卤牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
@孔夏5910：怎么做卤牛肉口感鲜嫩不柴 -
雷宙18918051335…… 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
@孔夏5910：牛肉怎么卤口感比较嫩 -
雷宙18918051335…… 把卤水煮开后放入牛腱肉,把卤水保持在85度的温度,煮5个小时就可以拿出.这样可以保持牛肉的鲜嫩,有非常入味.
@孔夏5910：卤牛肉怎么做才够嫩 -
雷宙18918051335…… 步骤: 1,牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水. 2,锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出. 3,将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫. 4,再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,反复3-4次. 5,调料用温水浸泡去除香料中的苦味. 6,锅中倒入清水,放入葱姜片、调料盒煮制. 7,大火煮开后放入牛肉调入盐. 8,加白糖和2勺生抽,继续煮15-20分钟. 9,转至小火加盖子焖煮1小时,关火浸2小时以上. 10,取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可.
@孔夏5910：怎样卤牛肉能又香又嫩? -
雷宙18918051335…… 1、 在吨牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味,还能使牛肉快些酥烂.橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味,用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可.2、 炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓,滋味更好.3、 炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种,生抽用调味,再加一些老抽调色.4,土豆胡萝卜别放太早,不然土豆就变糊糊啦.
@孔夏5910：怎么卤牛肉肉烂而且切后不散 -
雷宙18918051335…… 卤牛肉做法: 1、牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水. 2、锅中加足量的水,放入牛肉煮开后,至血水全部析出,将牛肉捞出,用清水冲洗掉表面的浮沫,备用. 3、锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡.然后锅中倒入清水,放入牛肉,放入葱姜片、调料盒包煮制. 4、大火煮开后放入适量的盐. 5、转至小火焖煮,直至牛肉变软用筷子能插动,然后关火. 6、捞出牛肉,放凉后,牛肉取出切片就行.
@孔夏5910：牛肉要怎么卤才会烂? -
雷宙18918051335…… 卤牛肉烂好吃的做法 所用食材:牛腱肉5斤,姜2块,大葱2根,花椒2勺,生抽半碗.第一步:浸泡.牛肉一定要选择牛腱子肉,最好能买到“花腱子肉”,注入清水开始浸泡,夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时,注意每个小时换一次水,尽量把...
@孔夏5910：怎样卤牛肉嫩 -
雷宙18918051335…… 牛肉在煮之前先用刀背拍一拍(用力要匀,1-2分钟即可),然后在煮的时候放两个山楂,这样卤出的牛肉会又嫩又烂.
@孔夏5910：怎样做卤牛肉最好吃 -
雷宙18918051335…… 卤牛肉的做法 1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫; 2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖; 3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉...
@孔夏5910：卤牛肉怎样才能又嫩又好吃 -
雷宙18918051335…… 卤牛肉好吃又嫩的方法 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量. 制作: 1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块. 2、烧开...
@孔夏5910：卤牛肉怎么卤好熟 -
雷宙18918051335…… 1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制;2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质.如果感觉肉血污比较多,可以多换两次水;3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血沫和异味,而且这样煮出来也比较省时间;4、焯水后用冷水冲洗并浸泡,可以让肉质更紧实;5、水要一次加足,用大锅煮,当然如果实在是水不够,也要注意加开水;6、在锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味;7、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准;8、卤好的牛肉冷藏以后,更容易切成薄片.
雷宙18918051335…… 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
@孔夏5910：牛肉怎么卤口感比较嫩 -
雷宙18918051335…… 把卤水煮开后放入牛腱肉,把卤水保持在85度的温度,煮5个小时就可以拿出.这样可以保持牛肉的鲜嫩,有非常入味.
@孔夏5910：卤牛肉怎么做才够嫩 -
雷宙18918051335…… 步骤: 1,牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水. 2,锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出. 3,将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫. 4,再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,反复3-4次. 5,调料用温水浸泡去除香料中的苦味. 6,锅中倒入清水,放入葱姜片、调料盒煮制. 7,大火煮开后放入牛肉调入盐. 8,加白糖和2勺生抽,继续煮15-20分钟. 9,转至小火加盖子焖煮1小时,关火浸2小时以上. 10,取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可.
@孔夏5910：怎样卤牛肉能又香又嫩? -
雷宙18918051335…… 1、 在吨牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味,还能使牛肉快些酥烂.橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味,用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可.2、 炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓,滋味更好.3、 炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种,生抽用调味,再加一些老抽调色.4,土豆胡萝卜别放太早,不然土豆就变糊糊啦.
@孔夏5910：怎么卤牛肉肉烂而且切后不散 -
雷宙18918051335…… 卤牛肉做法: 1、牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水. 2、锅中加足量的水,放入牛肉煮开后,至血水全部析出,将牛肉捞出,用清水冲洗掉表面的浮沫,备用. 3、锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡.然后锅中倒入清水,放入牛肉,放入葱姜片、调料盒包煮制. 4、大火煮开后放入适量的盐. 5、转至小火焖煮,直至牛肉变软用筷子能插动,然后关火. 6、捞出牛肉,放凉后,牛肉取出切片就行.
@孔夏5910：牛肉要怎么卤才会烂? -
雷宙18918051335…… 卤牛肉烂好吃的做法 所用食材:牛腱肉5斤,姜2块,大葱2根,花椒2勺,生抽半碗.第一步:浸泡.牛肉一定要选择牛腱子肉,最好能买到“花腱子肉”,注入清水开始浸泡,夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时,注意每个小时换一次水,尽量把...
@孔夏5910：怎样卤牛肉嫩 -
雷宙18918051335…… 牛肉在煮之前先用刀背拍一拍(用力要匀,1-2分钟即可),然后在煮的时候放两个山楂,这样卤出的牛肉会又嫩又烂.
@孔夏5910：怎样做卤牛肉最好吃 -
雷宙18918051335…… 卤牛肉的做法 1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫; 2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖; 3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉...
@孔夏5910：卤牛肉怎样才能又嫩又好吃 -
雷宙18918051335…… 卤牛肉好吃又嫩的方法 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量. 制作: 1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块. 2、烧开...
@孔夏5910：卤牛肉怎么卤好熟 -
雷宙18918051335…… 1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制;2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质.如果感觉肉血污比较多,可以多换两次水;3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血沫和异味,而且这样煮出来也比较省时间;4、焯水后用冷水冲洗并浸泡,可以让肉质更紧实;5、水要一次加足,用大锅煮,当然如果实在是水不够,也要注意加开水;6、在锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味;7、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准;8、卤好的牛肉冷藏以后,更容易切成薄片.
