北京干黄酱的做法
@鱼劳6197：北京炸酱的制作方法 -
吴丽13699734336…… 主料:天源酱园产干黄酱一袋(350克),纯瘦猪肉一斤.北京市场的干黄酱种类很多,只有天源酱园产干黄酱效果最好. 配料:植物油半斤,盐、味精、葱、姜、花椒、大料(八角)若干. 制作:把干酱放入盆中,加水两斤调稀,再加入半...
@鱼劳6197：做炸酱面的我买了干黄酱可是不知道怎么做 求个详细的做法啊!!谢啦 -
吴丽13699734336…… 1.先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里.然后用水(生水就可)慢慢调匀3.肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用.4....
@鱼劳6197：老北京炸酱面如何使用干黄酱做? -
吴丽13699734336…… 材料:挂面 适量 五花肉 600g 香菇 葱 姜 花椒和八角适量 首先要将买来的五花肉切成丁,用水清洗干净后控干水分待用.准备好葱、姜、花椒和八角适量,将其放在菜板上或者小碟中待用.准备好一些香菇,清洗干净之后用温水泡起来.在炒锅...
@鱼劳6197：老北京炸酱的做法,求详细. -
吴丽13699734336…… 首先老北京六必居黄酱一罐(其实小时候家里买不起六必居的黄酱了,就用普通副食店里的黄酱),肥瘦相当的五花猪肉2-3两.把铁锅烧热,倒一炒勺花生油,待油热后,将切成丁儿的猪肉放进去,待肥片有点儿变黄,将半斤黄酱倒入,然后...
@鱼劳6197：我看超市有卖王致和牌黄干酱的,不知道是怎么做的,怎么使用?
吴丽13699734336…… 炸酱 北京人喜欢用天源酱园生产的干黄酱,这种酱在一般超市都有的卖.包装很好认,右侧有明显的绿条. 干黄酱要先用冷开水和稀,一般一大海碗炸好的酱,用小半袋...
@鱼劳6197：一小袋六必居干黄酱怎么做炸酱卤 -
吴丽13699734336…… 用料: 主料:黄瓜300g、一小袋六必居干黄酱 调料:食盐适量、味精适量、葱1棵、面酱100g、鸡蛋1个 难度:普通 用时:30分钟 做法: 1、肉切丁,葱切成沫 2、黄瓜切成小丁 3、准备好一小袋六必居干黄酱 4、油锅烧热后,先加入肉煸炒,炒熟后,加入葱末,然后加入面酱,进行翻炒 5、炒出香味后,再放入黄瓜丁进入翻炒,再倒入适量水 6、把鸡蛋液搅拌 7、开锅后倒入鸡蛋液 8、完成
@鱼劳6197：老北京炸酱面如何使用干黄酱做?
吴丽13699734336…… 干黄酱用水泄开五花肉在锅里炒香放酱小火熬熬香即可别忘了加调料嘿嘿.
@鱼劳6197：请问:正宗的北京炸酱怎么做?谢谢! -
吴丽13699734336…… 正宗的北京炸酱的做法: 主料:六必居干黄酱1袋,天园酱园甜面酱半袋,去皮五花肉200克 配料:葱、姜、大料 1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁; 2、葱姜切碎末; 3、锅内倒少许油,烧热后放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用)、姜末和大料,随后放入干黄酱和甜面酱,小火翻炒至肉和酱混合均匀,加适量水,不断搅拌,以免糊锅.熬至酱汁粘稠,撒入余下的葱末拌匀即可出锅.
@鱼劳6197：北京炸酱面怎么做? -
吴丽13699734336…… 京味炸酱面的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 青少年食谱 营养不良食谱 口味:麻酱味 工艺:拌 京味炸酱面的制作材料: 主料:面条(干切面)500克 辅料:猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,绿豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水萝...
@鱼劳6197：如何做北京炸酱面的酱料? -
吴丽13699734336…… 炸酱两个关键,第一是原料肉和酱,肉一定要选前肩,因为前肩肌肉组织间筋膜较多,属肥瘦相间,口感极佳;酱一定选北京桂磬斋的黄酱,那是公认的一个棒,(现在我还推荐一种改良的炸酱作法,就是选“富记豆瓣酱”它有点甜,但绝对能吃出老北京小时候的味来). 再说如何把肉改刀.一定要切丁,还好,这几位还真没出主意让使肉沫的. 第二步关键是“炒酱”.肉下锅后,用的是干煸的手法,小火把肉丁煸“酥”,也就是少有水分后,下蒜末炒香后放酱,小火慢熬,等酱“吐油”后,撒葱花起锅.对了,现在的黄酱面粉的成份太多了,炒熟后多发苦,克服这一点,我的经验是在煸炒肉时放些糖,这些炒的过程中,糖会有部分因高温变质转为焦糖,大大增加了肉的香味,大家不妨试试.
