厨师怎么颠锅教学视频
@施促3285：酒店大厨是怎么颠锅的?
柳瑾13968168614…… 颠锅用的是巧劲,一种是在爆炒菜肴时用的,需要与手勺配合,锅往回拉手勺向外推,另一种是要求菜肴形不散时使用的,先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送,菜肴推送出去后锅再拖着菜肴缓慢拉回,整个动作要循序渐进.这是个技术性很强的功夫没有很快的方法,主要靠悟性和长时间的练习.
@施促3285：我是厨师想练翻锅,可是怎么都翻不好,谁能说说详细的步奏要通俗易懂
柳瑾13968168614…… 连翻锅都不会,还自称自己是厨师!无语了! 厨师翻锅,其实也是有技巧的!借助锅沿和炉膛沿的力来翻锅的!用力时有个巧劲!在这里也无法给你解释!还是多看多练吧!
@施促3285：酒店厨师都是怎么颠锅的?
柳瑾13968168614…… 锅要向前推,然后迅速拉回,配合手勺讲原料翻过来!
@施促3285：做厨师这行怎样练好翻锅 -
柳瑾13968168614…… 翻锅是门技术活,力道要恰到好处,左右把锅下压,右手持勺把锅里的原料向前推,接住锅前段向上翘的惯性,把原谅带回来,从而实现翻锅,你没事的时候,锅里放几斤盐,然后天天练习,掌握其规律,就能够翻好锅,不要急,慢慢来,总会学会的!
@施促3285：厨师怎么翻锅 -
柳瑾13968168614…… 1.小翻勺32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333337613831是一种常见的翻勺方法,它主要适用于数量少,加热时间短,散碎易成熟的菜肴.具体方法是:左手握勺柄或锅耳,利用灶口边沿为支点,勺略前倾将原料送至...
@施促3285：翻锅时,拿手勺的手怎么动才是标准的? -
柳瑾13968168614…… 翻锅时,手勺的使用主要是配合炒锅翻动锅里面的烹饪原料,使其受热调味均匀.手勺的使用是和翻锅配合的,左手握住炒锅,右手握住手勺,并用右手食指按住勺柄,这样可以利用腕力很好的控制手勺. 在翻锅的时候,手勺在烹饪原料的后面...
@施促3285：做厨师抛锅怎么练?
柳瑾13968168614…… 先在锅里放沙子练,开始最好用轻一些的锅子,用锅时先斜向下推,然后稍用力斜上拉回来.拉回来的过程中锅里的东东会被抛到空中去到锅的后端,从而均匀.注意抛的时候不要太用力.多练几次就有感觉了.
@施促3285：厨师在家里怎么练翻锅 -
柳瑾13968168614…… 选好锅子,最好选择自己熟悉的类型.用巧劲,不要用蛮力,否则锅子很容易翻.多练习,这个是最重要的,只要练的多了,熟能生巧,自然就会了.厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人.厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师.随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指.
@施促3285：厨师翻锅怎么翻 -
柳瑾13968168614…… 这是熟能生巧,前期用盆里面装上切的菜练习翻锅动作,很快很掌握.
@施促3285：厨师中杂练习翻锅阿
柳瑾13968168614…… 用炒勺练习颠沙子!
柳瑾13968168614…… 颠锅用的是巧劲,一种是在爆炒菜肴时用的,需要与手勺配合,锅往回拉手勺向外推,另一种是要求菜肴形不散时使用的,先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送,菜肴推送出去后锅再拖着菜肴缓慢拉回,整个动作要循序渐进.这是个技术性很强的功夫没有很快的方法,主要靠悟性和长时间的练习.
@施促3285：我是厨师想练翻锅,可是怎么都翻不好,谁能说说详细的步奏要通俗易懂
柳瑾13968168614…… 连翻锅都不会,还自称自己是厨师!无语了! 厨师翻锅,其实也是有技巧的!借助锅沿和炉膛沿的力来翻锅的!用力时有个巧劲!在这里也无法给你解释!还是多看多练吧!
@施促3285：酒店厨师都是怎么颠锅的?
柳瑾13968168614…… 锅要向前推,然后迅速拉回,配合手勺讲原料翻过来!
@施促3285：做厨师这行怎样练好翻锅 -
柳瑾13968168614…… 翻锅是门技术活,力道要恰到好处,左右把锅下压,右手持勺把锅里的原料向前推,接住锅前段向上翘的惯性,把原谅带回来,从而实现翻锅,你没事的时候,锅里放几斤盐,然后天天练习,掌握其规律,就能够翻好锅,不要急,慢慢来,总会学会的!
@施促3285：厨师怎么翻锅 -
柳瑾13968168614…… 1.小翻勺32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333337613831是一种常见的翻勺方法,它主要适用于数量少,加热时间短,散碎易成熟的菜肴.具体方法是:左手握勺柄或锅耳,利用灶口边沿为支点,勺略前倾将原料送至...
@施促3285：翻锅时,拿手勺的手怎么动才是标准的? -
柳瑾13968168614…… 翻锅时,手勺的使用主要是配合炒锅翻动锅里面的烹饪原料,使其受热调味均匀.手勺的使用是和翻锅配合的,左手握住炒锅,右手握住手勺,并用右手食指按住勺柄,这样可以利用腕力很好的控制手勺. 在翻锅的时候,手勺在烹饪原料的后面...
@施促3285：做厨师抛锅怎么练?
柳瑾13968168614…… 先在锅里放沙子练,开始最好用轻一些的锅子,用锅时先斜向下推,然后稍用力斜上拉回来.拉回来的过程中锅里的东东会被抛到空中去到锅的后端,从而均匀.注意抛的时候不要太用力.多练几次就有感觉了.
@施促3285：厨师在家里怎么练翻锅 -
柳瑾13968168614…… 选好锅子,最好选择自己熟悉的类型.用巧劲,不要用蛮力,否则锅子很容易翻.多练习,这个是最重要的,只要练的多了,熟能生巧,自然就会了.厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人.厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师.随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指.
@施促3285：厨师翻锅怎么翻 -
柳瑾13968168614…… 这是熟能生巧,前期用盆里面装上切的菜练习翻锅动作,很快很掌握.
@施促3285：厨师中杂练习翻锅阿
柳瑾13968168614…… 用炒勺练习颠沙子!
