卤肉一般浸泡多长时间
@甫钧6705：卤肉卤好了一般泡多久
劳柿13379152838…… 卤肉卤好了一般泡一夜,吃的时候再拿出来.卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类.卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效.三个入味小技巧:1、先期初加工入味.例如牛肉、可先分水漂洗干净后、加入香料、盐等调味品煮制七成后再入卤水卤制.2、腌制.对于禽类、例如鸡、鸭等不能长时间卤煮的原料可用盐事先腌制几个小时、然后洗净、用水氽透后再入卤锅卤制.3、泡.所有成品入卤水锅卤制、都应小火卤制、保持卤水似开非开的状态、卤制九成熟就应关火、任由卤品在卤水中浸泡.
@甫钧6705：牛肉卤完在汤里泡多久
劳柿13379152838…… 1、牛肉卤好后至少要泡两个小时.如果不着急食用,可以多泡一会,最好是过夜.卤肉放在卤水中浸泡的时间越长,其味道就越好.2、如果是用牛腱子肉做的卤肉,大约浸泡2个小时就能吃了,这时的卤肉口感是最好的.一般做卤牛肉都会选用牛腱子肉,因为这个部位的肉质比较紧实,富含肌肉纤维,内里还有筋头,用来做卤牛肉是上品之选.3、做卤牛肉需要很长时间,同时在卤制前,需要将牛腱子肉处理干净.为了将牛肉清理的更干净一些,也是为了把牛肉上面的异味都消除掉,可以进行焯水工作,注意要用冷水下锅.4、牛肉比较难以煮烂,可以在焯水前,将牛肉浸泡两个小时,这样便于将牛肉煮的烂一些.牛肉卤制好后,不用着急将牛肉捞出来,只有经过浸泡,牛肉才更入味.
@甫钧6705：浸泡时盖好卤水?10KG猪肉一般要卤多长时间才浸泡,浸泡时盖好卤
劳柿13379152838…… 你好,家里自己做的话,一般两种,一种是猪肉煮熟后,另外熬了卤水泡半个小时左右.另外一种,是猪肉大块,煮7分熟就可以了,然后在卤水里煮开,小火再煮一个小时.希望我的回答对你有帮助.
@甫钧6705：各位卤菜同行,你们卤的菜品一般在卤汤里泡多久 -
劳柿13379152838…… 根椐食材不同,会有区别!常规的小火卤,焖40分钟,中火卤,焖25分钟!
@甫钧6705：卤制完的成品,一般在卤汤中浸泡多久?(非大件,鸡鸭的副件) -
劳柿13379152838…… 半个小时到一个小时
@甫钧6705：卤菜:鸡鸭的翅、脚、脖卤制结束后,浸泡多久为宜 -
劳柿13379152838…… 我是搞潮州卤水的! 通常卤制是这样做的,中小火把卤水煮开后(不要大滚,这样的卤水是最香的,相信你从来没有看过大滚的卤水),东西飞完水后放进去,就应该熄火了,因为它们肉质非常薄,开水的100.C已经可以强烈烫熟,绝对能满足致熟要求! 再泡个20分钟就可以捞起来了!最大程度保证卤制品的脆劲和嚼劲! 注意捞起来要都摊开,让它自然至凉!
@甫钧6705：卤好的猪蹄要在原汤内泡多久 -
劳柿13379152838…… 我一般都是会泡1--2个小时以上,如果有时间还可以多泡,卤的时候把猪蹄划几条缝这样更入味
@甫钧6705：怎样能让卤味浸入到肉中? -
劳柿13379152838…… 1、在卤水中加热煮1小时就可以了,剩下的20个小时都要泡在里面不用处理,如果要更入味,可以在浸泡5-6个小时候将牛肉捞出来放在淋水栏上晾上三四个小时,让表面水分全部蒸发掉,然后再入汤锅中二次卤制,然后泡上10个小时,这样就会相当的入味了.2、卤制时需小火慢煮,烧开加入卤肉的卤水后关火浸泡40分钟,特别重要!时间长了肉会失去完整性!这个时候是热卤水浸泡.取出卤肉看颜色和味道,如果不足须用冷卤水再浸泡4个小时.3、还可以用一些穿透力比较强的卤料.比如丁香,砂仁.丁香最大的作用不是增加香味,而是增加已有香味的穿透力,让香味能够到达肉的深处.
@甫钧6705：卤牛肉之前怎么腌生肉,腌几天为好? -
劳柿13379152838…… 首先,牛肉的营养价值非常高,蛋白质含量丰富.富含b族维生素和矿物质. 一般牛肉如果需要腌制.是用来翻炒或者水煮. 炒和水煮切法要略有不同.一般切丝水煮一般切片.如果是切斯可以顺着纹路切,这样切搓的形状更漂亮.如果是切...
