饺子皮要不要放酵母粉
@刁溥3266：做饺子皮要不要加酵母呀 -
国蝶13821621506…… 不需要
@刁溥3266：饺子皮是不是只要面粉就可以啦,需不需要加发酵粉? -
国蝶13821621506…… 中筋面粉加水,只要比例对就OK 擀面皮时拍的干粉低筋面粉较好 只要擀皮擀得好,后面都不是问题 其他的没什么了 不需要酵母粉的.
@刁溥3266：怎么和饺子皮(具体一点,不加发酵粉可以吗) -
国蝶13821621506…… 和饺子皮的面不用加发酵粉.通常用凉水和面就可以了,天冷时可以用温水.主要是注意面的软硬程度.“软面饺子硬面汤”.太硬了不好擀皮,也不好包.太软了容易露底,容易粘锅.和面时多揉会,然后醒一段时间.
@刁溥3266：饺子皮用冷水还是热水和面 饺子皮需要放酵母吗 -
国蝶13821621506…… 普通水饺用冷水和面,不放酵母,用开水和面,可以制造烫面蒸饺
@刁溥3266：发饺子面要放发酵粉吗 -
国蝶13821621506…… 什么意思了,不懂了.如果是蒸饺,面是需要用开水烫的,如果是下锅煮的饺子,是不要的,发酵粉最好不要乱食用
@刁溥3266：面条需要发酵吗的最新相关信息 -
国蝶13821621506…… 做面条做饺子皮是不能加酵母的,加了酵母的面团再做面条或饺子皮就失去了面的劲道,甚至还会“烂锅”,即面条或面皮变得松软、没嚼头、面汤也会变糊.当然做面条或做饺子面皮可加点盐或鸡蛋,那就更好,既滑溜又劲道.只有蒸馍或烙发面饼的时候需要加酵母,这样的馍或烙饼会更虚,更松软,好吃.
@刁溥3266：谁知道饺子皮怎么做!具体步骤是什么!需要哪些东西! -
国蝶13821621506…… 饺子皮怎么做筋道 1、可以选择高筋饺子粉. 2、主要是巧用盐,和面时加一点盐,会使面劲道. 3、拿凉水和面劲道,和好面后静至半小时,然后再充分的柔一下,这样面团的小疙瘩就会没有了,煮的饺子就光滑了. 4、面要和的略硬一点,...
@刁溥3266：和面的时候为什么要放酵母粉,不放的话行不行 -
国蝶13821621506…… 因为酵母粉可以让面粉松软,熟后,面粉中间有气泡.一般是不可以不放的
@刁溥3266：做油饺子皮,十斤面粉要放多少酵母 -
国蝶13821621506…… 酵母的用量一般用0.5%-0.8%,也就说用25--40克就够了.如果温度比较高,发酵时间很充分可以偏向25克一点,如果气温低,发酵时间比较紧,就往40克偏向一点.还有,酵母要用温水融化加到面粉里.水温过低,不利于酵母“醒过来”,水温过高,会使酵母失去活性.30--40度水温就可以.
国蝶13821621506…… 不需要
@刁溥3266：饺子皮是不是只要面粉就可以啦,需不需要加发酵粉? -
国蝶13821621506…… 中筋面粉加水,只要比例对就OK 擀面皮时拍的干粉低筋面粉较好 只要擀皮擀得好,后面都不是问题 其他的没什么了 不需要酵母粉的.
@刁溥3266：怎么和饺子皮(具体一点,不加发酵粉可以吗) -
国蝶13821621506…… 和饺子皮的面不用加发酵粉.通常用凉水和面就可以了,天冷时可以用温水.主要是注意面的软硬程度.“软面饺子硬面汤”.太硬了不好擀皮,也不好包.太软了容易露底,容易粘锅.和面时多揉会,然后醒一段时间.
@刁溥3266：饺子皮用冷水还是热水和面 饺子皮需要放酵母吗 -
国蝶13821621506…… 普通水饺用冷水和面,不放酵母,用开水和面,可以制造烫面蒸饺
@刁溥3266：发饺子面要放发酵粉吗 -
国蝶13821621506…… 什么意思了,不懂了.如果是蒸饺,面是需要用开水烫的,如果是下锅煮的饺子,是不要的,发酵粉最好不要乱食用
@刁溥3266：面条需要发酵吗的最新相关信息 -
国蝶13821621506…… 做面条做饺子皮是不能加酵母的,加了酵母的面团再做面条或饺子皮就失去了面的劲道,甚至还会“烂锅”,即面条或面皮变得松软、没嚼头、面汤也会变糊.当然做面条或做饺子面皮可加点盐或鸡蛋,那就更好,既滑溜又劲道.只有蒸馍或烙发面饼的时候需要加酵母,这样的馍或烙饼会更虚,更松软,好吃.
@刁溥3266：谁知道饺子皮怎么做!具体步骤是什么!需要哪些东西! -
国蝶13821621506…… 饺子皮怎么做筋道 1、可以选择高筋饺子粉. 2、主要是巧用盐,和面时加一点盐,会使面劲道. 3、拿凉水和面劲道,和好面后静至半小时,然后再充分的柔一下,这样面团的小疙瘩就会没有了,煮的饺子就光滑了. 4、面要和的略硬一点,...
@刁溥3266：和面的时候为什么要放酵母粉,不放的话行不行 -
国蝶13821621506…… 因为酵母粉可以让面粉松软,熟后,面粉中间有气泡.一般是不可以不放的
@刁溥3266：做油饺子皮,十斤面粉要放多少酵母 -
国蝶13821621506…… 酵母的用量一般用0.5%-0.8%,也就说用25--40克就够了.如果温度比较高,发酵时间很充分可以偏向25克一点,如果气温低,发酵时间比较紧,就往40克偏向一点.还有,酵母要用温水融化加到面粉里.水温过低,不利于酵母“醒过来”,水温过高,会使酵母失去活性.30--40度水温就可以.
