅是连贯动做,这是基本的,但要多练,初学者建议你先用沙子在锅里练习.
@毕侮2856：厨师翻锅怎么翻 -
辕征15927984876…… 这是熟能生巧,前期用盆里面装上切的菜练习翻锅动作,很快很掌握.
@毕侮2856：学厨师连翻锅好难哦,谁来教教我,我没手力 -
辕征15927984876…… 翻锅与颠勺是两个动作,是要配合的,左手拇指扣住锅把,其余四支顶住锅身,手上要有湿布隔热,其实你爱怎么拿怎么拿,怎么爽快怎么拿,怎么顺手怎么拿,别想得多深奥似的,哥们干了6年厨师了.没事的时候弄点沙子或者黄豆在锅里自己翻,用勺颠,两者相结合,注意之间的频率,其他没什么特别的,熟能生巧,还有一个就是靠灶台的力量来帮助锅里的东西翻.
@毕侮2856：厨师翻锅有什么技巧吗?
辕征15927984876…… 众所周知,翻锅(即颠锅)技术是厨师的基本功夫,也是决定一名厨师是否合格甚至优秀的重要依据,因此,身为厨师,不少人都想要更好的了解厨师应该怎么学习翻锅,...
@毕侮2856：学厨师,掂锅怎么入门想学厨师!但是不会掂锅!麻烦会的师傅指点一二
辕征15927984876…… 整点少量的大米,或沙子 在锅里翻,右手拿哨保护左手不被烫伤.如果米可以翻的很好了.就到水进去,同样的方法翻锅.不能让水出来.其实我觉得关键就是左手
@毕侮2856：学厨艺第一招颠锅勺 -
辕征15927984876…… 颠勺是厨师的一个操作手段.我们都知道,掌握火候对于厨师来讲很重要,而且中餐讲究的就是刀工和火候.除了主观的掌握火候以外,还可以通过另一种手段来控制火候,这就是颠勺的手段.比如,厨师在做爆炒菜品的时候,要求旺火速成,急火快快的爆炒,于是在进行小颠勺的常规格式基础上,同时增加了左、右侧向连续小颠勺的变化技巧.这样不仅增强了腕部的灵活性,又突出了力与美的结合,使看似简单的机械动作显得格外协调,菜肴原料在加热过程中,在勺内只前后颠动时,受热点往往会受到一定的局限,还不利于主配料的错落均匀.而穿插进左、右侧向颠勺后使受热面积明显扩大为多点,更有利于菜肴在勺内均匀受热,汁芡包裹也更为匀称,也更科学.
@毕侮2856：厨师抓锅和站姿教学 -
辕征15927984876…… 记住,你死抛烂抛顶多用的是死力,抛锅讲究用巧力,才能连抛七八个钟不停都可以!巧力是由手腕来发力的!光用巧力还不行,还讲究抓锅的手布毛巾的折叠,还有下盘脚步的站姿,都要配合好!毕竟力由地起嘛,所以说脚步站姿很重要!
@毕侮2856：学厨师怎么练好翻锅 -
辕征15927984876…… 选好锅子,最好选择自己熟悉的类型.用巧劲,不要用蛮力,否则锅子很容易翻.多练习,这个是最重要的,只要练的多了,熟能生巧,自然就会了.厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人.厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师.随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指.
辕征15927984876…… 不一定吧,但是大部分厨师都会的 厨师翻锅表演技巧用的是一种巧劲,刚开始的时候在锅里加点水常练习.锅里的份量要慢慢增大,最终达到能颠沙的程度.1.先从少量菜练起,例如煎鸡蛋2.要坚持每天练.随着力量和经验的增加.不知不觉你就会了.不就翻锅吗,锅里放个沙袋然后往前抄嘛,只不过是烧菜时间长了而已.以锅底的凸出的园底为园心,以炉灶靠身体一边的沿为轴心,前后推拉.
