加盐会更甜吗
@汤沸5097：为什么往糖水里加一点盐会更甜? -
璩炒13311561862…… 大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下,非但不咸反而还很甜;如果在糖水里加入一点盐,就会发现糖水变得更甜;有经验的糕点师在制作甜食时,往往在加糖时还会加入少许盐,这样做不但节省了用糖量,还会使点心更甜.上述的例子究...
@汤沸5097：为什么做甜食的时候放一点盐会显得更甜,求科普 -
璩炒13311561862…… 盐的潮解作用致使纯盐的吸水能力很强,做甜品或饮品的时候加点盐,口感会更甜爽口.在15%~25%蔗糖溶液中加入少量食盐会使甜味逐渐增强,食盐量加到0.15%甜味达到最强.但是如果添加0.5%的食盐反而不及不添加食盐的糖液甜.
@汤沸5097：甜食里加点儿盐会更甜吗?
璩炒13311561862…… 在制作甜食时,有经验的甜 点师傅常常会在加糖时再加入少许 盐,据说这样做不但节省了用糖 量,还能使点心变得更甜.这是真 的吗? 原来,人的味觉是十分奇妙 的,会产生一种“对比效应”,简 单地说就是一种味觉能增强另一种 味觉的现象.很多人在吃荔枝、西 瓜、杨梅、菠萝等水果时,都会先 将它们浸泡在淡盐水中,以防食用 时过敏,同时也能增加甜味,其道 理也是一样的. 事实上, “对比效应”的应用十分广泛.例如,在酸味食物中加 点儿盐,会增强酸味;在咸味食物 中加点儿醋,会增强咸味.还有更 有趣的现象:喝了糖水再去尝酸味 的东西,会感到更酸.
@汤沸5097：加盐会提升甜味吗?如果会,原因是什么? -
璩炒13311561862…… 经验之谈,要想甜加点盐.并非没有道理,相对应的口感差异,至于化学机理,那是书本教条
@汤沸5097：为什么糖水里加点盐会更甜昵? -
璩炒13311561862…… 为什么糖水里加点盐会更甜昵? 大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下,不咸反而还很甜;如果在糖水里加入一点盐,也会发现糖水变得更甜;有经验的糕点师在制作甜食时,往往会在加糖时还会加入少许盐.这样做不但节省了用糖量,而且还会使点心更甜.上述的例子究竟是怎样一个道理呢? 其实,这是味觉上的对比效应,简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象.当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了. 另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味;在咸味食物中加点醋,能感到更咸.还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比,而非甜中加盐的同时对比.
@汤沸5097：为什么做甜品的时候加点盐,口感会更甜? -
璩炒13311561862…… 这个应该是食品品尝中味的相乘作用,就是说在某一种味中添加另一种味,就会加强原有的味的强度.在甜味中添加少许食盐,会使甜味明显增加.在15%~25%蔗糖溶液中加入少量食盐会使甜味逐渐增强,食盐量加到0.15%甜味达到最强.但是如果添加0.5%的食盐反而不及不添加食盐的糖液甜~味与味之间不仅有相乘作用,还有相杀作用、助香作用等~我老妈炒菜的时候会在菜里面加一点糖,这样炒出来的菜味道更好呢,个人觉得也是利用这样的机理咯 采纳哦
@汤沸5097：糖水加少量食盐更甜吗? -
璩炒13311561862…… 有人认为,糖盐不搁味,其实,在糖水或其他甜的食物中加点盐,会使人感觉更甜.也就是俗语所说的“要想甜,放点盐”. 食盐的妙用 食盐的主要成分是NaCl,是人们生活中不可缺少的调味品,常言道:“盐为百味之王.”再好的美味,寡...
@汤沸5097：为什么做甜品或饮品的时候加点盐,口感会更甜爽口? -
璩炒13311561862…… 盐的潮解作用致使纯盐的吸水能力很强,做甜品或饮品的时候加点盐,口感会更甜爽口.在15%~25%蔗糖溶液中加入少量食盐会使甜味逐渐增强,食盐量加到0.15%甜味达到最强.但是如果添加0.5%的食盐反而不及不添加食盐的糖液甜.
@汤沸5097：为什么糖水里加点盐会更甜 -
璩炒13311561862…… 人的味觉有4种奇妙的规律——对比、相抵、相乘和变味. 在糖水中加入极少量苦味的奎宁,人们可能认为甜味会减轻,其实恰好相反.据日本科学家试验:在15%蔗糖水中加入0.001%的奎宁,尝起来,会感到比原来更甜.这种相反相成的味觉现象叫做“对比”.俗话说“要想甜,加点盐”也是这个道理. 因此在10%、25%或50%的蔗糖溶液中,分别添加相当于蔗糖量的1.5%、0.6%或0.25%的食盐,同样会更甜.
@汤沸5097：为什么糖水里加点盐会更甜呢?为什么糖水里加点盐会更甜呢?
璩炒13311561862…… 文艺创作上有一句话叫做“要想甜,加点盐”,其实这是很有生活智慧的总结.因为如果我们在糖水里加人一点盐,会发现糖水变得更甜.有经验的点心师在制作甜食时,...
