各种汤面的汤底煮法
@甫季239：如何做出一碗好吃的汤面的汤底 -
马福13558005003…… 清汤: 用清水做汤底,用鸡精,再加一点点猪油或者葱油,和一点点胡椒粉,千万不要加五香粉,可以适量加一、两滴酱油,这个看个人喜欢了. 高汤: 可以去买点鸡头啊,黄鳝骨头,鱼骨头,猪、牛骨头啊什么的,慢火熬,时间长了就成高汤了,焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉,时间长了也会成老汤的.【延展】 素高汤的做法: 材料:黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2(或者白萝卜1个) 香菇蒂90克 做法: 1、胡萝卜去皮,洗净,切块;芹菜洗净,切小段,香菇蒂洗净泡软备用. 2、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开,改小火继续煮4~5小时(锅盖需要留缝隙). 3、待凉过滤,留下汤汁,冷藏后即可应用.
@甫季239：各种面条的高汤的制作方法 -
马福13558005003…… 高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水. 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求. 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时. 出汤...
@甫季239：汤面最好的汤底怎么才做得好 -
马福13558005003…… 这个很难啊,好吃的汤面一般都需要高汤,或者老汤做底的. 如果你要用清水做汤底的话,用鸡精吧,再加一点点猪油或者葱油,和一点点胡椒粉,千万不要加五香粉,可以适量加一、两滴酱油,这个看个人喜欢了. 做时间长的话,你可以去买点鸡头啊,黄鳝骨头啊(这个一般菜场摊主可以送的),鱼骨头啊,猪、牛骨头啊(这个比较贵例如)什么的,一边做生意一边自己熬,时间长了就成高汤了,焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉,时间长了也会成老汤的;以上都是我自己的做法,不参照什么资料的,主要还是要靠你自己的手艺好
@甫季239：求教几种汤面的汤底 -
马福13558005003…… 上汤可分清汤与浓汤两种,做法开始是一样的:用猪蹄、鸡、鸭放姜片,飞水后大火烧开,再小火煨两小时以上,去上浮油及杂物后,此时的汤及为正品上汤,香味浓,汤汁奶白;清汤则是取以上法做好之上汤,再准备绞碎之瘦猪肉若干(据汤...
@甫季239：面条底汤怎样调制 -
马福13558005003…… 如果你经常吃面条的话 我建议你一次多熬一些高汤 就是用猪骨和鸡骨一起熬煮几个小时 然后用很多容器封装 放到冷冻下面 每次煮面的时候 都拿一份出来煮开当汤底 面的味道绝对好吃 如果你懒得自己做的话 就到超市买几盒史云生清鸡汤回来 ...
@甫季239：面条的汤底如何制作? -
马福13558005003…… 超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,这道面完全没有加到鸡精,但吃起来鲜美无比.窍门就在它的汤底了,而它的汤底做起来也非常的简单.只要用我们平时...
@甫季239：适合南方人的面条汤料配方大全 -
马福13558005003…… 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“...
@甫季239：如何做好汤面的汤底 -
马福13558005003…… 做点汤面嘛,很简单问题说的那么复杂,有条件的话调汤的时候,加点骨汤,没有了就用咱们的五花肉丝,葱姜蒜炒香,少各的酱油芝麻油,调盐味精,鲜菜丝,木耳什么的放入面条,打去沫子,起锅,散香菜芝麻油,就OK了
@甫季239：汤那个面汤的做法 -
马福13558005003…… 汤面是一种比较受欢迎的食物,而汤面做的是否成功,汤底也是占有着比较重要的位置的,汤底做的好,汤面自然也就会得到很多人的欢迎.汤底的种类有很多种,比如说上汤汤底、西红柿汤面汤底以及鱼汤面汤底等,不同的汤底,有着不同的...
@甫季239：如何做汤面汤底才香才好吃 -
马福13558005003…… 肉丝汤面的做法 主料:面条(干切面)200克 辅料:猪肉(瘦)150克、木耳(干)50克、胡萝卜120克、黄瓜120克 调料:植物油20克、大葱5、姜5克、酱油5克、黄酒15克、盐3克、味精1克、 淀粉(玉米)5克、香油2克 做法:1、胡萝卜、黄瓜洗净切丝.2、木耳洗净泡发回软.3、葱姜洗净切丝备用.4、猪肉切丝放入碗中,加入酱油、绍酒、水淀粉,腌10分钟.5、铝锅中加入清水烧开放入切面,煮熟,捞出放入碗内.6、锅内倒油烧热,放入肉丝、胡萝卜丝炒变色.7、加葱、姜丝,撒料酒,添上鲜汤,加酱油、盐、味精调味.8、等汤煮开时,放入木耳、黄瓜,淋上香油,出锅倒入面碗中即可.汤米粉也一样做法哦
马福13558005003…… 清汤: 用清水做汤底,用鸡精,再加一点点猪油或者葱油,和一点点胡椒粉,千万不要加五香粉,可以适量加一、两滴酱油,这个看个人喜欢了. 高汤: 可以去买点鸡头啊,黄鳝骨头,鱼骨头,猪、牛骨头啊什么的,慢火熬,时间长了就成高汤了,焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉,时间长了也会成老汤的.【延展】 素高汤的做法: 材料:黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2(或者白萝卜1个) 香菇蒂90克 做法: 1、胡萝卜去皮,洗净,切块;芹菜洗净,切小段,香菇蒂洗净泡软备用. 2、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开,改小火继续煮4~5小时(锅盖需要留缝隙). 3、待凉过滤,留下汤汁,冷藏后即可应用.
