卤肉料包配方大全
@关治566：卤菜的原料和水的比例 - 作业帮
殳霄13344127517…… [答案] 卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料.白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉). 2、卤料配方 川味卤...
@关治566：四川卤水怎么做? -
殳霄13344127517…… 原料:熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g 制...
@关治566：做卤牛肉要加哪些佐料 -
殳霄13344127517…… 【主料】牛腱肉三斤【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐...
@关治566：肉夹馍的卤肉配方做法 -
殳霄13344127517…… 料包的配方
@关治566：卤蛋怎么做啊?
殳霄13344127517…… 狮子头卤蛋做法: 材料:1、猪肉(有精有肥去肉皮) 2、白菜(去梗,将叶片剁碎)3、白水煮蛋(剥壳后,在蛋身上纵向轻划几刀,以能看到蛋黄为准) 4、干淀粉两大汤匙(用木棍碾成粉状)5、油盐酱鸡精料酒白沙糖葱花姜丝 5、高汤一...
@关治566：我想学做卤菜,问卤水怎么调.牛肉的卤水. -
殳霄13344127517…… 原料:肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量.制作:1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块. 2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用. 3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味. 4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可.卤水用老汤最好,你煮完肉的汤可别倒了,过滤干净留着冻好,下次做在倒进去,肉就更好吃了
@关治566：如何制作五香卤鸡蛋? -
殳霄13344127517…… 五香茶叶蛋的N种做法(必有一个适合你) 1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺 2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后...
@关治566：沙县小吃的卤味是怎么做的? -
殳霄13344127517…… 准备材料:鸭脖适量、水煮蛋3个、海带结200克、白豆干200克、藕片200克、卤料包1袋、食用油50毫升、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、啤酒200毫升、开水800毫升 一、卤料袋中放入香叶、草寇、陈皮、甘草、花椒、小茴香、桂...
@关治566：卤肉是不是多煮下 多泡在卤水里 隔一晚就好吃了? -
殳霄13344127517…… 不是,主要还是卤料配不配得好,隔一晚只能说让卤肉更入味. 卤牛肉的做法 准备材料:牛肉3500克、豆瓣酱、洋葱1个、老抽4汤勺、香叶5片、党参5根、大葱一根、山楂10个、八角6个、桂皮1段、干的红尖椒8个、蒜头1只 步骤: 1、牛肉...
@关治566：新蔡牛肉福的做法,即大块牛肉. -
殳霄13344127517…… 主料牛腱子肉1000g辅料大葱3段姜适量卤肉材料包1包大蒜5瓣豆瓣酱半碗老抽适量绵白糖适量水适量步骤1.牛肉用水冲几遍,切成块.2.放入锅中煮一会儿,煮出血水.3.准备好葱姜蒜.4.将卤肉调料包的调料倒出来,准备好.5.牛肉煮好后放入高压锅,放入葱姜蒜.6.放入卤肉调料.7.放入半小碗豆瓣酱.8.放入老抽.9.放入白糖.10.放入一眯盐.11.放入温水,没过牛肉.12.盖上高压锅盖,开始压制.13.压至用筷子可以轻松插入即可取出,然后放入冰箱冷藏浸泡一天.
殳霄13344127517…… [答案] 卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料.白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉). 2、卤料配方 川味卤...
@关治566：四川卤水怎么做? -
殳霄13344127517…… 原料:熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g 制...
@关治566：做卤牛肉要加哪些佐料 -
殳霄13344127517…… 【主料】牛腱肉三斤【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐...
@关治566：肉夹馍的卤肉配方做法 -
殳霄13344127517…… 料包的配方
@关治566：卤蛋怎么做啊?
殳霄13344127517…… 狮子头卤蛋做法: 材料:1、猪肉(有精有肥去肉皮) 2、白菜(去梗,将叶片剁碎)3、白水煮蛋(剥壳后,在蛋身上纵向轻划几刀,以能看到蛋黄为准) 4、干淀粉两大汤匙(用木棍碾成粉状)5、油盐酱鸡精料酒白沙糖葱花姜丝 5、高汤一...
@关治566：我想学做卤菜,问卤水怎么调.牛肉的卤水. -
殳霄13344127517…… 原料:肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量.制作:1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块. 2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用. 3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味. 4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可.卤水用老汤最好,你煮完肉的汤可别倒了,过滤干净留着冻好,下次做在倒进去,肉就更好吃了
@关治566：如何制作五香卤鸡蛋? -
殳霄13344127517…… 五香茶叶蛋的N种做法(必有一个适合你) 1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺 2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后...
@关治566：沙县小吃的卤味是怎么做的? -
殳霄13344127517…… 准备材料:鸭脖适量、水煮蛋3个、海带结200克、白豆干200克、藕片200克、卤料包1袋、食用油50毫升、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、啤酒200毫升、开水800毫升 一、卤料袋中放入香叶、草寇、陈皮、甘草、花椒、小茴香、桂...
@关治566：卤肉是不是多煮下 多泡在卤水里 隔一晚就好吃了? -
殳霄13344127517…… 不是,主要还是卤料配不配得好,隔一晚只能说让卤肉更入味. 卤牛肉的做法 准备材料:牛肉3500克、豆瓣酱、洋葱1个、老抽4汤勺、香叶5片、党参5根、大葱一根、山楂10个、八角6个、桂皮1段、干的红尖椒8个、蒜头1只 步骤: 1、牛肉...
@关治566：新蔡牛肉福的做法,即大块牛肉. -
殳霄13344127517…… 主料牛腱子肉1000g辅料大葱3段姜适量卤肉材料包1包大蒜5瓣豆瓣酱半碗老抽适量绵白糖适量水适量步骤1.牛肉用水冲几遍,切成块.2.放入锅中煮一会儿,煮出血水.3.准备好葱姜蒜.4.将卤肉调料包的调料倒出来,准备好.5.牛肉煮好后放入高压锅,放入葱姜蒜.6.放入卤肉调料.7.放入半小碗豆瓣酱.8.放入老抽.9.放入白糖.10.放入一眯盐.11.放入温水,没过牛肉.12.盖上高压锅盖,开始压制.13.压至用筷子可以轻松插入即可取出,然后放入冰箱冷藏浸泡一天.