璩炒13311561862…… 大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下,非但不咸反而还很甜;如果在糖水里加入一点盐,就会发现糖水变得更甜;有经验的糕点师在制作甜食时,往往在加糖时还会加入少许盐,这样做不但节省了用糖量,还会使点心更甜.上述的例子究...
@汤沸5097：为什么做甜食的时候放一点盐会显得更甜,求科普 -
璩炒13311561862…… 盐的潮解作用致使纯盐的吸水能力很强,做甜品或饮品的时候加点盐,口感会更甜爽口.在15%~25%蔗糖溶液中加入少量食盐会使甜味逐渐增强,食盐量加到0.15%甜味达到最强.但是如果添加0.5%的食盐反而不及不添加食盐的糖液甜.
@汤沸5097：甜食里加点儿盐会更甜吗?
璩炒13311561862…… 在制作甜食时,有经验的甜 点师傅常常会在加糖时再加入少许 盐,据说这样做不但节省了用糖 量,还能使点心变得更甜.这是真 的吗? 原来,人的味觉是十分奇妙 的,会产生一种“对比效应”,简 单地说就是一种味觉能增强另一种 味觉的现象.很多人在吃荔枝、西 瓜、杨梅、菠萝等水果时,都会先 将它们浸泡在淡盐水中,以防食用 时过敏,同时也能增加甜味,其道 理也是一样的. 事实上, “对比效应”的应用十分广泛.例如,在酸味食物中加 点儿盐,会增强酸味;在咸味食物 中加点儿醋,会增强咸味.还有更 有趣的现象:喝了糖水再去尝酸味 的东西,会感到更酸.
@汤沸5097：加盐会提升甜味吗?如果会,原因是什么? -
璩炒13311561862…… 经验之谈,要想甜加点盐.并非没有道理,相对应的口感差异,至于化学机理,那是书本教条
@汤沸5097：为什么糖水里加点盐会更甜昵? -
璩炒13311561862…… 为什么糖水里加点盐会更甜昵? 大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下,不咸反而还很甜;如果在糖水里加入一点盐,也会发现糖水变得更甜;有经验的糕点师在制作甜食时,往往会在加糖时还会加入少许盐.这样做不但节省了用糖量,而且还会使点心更甜.上述的例子究竟是怎样一个道理呢? 其实,这是味觉上的对比效应,简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象.当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了. 另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味;在咸味食物中加点醋,能感到更咸.还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比,而非甜中加盐的同时对比.
@汤沸5097：为什么做甜品的时候加点盐,口感会更甜? -
璩炒13311561862…… 这个应该是食品品尝中味的相乘作用,就是说在某一种味中添加另一种味,就会加强原有的味的强度.在甜味中添加少许食盐,会使甜味明显增加.在15%~25%蔗糖溶液中加入少量食盐会使甜味逐渐增强,食盐量加到0.15%甜味达到最强.但是如果添加0.5%的食盐反而不及不添加食盐的糖液甜~味与味之间不仅有相乘作用,还有相杀作用、助香作用等~我老妈炒菜的时候会在菜里面加一点糖,这样炒出来的菜味道更好呢,个人觉得也是利用这样的机理咯 采纳哦
@汤沸5097：糖水加少量食盐更甜吗? -
璩炒13311561862…… 有人认为,糖盐不搁味,其实,在糖水或其他甜的食物中加点盐,会使人感觉更甜.也就是俗语所说的“要想甜,放点盐”. 食盐的妙用 食盐的主要成分是NaCl,是人们生活中不可缺少的调味品,常言道:“盐为百味之王.”再好的美味,寡...
@汤沸5097：为什么做甜品或饮品的时候加点盐,口感会更甜爽口? -
璩炒13311561862…… 盐的潮解作用致使纯盐的吸水能力很强,做甜品或饮品的时候加点盐,口感会更甜爽口.在15%~25%蔗糖溶液中加入少量食盐会使甜味逐渐增强,食盐量加到0.15%甜味达到最强.但是如果添加0.5%的食盐反而不及不添加食盐的糖液甜.
@汤沸5097：为什么糖水里加点盐会更甜 -
璩炒13311561862…… 人的味觉有4种奇妙的规律——对比、相抵、相乘和变味. 在糖水中加入极少量苦味的奎宁,人们可能认为甜味会减轻,其实恰好相反.据日本科学家试验:在15%蔗糖水中加入0.001%的奎宁,尝起来,会感到比原来更甜.这种相反相成的味觉现象叫做“对比”.俗话说“要想甜,加点盐”也是这个道理. 因此在10%、25%或50%的蔗糖溶液中,分别添加相当于蔗糖量的1.5%、0.6%或0.25%的食盐,同样会更甜.
@汤沸5097：为什么糖水里加点盐会更甜呢?为什么糖水里加点盐会更甜呢?
璩炒13311561862…… 文艺创作上有一句话叫做“要想甜,加点盐”,其实这是很有生活智慧的总结.因为如果我们在糖水里加人一点盐,会发现糖水变得更甜.有经验的点心师在制作甜食时,...
