卤肉凉水好还是热水好
@计视2284：卤肉中途加水是冷水还是热水? -
雕钞18787708416…… 热水,..
@计视2284：卤肉是水开在卤还是冷水放进去 -
雕钞18787708416…… 水开了放和水还没开放进去都可以.卤制品都是熟的,要在水中煮一段时间,具体时间看是卤什么材.
@计视2284：卤水煮肉前要加沸水还是冷水也呢 -
雕钞18787708416…… 卤水煮肉前要加沸水还是冷水也呢?如果卤水够卤,味道也足够的话不用加水.如果加水要加沸水,并且还要加入配料香料
@计视2284：卤猪头生热水下锅还是冷水下锅 -
雕钞18787708416…… 卤猪头开水下锅.烹饪有一个原则:喝汤的就是冷水下锅,希望脂肪,蛋白质慢慢融入汤里.而吃肉的,要开水下锅,让蛋白质,脂肪等急剧凝结,味道保持在肉里面.
@计视2284：卤水到底用凉水还是温水喝的水死人朋友喝的感觉凉水,一半凉水没有效果吧 -
雕钞18787708416…… 没弄清楚你问的是什么问题.卤水是一种液体.是不能喝的.会喝死人的.
@计视2284：卤鸡爪是开水下还是冷水下 -
雕钞18787708416…… 冷水下锅吧,这样会比较的容易熟一些,吃起来也会比较的烂
@计视2284：二次使用卤肉糖水加热水还是加凉水? -
雕钞18787708416…… 要加温开水水,不用加色,但要适当补料,卤水是越卤颜色越深的.
@计视2284：红曲米在卤肉的时候,在肉过水时是冷水的时候放还是水开的时候放? -
雕钞18787708416…… 红曲米卤肉的时候,需要在冷水的时候.放入水开的时候是放肉.
@计视2284：卤好的肉是不是要在冷水里泡一下啊 -
雕钞18787708416…… 没这种做法.卤好的肉肯定不需要冷水泡.如果为了防止水份散失,可以刷些熟油.
@计视2284：烹制红烧肉,加冷水好还是热水? -
雕钞18787708416…… 焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色. 焯肉是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,冷水下锅,只要在水沸后适当撇去浮沫即可,这样肉类中的营养物质会融入汤中.
雕钞18787708416…… 热水,..
@计视2284：卤肉是水开在卤还是冷水放进去 -
雕钞18787708416…… 水开了放和水还没开放进去都可以.卤制品都是熟的,要在水中煮一段时间,具体时间看是卤什么材.
@计视2284：卤水煮肉前要加沸水还是冷水也呢 -
雕钞18787708416…… 卤水煮肉前要加沸水还是冷水也呢?如果卤水够卤,味道也足够的话不用加水.如果加水要加沸水,并且还要加入配料香料
@计视2284：卤猪头生热水下锅还是冷水下锅 -
雕钞18787708416…… 卤猪头开水下锅.烹饪有一个原则:喝汤的就是冷水下锅,希望脂肪,蛋白质慢慢融入汤里.而吃肉的,要开水下锅,让蛋白质,脂肪等急剧凝结,味道保持在肉里面.
@计视2284：卤水到底用凉水还是温水喝的水死人朋友喝的感觉凉水,一半凉水没有效果吧 -
雕钞18787708416…… 没弄清楚你问的是什么问题.卤水是一种液体.是不能喝的.会喝死人的.
@计视2284：卤鸡爪是开水下还是冷水下 -
雕钞18787708416…… 冷水下锅吧,这样会比较的容易熟一些,吃起来也会比较的烂
@计视2284：二次使用卤肉糖水加热水还是加凉水? -
雕钞18787708416…… 要加温开水水,不用加色,但要适当补料,卤水是越卤颜色越深的.
@计视2284：红曲米在卤肉的时候,在肉过水时是冷水的时候放还是水开的时候放? -
雕钞18787708416…… 红曲米卤肉的时候,需要在冷水的时候.放入水开的时候是放肉.
@计视2284：卤好的肉是不是要在冷水里泡一下啊 -
雕钞18787708416…… 没这种做法.卤好的肉肯定不需要冷水泡.如果为了防止水份散失,可以刷些熟油.
@计视2284：烹制红烧肉,加冷水好还是热水? -
雕钞18787708416…… 焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色. 焯肉是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,冷水下锅,只要在水沸后适当撇去浮沫即可,这样肉类中的营养物质会融入汤中.
