博白白切的卤水配方
@邴官3537：正宗博白白切卤水做法 -
弓才15057453255…… 材料 原料,主料,净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好),葱120克,姜40克,调料,植物油120克,胡椒粉少许,盐15克,味精8克.做法 制作过程(1) 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出后切成块(保持原鸡形状),装上头翅.(2) 葱、姜切成细丝.(3) 炒勺内倒入油,在旺火上烧开,鸡身上撒上姜丝,然后以热油浇淋,而后再放葱丝.(4) 炒勺内下汤200克,在文火上烧开,再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁,浇淋于鸡上即成.
@邴官3537：盐局卤水白切的做法 -
弓才15057453255…… 材料: 1, 鸡亦10只(因个人需求来定); 2, 盐局鸡粉一包(市场有兽); 3, 蒜头两粒(个人喜欢都可以多放一点) 做法: 1,将鸡亦洗净; 2,将盐局鸡粉放入鸡亦碟中(10只大概放1/3包粉),均匀搅拌; 3,将蒜头拍扁,加入碟中一...
@邴官3537：请问白切鹅的卤水怎么做? -
弓才15057453255…… 天天美食菜谱 美味白切鹅的做法 原料: 光黑棕鹅1只. 调料: 白切浸卤1桶(约18千克),白切蘸料200克. 白切浸卤配方: 药材香料: 生姜250克,草果10克,沙姜25克,陈皮15克,桂皮20克,香叶5克. 其他材料: 盐250克,味精150克. 制法: 在17.5千克水中,加入生姜(洗净拍扁),放入盐、味精,将草果、沙姜、陈皮、桂皮、香叶用汤袋装好放入(这里的香料较少,也不会弄脏卤水,可不装汤袋),烧开后煮30分钟即成
@邴官3537：博白白切味水怎么做 -
弓才15057453255…… 香菜,沙姜,还要舍得放油
@邴官3537：如何制作卤水 -
弓才15057453255…… 如何制作正宗的卤水汁? 汤料:老母鸡3只,老鸭子2只,猪前肘10斤,煮脊椎骨10斤,水100斤 香料:良姜20克,南姜50克,肉蔻10克,白蔻10克,香叶15克,茴香10克,草果10克,罗汉果3个,香茅草10克,砂仁10克,白芷10克,肉桂...
@邴官3537：白卤水怎调??? -
弓才15057453255…… 一、卤水的制作 一配方 八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、 砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、 冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500...
@邴官3537：博白白切猪手的做法 -
弓才15057453255…… 调料需要的如下所述,不需要调的. 广西的陆川白切猪脚做法! 此菜皮爽肉滑,肥糯不腻. 原料 用料:猪前后蹄各一只(重约1250克). 调料:精盐45克、白醋1500克、白糖500克.五柳料(瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头)110克. 制作 先把猪蹄用刀刮去毛,去掉蹄甲,洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起,用清水漂1.5小时捞出,放砧板上用刀剖成两片,后切块再放入清水中洗净. 沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,再换清水漂约1.5小时取出,再换沸水下锅,放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起,待凉.将白醋放入锅中,烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中,用洁布过滤,冷却后将猪脚块放入浸约6小时,捞起盛盘,撒上五柳料.
@邴官3537：手扒羊肉的白卤水做法 -
弓才15057453255…… 材料 主料:羊肉(瘦)1000克,调料:大葱25克,香菜25克,白皮大蒜10克,醋75克,盐5克,香油5克,黄油5克,姜15克,酱油65克,辣椒油50克,花椒5克,味精3克,八角3克,桂皮3克,胡椒粉3克 做法1.选用羊腰窝带骨肉,斩成长约13厘米、宽2厘米的条块,洗净.2.将香菜末,蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁.3.锅置火上,上羊肉条块加足水,先用大火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉块,洗净,倒去水,换入适量的清水,放入洗净的羊肉,大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐,用大火烧开,盖上盖,转小火焖煮,至肉熟烂,捞出,放在大盘里,即成.
@邴官3537：如何白卤羊肉 -
弓才15057453255…… 白切羊肉 原料:带皮山羊肉、葱、姜、甜豆瓣酱.制法:洗净带皮山羊肉,放入锅内焯水,洗净,再放入锅内加水烧开,加葱节、姜片,烧至羊肉酥烂,拆去羊骨,用漏勺捞起,皮朝下放在盘中,把碎肉铺在上面,再用盘压平,冷却后切片加上甜豆瓣酱科即成.特点:色泽洁白,肉质酥香,口味鲜甜.
@邴官3537：广东白卤水的配料单及做法是怎样的? -
弓才15057453255…… 广东白卤水9又叫精卤水):生姜2两、葱白5两、生抽10斤绍酒5斤、盐2两、 白糖8斤.布袋装:八角1、5两、桂皮2两、甘草2两、草果0、5两、丁香、沙姜、 陈皮各0、5两、罗汉果一个、红谷米3两另入布袋. 少许油炸透姜葱.以上原料滚约30分钟成精卤水. 以上选自粤菜烹调教材.
