华莱士腿肉腌制表
@路俘2083：怎样腌制猪腿肉 -
吴洁18936532429…… 原料:猪腿肉 2500克. 调味料:酱油 300克,白糖 200克,白酒 3汤匙,精制盐 2汤匙,花椒30粒,桂皮 1块,茴香 5颗,八角3瓣,水1杯. 做法: 1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒. 2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条...
@路俘2083：怎么煮鸡腿好吃? -
吴洁18936532429…… 鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色.下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人. 准备好主料鸡腿两个,...
@路俘2083：猪腿怎么腌制 -
吴洁18936532429…… 选料和整修 选皮薄脚细、腿心丰满、瘦多肥少的良种猪后腿,重4.5至4.7公斤,.刮净毛,修割成竹叶状,在趾骨中间将皮面划成半月形,除去油膜,揿出血管中污血.腌制 腌腿用盐量每5公斤需盐0.4至0.5公斤,分6次加入.腌制头一天,用盐...
@路俘2083：猪腿腊肉怎么腌制 腊猪腿的腌制方法 -
吴洁18936532429…… 1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒. 2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条.入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅. 3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出. 4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可. 5、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片享用.
@路俘2083：香喷喷的炸鸡腿肉的做法步骤图,怎么做好吃 -
吴洁18936532429…… 用料 材料 鸡腿肉 4支 色拉油 1小锅 太白粉(淀粉) 一小碗 腌酱 酱油 一大匙 味淋 1/2匙 蒜末 1/4匙 姜末 1/4匙 盐 适量 柠檬汁 1/4匙 香喷喷的炸鸡腿肉的做法 把鸡腿肉厚的部位切开,调整成一整片相同的厚度,然后切成容易成的大小把腌酱的材...
@路俘2083：香辣炸鸡腌料腌腿肉比例 -
吴洁18936532429…… 正确的比例应该是 1公斤食材+50克腌料+120克水,反正上海全味多腌料就是这样
@路俘2083：如何腌制云南火腿? -
吴洁18936532429…… 准备材料:猪腿7500g、盐500g、花椒少许 制作步骤: 1、新鲜猪腿一个,16斤 2、用2袋粗盐炒热加花椒,关火冷却后来回擦在猪腿上,要擦红润了 3、反过来再加花椒盐用力摩擦,直到肉皮发红 4、擦上40分钟后在方盘上架上竹片,放上猪腿,再放上竹片,上面压一块石头.放上竹片可以让猪腿受力均匀 5、腌上一个月即可
@路俘2083：如何制作金华火腿?(没有臭味) -
吴洁18936532429…… 1.原料选择:选用新鲜猪腿(以后腿为最佳),要求皮薄爪细、瘦多肥少、肌肉鲜红、皮肤白润、无伤残和病灶.重量为5千克~7.5千克.2.修整:将腿面上的残毛、污血刮去,勾去蹄壳,削平耻骨,除去尾椎,把表面和边缘修割整齐,挤出血管...
@路俘2083：华莱士的鸡腿怎样做 -
吴洁18936532429…… 材料主料:鸡腿600克调料:姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克做法1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻. 2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒. 3、炒锅上火,倒入油,烧至78成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成.小窍门本菜当选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制进程,需准备植物油约1000克.
@路俘2083：金华火腿怎样进行腌制? -
吴洁18936532429…… 3、腌制:用盐和硝石进行腌制.以10斤鲜腿为准. (1)第一次上盐(要顺盐中掺入10%的硝石):在肉面上薄薄地撒上一层盐(每腿约2两),以排出水分和淤血.上完盐将腿整齐地堆叠12—14层,可叠在大桶中,天冷时可堆得高些.两层之间隔...
吴洁18936532429…… 原料:猪腿肉 2500克. 调味料:酱油 300克,白糖 200克,白酒 3汤匙,精制盐 2汤匙,花椒30粒,桂皮 1块,茴香 5颗,八角3瓣,水1杯. 做法: 1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒. 2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条...
@路俘2083：怎么煮鸡腿好吃? -
吴洁18936532429…… 鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色.下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人. 准备好主料鸡腿两个,...
@路俘2083：猪腿怎么腌制 -
吴洁18936532429…… 选料和整修 选皮薄脚细、腿心丰满、瘦多肥少的良种猪后腿,重4.5至4.7公斤,.刮净毛,修割成竹叶状,在趾骨中间将皮面划成半月形,除去油膜,揿出血管中污血.腌制 腌腿用盐量每5公斤需盐0.4至0.5公斤,分6次加入.腌制头一天,用盐...
@路俘2083：猪腿腊肉怎么腌制 腊猪腿的腌制方法 -
吴洁18936532429…… 1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒. 2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条.入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅. 3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出. 4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可. 5、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片享用.
@路俘2083：香喷喷的炸鸡腿肉的做法步骤图,怎么做好吃 -
吴洁18936532429…… 用料 材料 鸡腿肉 4支 色拉油 1小锅 太白粉(淀粉) 一小碗 腌酱 酱油 一大匙 味淋 1/2匙 蒜末 1/4匙 姜末 1/4匙 盐 适量 柠檬汁 1/4匙 香喷喷的炸鸡腿肉的做法 把鸡腿肉厚的部位切开,调整成一整片相同的厚度,然后切成容易成的大小把腌酱的材...
@路俘2083：香辣炸鸡腌料腌腿肉比例 -
吴洁18936532429…… 正确的比例应该是 1公斤食材+50克腌料+120克水,反正上海全味多腌料就是这样
@路俘2083：如何腌制云南火腿? -
吴洁18936532429…… 准备材料:猪腿7500g、盐500g、花椒少许 制作步骤: 1、新鲜猪腿一个,16斤 2、用2袋粗盐炒热加花椒,关火冷却后来回擦在猪腿上,要擦红润了 3、反过来再加花椒盐用力摩擦,直到肉皮发红 4、擦上40分钟后在方盘上架上竹片,放上猪腿,再放上竹片,上面压一块石头.放上竹片可以让猪腿受力均匀 5、腌上一个月即可
@路俘2083：如何制作金华火腿?(没有臭味) -
吴洁18936532429…… 1.原料选择:选用新鲜猪腿(以后腿为最佳),要求皮薄爪细、瘦多肥少、肌肉鲜红、皮肤白润、无伤残和病灶.重量为5千克~7.5千克.2.修整:将腿面上的残毛、污血刮去,勾去蹄壳,削平耻骨,除去尾椎,把表面和边缘修割整齐,挤出血管...
@路俘2083：华莱士的鸡腿怎样做 -
吴洁18936532429…… 材料主料:鸡腿600克调料:姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克做法1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻. 2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒. 3、炒锅上火,倒入油,烧至78成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成.小窍门本菜当选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制进程,需准备植物油约1000克.
@路俘2083：金华火腿怎样进行腌制? -
吴洁18936532429…… 3、腌制:用盐和硝石进行腌制.以10斤鲜腿为准. (1)第一次上盐(要顺盐中掺入10%的硝石):在肉面上薄薄地撒上一层盐(每腿约2两),以排出水分和淤血.上完盐将腿整齐地堆叠12—14层,可叠在大桶中,天冷时可堆得高些.两层之间隔...
