卤肉太腻怎么补救
@辕砌2916：怎样让卤肉不油腻 -
扶凝17222648985…… 卤肉的做法各地都不一样,在有些地方是一种特色,卤肉由于口感细腻,肉质顺滑,是老人小孩最喜欢食用的菜肴,但有的卤肉过于油腻,很多老人担心“三高”而不也信用卤肉,如何使卤肉肥而不腻,去除油腻是关键,以下是我搜集的卤中仙...
@辕砌2916：卤肉时怎样使卤岀来的不肥腻
扶凝17222648985…… 1、准备卤的肉先清水过一下,建议你用猪肘子一类的肉,这样肥瘦搭配比较合理. 肉先用清水煮一下,把血水都煮出来,然后把肉放到卤汤里.千万别煮的太老! 2、火候的掌握,大火把卤汤煮开之后,小火炖. 3、选择的卤汤(汁)最好有老汤,这样味道会比较浓郁一点,滋味也会很好. 4、将卤好的肉在卤酱泡一夜.
@辕砌2916：卤出来的东西有点腻,怎么办? -
扶凝17222648985…… 少加点糖,还可以给点柠檬
@辕砌2916：怎样使卤肉肉烂又不油腻?
扶凝17222648985…… ⒈卤前要腌制.用来卤制的肉,都是新鲜的.除了清洗收拾,卤制前很关键的是要腌制.卤煮的肉,猪肉猪杂最是容易出问题,不是没煮烂,咬着费劲;就是烂过了头,油腻难吃.腌制可以让肉质更紧凑,受热均匀,口感韧劲.收拾好的肉,撒...
@辕砌2916：卤肉怎么卤才不油腻
扶凝17222648985…… 材料:五花肉 八角 茴香 桂皮 香扣 栀子 花椒 干辣椒 姜 料酒 冰糖 卤肉好吃的关键一是卤料配置好,二是肉要选好.肉要选肥瘦相间的上好的五花肉,这样做出来的卤肉才嫩,才会肥而不腻. 1.将洗净的肉加料酒,酱油,姜,花椒码味道,大约3-5小时 2.锅里放油,烧至七八成热,将肉皮向下稍炸片刻.肉皮开始起泡即可.出锅后抹上酱油.因为是新制的卤水,这样可以让肉先上色.以后这一步可以略去. 3.锅里放油,烧热后放姜、花椒、干辣椒炒出香味后加酱油水或高汤,把各种香料用袋子装载一起放入,中火熬制.待卤水熬出香味后,放入五花肉、冰糖煮大约40分钟,香气四溢的五花肉便好了! 看,这就是我新出锅的卤肉!
@辕砌2916：卤肉怎样才能肥而不腻 -
扶凝17222648985…… 久煮,把脂肪都煮出来.然后可以多加一些香料,比如桂皮、八角之类,酱油的分量要足.还有选肉的时候不要选择太过肥腻的,从根源上控制.
@辕砌2916：怎样去掉卤肉中的油腻感 -
扶凝17222648985…… 八角8克,草果4克,桂皮8克,丁香3克,陈皮2克,沙姜3克,甘草 2克,鲜香茅10克,鲜南姜10克,干葱头30克,生姜10克,猪脚200克,老鸡300克,
@辕砌2916：卤肉卤太咸了怎么变淡 -
扶凝17222648985…… 卤菜太咸可以单独舀出卤汤兑凉开水,把过咸的卤菜放到其中浸泡一段时间.卤汤和凉开水的比例根据卤菜的咸度适量调整.如果卤菜太咸还要适当延长浸泡的时间.在此过程中一定要注意保证卤汤不要变酸变质.如果是在夏天可以将浸泡卤菜的汤放到冷藏保鲜的冰柜中.
@辕砌2916：怎么卤猪肉香而不腻? -
扶凝17222648985…… 材料 猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支 做法 1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,...
@辕砌2916：卤猪头肉怎么去除肥肉的腻味 -
扶凝17222648985…… 做法一:【卤水配料】:精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克.【制作】:猪头肉约2500克泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水...