弓才15057453255…… 材料 原料,主料,净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好),葱120克,姜40克,调料,植物油120克,胡椒粉少许,盐15克,味精8克.做法 制作过程(1) 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出后切成块(保持原鸡形状),装上头翅.(2) 葱、姜切成细丝.(3) 炒勺内倒入油,在旺火上烧开,鸡身上撒上姜丝,然后以热油浇淋,而后再放葱丝.(4) 炒勺内下汤200克,在文火上烧开,再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁,浇淋于鸡上即成.
@邴官3537：盐局卤水白切的做法 -
弓才15057453255…… 材料: 1, 鸡亦10只(因个人需求来定); 2, 盐局鸡粉一包(市场有兽); 3, 蒜头两粒(个人喜欢都可以多放一点) 做法: 1,将鸡亦洗净; 2,将盐局鸡粉放入鸡亦碟中(10只大概放1/3包粉),均匀搅拌; 3,将蒜头拍扁,加入碟中一...
@邴官3537：请问白切鹅的卤水怎么做? -
弓才15057453255…… 天天美食菜谱 美味白切鹅的做法 原料: 光黑棕鹅1只. 调料: 白切浸卤1桶(约18千克),白切蘸料200克. 白切浸卤配方: 药材香料: 生姜250克,草果10克,沙姜25克,陈皮15克,桂皮20克,香叶5克. 其他材料: 盐250克,味精150克. 制法: 在17.5千克水中,加入生姜(洗净拍扁),放入盐、味精,将草果、沙姜、陈皮、桂皮、香叶用汤袋装好放入(这里的香料较少,也不会弄脏卤水,可不装汤袋),烧开后煮30分钟即成
@邴官3537：博白白切味水怎么做 -
弓才15057453255…… 香菜,沙姜,还要舍得放油
@邴官3537：如何制作卤水 -
弓才15057453255…… 如何制作正宗的卤水汁? 汤料:老母鸡3只,老鸭子2只,猪前肘10斤,煮脊椎骨10斤,水100斤 香料:良姜20克,南姜50克,肉蔻10克,白蔻10克,香叶15克,茴香10克,草果10克,罗汉果3个,香茅草10克,砂仁10克,白芷10克,肉桂...
@邴官3537：白卤水怎调??? -
弓才15057453255…… 一、卤水的制作 一配方 八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、 砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、 冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500...
@邴官3537：博白白切猪手的做法 -
弓才15057453255…… 调料需要的如下所述,不需要调的. 广西的陆川白切猪脚做法! 此菜皮爽肉滑,肥糯不腻. 原料 用料:猪前后蹄各一只(重约1250克). 调料:精盐45克、白醋1500克、白糖500克.五柳料(瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头)110克. 制作 先把猪蹄用刀刮去毛,去掉蹄甲,洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起,用清水漂1.5小时捞出,放砧板上用刀剖成两片,后切块再放入清水中洗净. 沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,再换清水漂约1.5小时取出,再换沸水下锅,放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起,待凉.将白醋放入锅中,烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中,用洁布过滤,冷却后将猪脚块放入浸约6小时,捞起盛盘,撒上五柳料.
@邴官3537：手扒羊肉的白卤水做法 -
弓才15057453255…… 材料 主料:羊肉(瘦)1000克,调料:大葱25克,香菜25克,白皮大蒜10克,醋75克,盐5克,香油5克,黄油5克,姜15克,酱油65克,辣椒油50克,花椒5克,味精3克,八角3克,桂皮3克,胡椒粉3克 做法1.选用羊腰窝带骨肉,斩成长约13厘米、宽2厘米的条块,洗净.2.将香菜末,蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁.3.锅置火上,上羊肉条块加足水,先用大火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉块,洗净,倒去水,换入适量的清水,放入洗净的羊肉,大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐,用大火烧开,盖上盖,转小火焖煮,至肉熟烂,捞出,放在大盘里,即成.
@邴官3537：如何白卤羊肉 -
弓才15057453255…… 白切羊肉 原料:带皮山羊肉、葱、姜、甜豆瓣酱.制法:洗净带皮山羊肉,放入锅内焯水,洗净,再放入锅内加水烧开,加葱节、姜片,烧至羊肉酥烂,拆去羊骨,用漏勺捞起,皮朝下放在盘中,把碎肉铺在上面,再用盘压平,冷却后切片加上甜豆瓣酱科即成.特点:色泽洁白,肉质酥香,口味鲜甜.
@邴官3537：广东白卤水的配料单及做法是怎样的? -
弓才15057453255…… 广东白卤水9又叫精卤水):生姜2两、葱白5两、生抽10斤绍酒5斤、盐2两、 白糖8斤.布袋装:八角1、5两、桂皮2两、甘草2两、草果0、5两、丁香、沙姜、 陈皮各0、5两、罗汉果一个、红谷米3两另入布袋. 少许油炸透姜葱.以上原料滚约30分钟成精卤水. 以上选自粤菜烹调教材.