劳柿13379152838…… 卤肉卤好了一般泡一夜,吃的时候再拿出来.卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类.卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效.三个入味小技巧:1、先期初加工入味.例如牛肉、可先分水漂洗干净后、加入香料、盐等调味品煮制七成后再入卤水卤制.2、腌制.对于禽类、例如鸡、鸭等不能长时间卤煮的原料可用盐事先腌制几个小时、然后洗净、用水氽透后再入卤锅卤制.3、泡.所有成品入卤水锅卤制、都应小火卤制、保持卤水似开非开的状态、卤制九成熟就应关火、任由卤品在卤水中浸泡.
@甫钧6705：牛肉卤完在汤里泡多久
劳柿13379152838…… 1、牛肉卤好后至少要泡两个小时.如果不着急食用,可以多泡一会,最好是过夜.卤肉放在卤水中浸泡的时间越长,其味道就越好.2、如果是用牛腱子肉做的卤肉,大约浸泡2个小时就能吃了,这时的卤肉口感是最好的.一般做卤牛肉都会选用牛腱子肉,因为这个部位的肉质比较紧实,富含肌肉纤维,内里还有筋头,用来做卤牛肉是上品之选.3、做卤牛肉需要很长时间,同时在卤制前,需要将牛腱子肉处理干净.为了将牛肉清理的更干净一些,也是为了把牛肉上面的异味都消除掉,可以进行焯水工作,注意要用冷水下锅.4、牛肉比较难以煮烂,可以在焯水前,将牛肉浸泡两个小时,这样便于将牛肉煮的烂一些.牛肉卤制好后,不用着急将牛肉捞出来,只有经过浸泡,牛肉才更入味.
@甫钧6705：浸泡时盖好卤水?10KG猪肉一般要卤多长时间才浸泡,浸泡时盖好卤
劳柿13379152838…… 你好,家里自己做的话,一般两种,一种是猪肉煮熟后,另外熬了卤水泡半个小时左右.另外一种,是猪肉大块,煮7分熟就可以了,然后在卤水里煮开,小火再煮一个小时.希望我的回答对你有帮助.
@甫钧6705：各位卤菜同行,你们卤的菜品一般在卤汤里泡多久 -
劳柿13379152838…… 根椐食材不同,会有区别!常规的小火卤,焖40分钟,中火卤,焖25分钟!
@甫钧6705：卤制完的成品,一般在卤汤中浸泡多久?(非大件,鸡鸭的副件) -
劳柿13379152838…… 半个小时到一个小时
@甫钧6705：卤菜:鸡鸭的翅、脚、脖卤制结束后,浸泡多久为宜 -
劳柿13379152838…… 我是搞潮州卤水的! 通常卤制是这样做的,中小火把卤水煮开后(不要大滚,这样的卤水是最香的,相信你从来没有看过大滚的卤水),东西飞完水后放进去,就应该熄火了,因为它们肉质非常薄,开水的100.C已经可以强烈烫熟,绝对能满足致熟要求! 再泡个20分钟就可以捞起来了!最大程度保证卤制品的脆劲和嚼劲! 注意捞起来要都摊开,让它自然至凉!
@甫钧6705：卤好的猪蹄要在原汤内泡多久 -
劳柿13379152838…… 我一般都是会泡1--2个小时以上,如果有时间还可以多泡,卤的时候把猪蹄划几条缝这样更入味
@甫钧6705：怎样能让卤味浸入到肉中? -
劳柿13379152838…… 1、在卤水中加热煮1小时就可以了,剩下的20个小时都要泡在里面不用处理,如果要更入味,可以在浸泡5-6个小时候将牛肉捞出来放在淋水栏上晾上三四个小时,让表面水分全部蒸发掉,然后再入汤锅中二次卤制,然后泡上10个小时,这样就会相当的入味了.2、卤制时需小火慢煮,烧开加入卤肉的卤水后关火浸泡40分钟,特别重要!时间长了肉会失去完整性!这个时候是热卤水浸泡.取出卤肉看颜色和味道,如果不足须用冷卤水再浸泡4个小时.3、还可以用一些穿透力比较强的卤料.比如丁香,砂仁.丁香最大的作用不是增加香味,而是增加已有香味的穿透力,让香味能够到达肉的深处.
@甫钧6705：卤牛肉之前怎么腌生肉,腌几天为好? -
劳柿13379152838…… 首先,牛肉的营养价值非常高,蛋白质含量丰富.富含b族维生素和矿物质. 一般牛肉如果需要腌制.是用来翻炒或者水煮. 炒和水煮切法要略有不同.一般切丝水煮一般切片.如果是切斯可以顺着纹路切,这样切搓的形状更漂亮.如果是切...
