包饺子和面用热水凉水
@喻芳2271：包饺子是用开水和面还是冷水和面 -
廉民15229574610…… 饺子和面,热水冷水都可以. 常听人说热水和面更光滑有劲,但是我没试过,而且这个热水估计也不能太热,如果你用开水一浇,面粉立刻就结块啦!最多是温水吧,还是实践过才能说呢~ 我一般是用冷水和面的,或者说是室温的水,只要面粉好、揉“三光”(面光、盆光、手光),和出来的面团是很光滑有劲的,无论擀皮还是擀面都很好.
@喻芳2271：包饺子和面应该用开水还是冷水? -
廉民15229574610…… 用的是冷水,以下是猪肉玉米饺子的做法:主料:饺子粉300克水165克 辅料:猪肉馅250克、玉米粒适量、葱花适量、姜粉适量花、椒粉适量、鸡蛋适量、酱油适量、盐适量、花生油适量、料酒,盐,香油适量1、将面包桶内倒入清水165克....
@喻芳2271：饺子面粉用开水还是用冷水和面我想知道 -
廉民15229574610…… 各种和面技巧 一.冷水面团 适合用冷水面团制作的食品冷水面团就是是30℃以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面.由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋.淀粉在低温下不...
@喻芳2271：做水饺用冷水和面还是用热水? -
廉民15229574610…… 冷水,解释如下,冷水和面:水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化,蛋白质与大量的水结合,形成致密的面筋网络,并把其他物质紧紧包住.冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的,所以面团筋性好,韧性强,延伸性强,色白.能制作面条,馄钝,水饺,春卷等. 热水和成的面团也叫烫面,是用沸水调制成的面团.(用70度以上的水就可以)烫面的性质与冷水面团正好相反,由于用水温度较高,水温使蛋白质发热变性,面筋质被破坏,导致亲水性降低,筋性减退,淀粉遇热与大量水溶合,膨胀形成糊状,粘性增强.能制作锅贴,春饼,炸盒子,炸糕,烧卖等
@喻芳2271：包饺子合面是用冷水,还是温水? -
廉民15229574610…… 包饺子多用冷水和面(30度以下的水).扩展资料:饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称.三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代称为...
@喻芳2271：煮饺子和面用什么水,温水还是热水还是生水还是凉水,.急速 -
廉民15229574610…… 煮饺子和面要用什么样的水需要分情况对待,具体为:1、如果要做的是蒸饺子的话,那么就选择用温水来进行和面,这样子和出来的面团会比较软,尤其是饺子的捏合边比较柔软,有利于后续的包饺子.2、如果要做的是水煮饺子的话,那么久选择使用冷水来进行和面,这样子和出来的面团做的饺子皮会比较不容易破.扩展资料:饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等.荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等;素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类.饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵.
@喻芳2271：做饺子用热水和面还是凉水? -
廉民15229574610…… 煮水饺用凉水和面,蒸水饺用热水和面
廉民15229574610…… 饺子和面,热水冷水都可以. 常听人说热水和面更光滑有劲,但是我没试过,而且这个热水估计也不能太热,如果你用开水一浇,面粉立刻就结块啦!最多是温水吧,还是实践过才能说呢~ 我一般是用冷水和面的,或者说是室温的水,只要面粉好、揉“三光”(面光、盆光、手光),和出来的面团是很光滑有劲的,无论擀皮还是擀面都很好.
@喻芳2271：包饺子和面应该用开水还是冷水? -
廉民15229574610…… 用的是冷水,以下是猪肉玉米饺子的做法:主料:饺子粉300克水165克 辅料:猪肉馅250克、玉米粒适量、葱花适量、姜粉适量花、椒粉适量、鸡蛋适量、酱油适量、盐适量、花生油适量、料酒,盐,香油适量1、将面包桶内倒入清水165克....
@喻芳2271：饺子面粉用开水还是用冷水和面我想知道 -
廉民15229574610…… 各种和面技巧 一.冷水面团 适合用冷水面团制作的食品冷水面团就是是30℃以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面.由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋.淀粉在低温下不...
@喻芳2271：做水饺用冷水和面还是用热水? -
廉民15229574610…… 冷水,解释如下,冷水和面:水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化,蛋白质与大量的水结合,形成致密的面筋网络,并把其他物质紧紧包住.冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的,所以面团筋性好,韧性强,延伸性强,色白.能制作面条,馄钝,水饺,春卷等. 热水和成的面团也叫烫面,是用沸水调制成的面团.(用70度以上的水就可以)烫面的性质与冷水面团正好相反,由于用水温度较高,水温使蛋白质发热变性,面筋质被破坏,导致亲水性降低,筋性减退,淀粉遇热与大量水溶合,膨胀形成糊状,粘性增强.能制作锅贴,春饼,炸盒子,炸糕,烧卖等
@喻芳2271：包饺子合面是用冷水,还是温水? -
廉民15229574610…… 包饺子多用冷水和面(30度以下的水).扩展资料:饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称.三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代称为...
@喻芳2271：煮饺子和面用什么水,温水还是热水还是生水还是凉水,.急速 -
廉民15229574610…… 煮饺子和面要用什么样的水需要分情况对待,具体为:1、如果要做的是蒸饺子的话,那么就选择用温水来进行和面,这样子和出来的面团会比较软,尤其是饺子的捏合边比较柔软,有利于后续的包饺子.2、如果要做的是水煮饺子的话,那么久选择使用冷水来进行和面,这样子和出来的面团做的饺子皮会比较不容易破.扩展资料:饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等.荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等;素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类.饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵.
@喻芳2271：做饺子用热水和面还是凉水? -
廉民15229574610…… 煮水饺用凉水和面,蒸水饺用热水和面