扶凝17222648985…… 卤肉的做法各地都不一样,在有些地方是一种特色,卤肉由于口感细腻,肉质顺滑,是老人小孩最喜欢食用的菜肴,但有的卤肉过于油腻,很多老人担心“三高”而不也信用卤肉,如何使卤肉肥而不腻,去除油腻是关键,以下是我搜集的卤中仙...
@辕砌2916：卤肉时怎样使卤岀来的不肥腻
扶凝17222648985…… 1、准备卤的肉先清水过一下,建议你用猪肘子一类的肉,这样肥瘦搭配比较合理. 肉先用清水煮一下,把血水都煮出来,然后把肉放到卤汤里.千万别煮的太老! 2、火候的掌握,大火把卤汤煮开之后,小火炖. 3、选择的卤汤(汁)最好有老汤,这样味道会比较浓郁一点,滋味也会很好. 4、将卤好的肉在卤酱泡一夜.
@辕砌2916：卤出来的东西有点腻,怎么办? -
扶凝17222648985…… 少加点糖,还可以给点柠檬
@辕砌2916：怎样使卤肉肉烂又不油腻?
扶凝17222648985…… ⒈卤前要腌制.用来卤制的肉,都是新鲜的.除了清洗收拾,卤制前很关键的是要腌制.卤煮的肉,猪肉猪杂最是容易出问题,不是没煮烂,咬着费劲;就是烂过了头,油腻难吃.腌制可以让肉质更紧凑,受热均匀,口感韧劲.收拾好的肉,撒...
@辕砌2916：卤肉怎么卤才不油腻
扶凝17222648985…… 材料:五花肉 八角 茴香 桂皮 香扣 栀子 花椒 干辣椒 姜 料酒 冰糖 卤肉好吃的关键一是卤料配置好,二是肉要选好.肉要选肥瘦相间的上好的五花肉,这样做出来的卤肉才嫩,才会肥而不腻. 1.将洗净的肉加料酒,酱油,姜,花椒码味道,大约3-5小时 2.锅里放油,烧至七八成热,将肉皮向下稍炸片刻.肉皮开始起泡即可.出锅后抹上酱油.因为是新制的卤水,这样可以让肉先上色.以后这一步可以略去. 3.锅里放油,烧热后放姜、花椒、干辣椒炒出香味后加酱油水或高汤,把各种香料用袋子装载一起放入,中火熬制.待卤水熬出香味后,放入五花肉、冰糖煮大约40分钟,香气四溢的五花肉便好了! 看,这就是我新出锅的卤肉!
@辕砌2916：卤肉怎样才能肥而不腻 -
扶凝17222648985…… 久煮,把脂肪都煮出来.然后可以多加一些香料,比如桂皮、八角之类,酱油的分量要足.还有选肉的时候不要选择太过肥腻的,从根源上控制.
@辕砌2916：怎样去掉卤肉中的油腻感 -
扶凝17222648985…… 八角8克,草果4克,桂皮8克,丁香3克,陈皮2克,沙姜3克,甘草 2克,鲜香茅10克,鲜南姜10克,干葱头30克,生姜10克,猪脚200克,老鸡300克,
@辕砌2916：卤肉卤太咸了怎么变淡 -
扶凝17222648985…… 卤菜太咸可以单独舀出卤汤兑凉开水,把过咸的卤菜放到其中浸泡一段时间.卤汤和凉开水的比例根据卤菜的咸度适量调整.如果卤菜太咸还要适当延长浸泡的时间.在此过程中一定要注意保证卤汤不要变酸变质.如果是在夏天可以将浸泡卤菜的汤放到冷藏保鲜的冰柜中.
@辕砌2916：怎么卤猪肉香而不腻? -
扶凝17222648985…… 材料 猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支 做法 1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,...
@辕砌2916：卤猪头肉怎么去除肥肉的腻味 -
扶凝17222648985…… 做法一:【卤水配料】:精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克.【制作】:猪头肉约2500克泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水...