@甫季239：各种面条的高汤的制作方法 -
马福13558005003…… 高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水. 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求. 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时. 出汤...
@甫季239：汤面最好的汤底怎么才做得好 -
马福13558005003…… 这个很难啊,好吃的汤面一般都需要高汤,或者老汤做底的. 如果你要用清水做汤底的话,用鸡精吧,再加一点点猪油或者葱油,和一点点胡椒粉,千万不要加五香粉,可以适量加一、两滴酱油,这个看个人喜欢了. 做时间长的话,你可以去买点鸡头啊,黄鳝骨头啊(这个一般菜场摊主可以送的),鱼骨头啊,猪、牛骨头啊(这个比较贵例如)什么的,一边做生意一边自己熬,时间长了就成高汤了,焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉,时间长了也会成老汤的;以上都是我自己的做法,不参照什么资料的,主要还是要靠你自己的手艺好
@甫季239：求教几种汤面的汤底 -
马福13558005003…… 上汤可分清汤与浓汤两种,做法开始是一样的:用猪蹄、鸡、鸭放姜片,飞水后大火烧开,再小火煨两小时以上,去上浮油及杂物后,此时的汤及为正品上汤,香味浓,汤汁奶白;清汤则是取以上法做好之上汤,再准备绞碎之瘦猪肉若干(据汤...
@甫季239：面条底汤怎样调制 -
马福13558005003…… 如果你经常吃面条的话 我建议你一次多熬一些高汤 就是用猪骨和鸡骨一起熬煮几个小时 然后用很多容器封装 放到冷冻下面 每次煮面的时候 都拿一份出来煮开当汤底 面的味道绝对好吃 如果你懒得自己做的话 就到超市买几盒史云生清鸡汤回来 ...
@甫季239：面条的汤底如何制作? -
马福13558005003…… 超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,这道面完全没有加到鸡精,但吃起来鲜美无比.窍门就在它的汤底了,而它的汤底做起来也非常的简单.只要用我们平时...
@甫季239：适合南方人的面条汤料配方大全 -
马福13558005003…… 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“...
@甫季239：如何做好汤面的汤底 -
马福13558005003…… 做点汤面嘛,很简单问题说的那么复杂,有条件的话调汤的时候,加点骨汤,没有了就用咱们的五花肉丝,葱姜蒜炒香,少各的酱油芝麻油,调盐味精,鲜菜丝,木耳什么的放入面条,打去沫子,起锅,散香菜芝麻油,就OK了
@甫季239：汤那个面汤的做法 -
马福13558005003…… 汤面是一种比较受欢迎的食物,而汤面做的是否成功,汤底也是占有着比较重要的位置的,汤底做的好,汤面自然也就会得到很多人的欢迎.汤底的种类有很多种,比如说上汤汤底、西红柿汤面汤底以及鱼汤面汤底等,不同的汤底,有着不同的...
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马福13558005003…… 肉丝汤面的做法 主料:面条(干切面)200克 辅料:猪肉(瘦)150克、木耳(干)50克、胡萝卜120克、黄瓜120克 调料:植物油20克、大葱5、姜5克、酱油5克、黄酒15克、盐3克、味精1克、 淀粉(玉米)5克、香油2克 做法:1、胡萝卜、黄瓜洗净切丝.2、木耳洗净泡发回软.3、葱姜洗净切丝备用.4、猪肉切丝放入碗中,加入酱油、绍酒、水淀粉,腌10分钟.5、铝锅中加入清水烧开放入切面,煮熟,捞出放入碗内.6、锅内倒油烧热,放入肉丝、胡萝卜丝炒变色.7、加葱、姜丝,撒料酒,添上鲜汤,加酱油、盐、味精调味.8、等汤煮开时,放入木耳、黄瓜,淋上香油,出锅倒入面碗中即可.汤米粉也一样做法哦