@毕侮2856：学厨师翻锅的技巧是什么 -
辕征15927984876…… 1. 选好锅子,最好选择自己熟悉的类型. 2. 用巧劲,不要用蛮力,否则锅子很容易翻. 3. 多练习,这个是最重要的,只要练的多了,熟能生巧,自然就会了.
@毕侮2856：厨师翻锅技巧? -
辕征15927984876…… 推、拉、扬、缩.推:把锅抬起推出去;拉,在推出去的同时带上拉;扬:在拉的时候把锅的前部分扬起使菜肴翻过来;缩:缩回到刚才推的位置.翻锅是连贯动做,这是基本的,但要多练,初学者建议你先用沙子在锅里练习.
@毕侮2856：厨师翻锅怎么翻 -
辕征15927984876…… 这是熟能生巧,前期用盆里面装上切的菜练习翻锅动作,很快很掌握.
@毕侮2856：学厨师连翻锅好难哦,谁来教教我,我没手力 -
辕征15927984876…… 翻锅与颠勺是两个动作,是要配合的,左手拇指扣住锅把,其余四支顶住锅身,手上要有湿布隔热,其实你爱怎么拿怎么拿,怎么爽快怎么拿,怎么顺手怎么拿,别想得多深奥似的,哥们干了6年厨师了.没事的时候弄点沙子或者黄豆在锅里自己翻,用勺颠,两者相结合,注意之间的频率,其他没什么特别的,熟能生巧,还有一个就是靠灶台的力量来帮助锅里的东西翻.
@毕侮2856：厨师翻锅有什么技巧吗?
辕征15927984876…… 众所周知,翻锅(即颠锅)技术是厨师的基本功夫,也是决定一名厨师是否合格甚至优秀的重要依据,因此,身为厨师,不少人都想要更好的了解厨师应该怎么学习翻锅,...
@毕侮2856：学厨师,掂锅怎么入门想学厨师!但是不会掂锅!麻烦会的师傅指点一二
辕征15927984876…… 整点少量的大米,或沙子 在锅里翻,右手拿哨保护左手不被烫伤.如果米可以翻的很好了.就到水进去,同样的方法翻锅.不能让水出来.其实我觉得关键就是左手
@毕侮2856：学厨艺第一招颠锅勺 -
辕征15927984876…… 颠勺是厨师的一个操作手段.我们都知道,掌握火候对于厨师来讲很重要,而且中餐讲究的就是刀工和火候.除了主观的掌握火候以外,还可以通过另一种手段来控制火候,这就是颠勺的手段.比如,厨师在做爆炒菜品的时候,要求旺火速成,急火快快的爆炒,于是在进行小颠勺的常规格式基础上,同时增加了左、右侧向连续小颠勺的变化技巧.这样不仅增强了腕部的灵活性,又突出了力与美的结合,使看似简单的机械动作显得格外协调,菜肴原料在加热过程中,在勺内只前后颠动时,受热点往往会受到一定的局限,还不利于主配料的错落均匀.而穿插进左、右侧向颠勺后使受热面积明显扩大为多点,更有利于菜肴在勺内均匀受热,汁芡包裹也更为匀称,也更科学.
@毕侮2856：厨师抓锅和站姿教学 -
辕征15927984876…… 记住,你死抛烂抛顶多用的是死力,抛锅讲究用巧力,才能连抛七八个钟不停都可以!巧力是由手腕来发力的!光用巧力还不行,还讲究抓锅的手布毛巾的折叠,还有下盘脚步的站姿,都要配合好!毕竟力由地起嘛,所以说脚步站姿很重要!
@毕侮2856：学厨师怎么练好翻锅 -
辕征15927984876…… 选好锅子,最好选择自己熟悉的类型.用巧劲,不要用蛮力,否则锅子很容易翻.多练习,这个是最重要的,只要练的多了,熟能生巧,自然就会了.厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人.厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师.随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指.