吴丽13699734336…… 主料:天源酱园产干黄酱一袋(350克),纯瘦猪肉一斤.北京市场的干黄酱种类很多,只有天源酱园产干黄酱效果最好. 配料:植物油半斤,盐、味精、葱、姜、花椒、大料(八角)若干. 制作:把干酱放入盆中,加水两斤调稀,再加入半...
@鱼劳6197：做炸酱面的我买了干黄酱可是不知道怎么做 求个详细的做法啊!!谢啦 -
吴丽13699734336…… 1.先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里.然后用水(生水就可)慢慢调匀3.肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用.4....
@鱼劳6197：老北京炸酱面如何使用干黄酱做? -
吴丽13699734336…… 材料:挂面 适量 五花肉 600g 香菇 葱 姜 花椒和八角适量 首先要将买来的五花肉切成丁,用水清洗干净后控干水分待用.准备好葱、姜、花椒和八角适量,将其放在菜板上或者小碟中待用.准备好一些香菇,清洗干净之后用温水泡起来.在炒锅...
@鱼劳6197：老北京炸酱的做法,求详细. -
吴丽13699734336…… 首先老北京六必居黄酱一罐(其实小时候家里买不起六必居的黄酱了,就用普通副食店里的黄酱),肥瘦相当的五花猪肉2-3两.把铁锅烧热,倒一炒勺花生油,待油热后,将切成丁儿的猪肉放进去,待肥片有点儿变黄,将半斤黄酱倒入,然后...
@鱼劳6197：我看超市有卖王致和牌黄干酱的,不知道是怎么做的,怎么使用?
吴丽13699734336…… 炸酱 北京人喜欢用天源酱园生产的干黄酱,这种酱在一般超市都有的卖.包装很好认,右侧有明显的绿条. 干黄酱要先用冷开水和稀,一般一大海碗炸好的酱,用小半袋...
@鱼劳6197：一小袋六必居干黄酱怎么做炸酱卤 -
吴丽13699734336…… 用料: 主料:黄瓜300g、一小袋六必居干黄酱 调料:食盐适量、味精适量、葱1棵、面酱100g、鸡蛋1个 难度:普通 用时:30分钟 做法: 1、肉切丁,葱切成沫 2、黄瓜切成小丁 3、准备好一小袋六必居干黄酱 4、油锅烧热后,先加入肉煸炒,炒熟后,加入葱末,然后加入面酱,进行翻炒 5、炒出香味后,再放入黄瓜丁进入翻炒,再倒入适量水 6、把鸡蛋液搅拌 7、开锅后倒入鸡蛋液 8、完成
@鱼劳6197：老北京炸酱面如何使用干黄酱做?
吴丽13699734336…… 干黄酱用水泄开五花肉在锅里炒香放酱小火熬熬香即可别忘了加调料嘿嘿.
@鱼劳6197：请问:正宗的北京炸酱怎么做?谢谢! -
吴丽13699734336…… 正宗的北京炸酱的做法: 主料:六必居干黄酱1袋,天园酱园甜面酱半袋,去皮五花肉200克 配料:葱、姜、大料 1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁; 2、葱姜切碎末; 3、锅内倒少许油,烧热后放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用)、姜末和大料,随后放入干黄酱和甜面酱,小火翻炒至肉和酱混合均匀,加适量水,不断搅拌,以免糊锅.熬至酱汁粘稠,撒入余下的葱末拌匀即可出锅.
@鱼劳6197：北京炸酱面怎么做? -
吴丽13699734336…… 京味炸酱面的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 青少年食谱 营养不良食谱 口味:麻酱味 工艺:拌 京味炸酱面的制作材料: 主料:面条(干切面)500克 辅料:猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,绿豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水萝...
@鱼劳6197：如何做北京炸酱面的酱料? -
吴丽13699734336…… 炸酱两个关键,第一是原料肉和酱,肉一定要选前肩,因为前肩肌肉组织间筋膜较多,属肥瘦相间,口感极佳;酱一定选北京桂磬斋的黄酱,那是公认的一个棒,(现在我还推荐一种改良的炸酱作法,就是选“富记豆瓣酱”它有点甜,但绝对能吃出老北京小时候的味来). 再说如何把肉改刀.一定要切丁,还好,这几位还真没出主意让使肉沫的. 第二步关键是“炒酱”.肉下锅后,用的是干煸的手法,小火把肉丁煸“酥”,也就是少有水分后,下蒜末炒香后放酱,小火慢熬,等酱“吐油”后,撒葱花起锅.对了,现在的黄酱面粉的成份太多了,炒熟后多发苦,克服这一点,我的经验是在煸炒肉时放些糖,这些炒的过程中,糖会有部分因高温变质转为焦糖,大大增加了肉的香味,大家不妨试试.
