含铅皮蛋和不含铅区别
@谯类850：无铅皮蛋和有铅皮蛋怎么辨认 -
谷卿18314633482…… 1.正宗无铅皮蛋其蛋壳白净似鲜蛋,无任何黑斑点.(注:黑点越多,铅越多.为了消费者的健康请买正宗的无铅皮蛋.) 2.剥壳后蛋体完整,并呈现出大朵的松花.整个蛋富有弹性,具有光泽,且其溏心适中,是无铅皮蛋. 3.剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,是有铅皮蛋. 如何选购皮蛋? 一看:质量好的皮蛋,外形应是完整的,蛋壳无裂缝破损. 二摇:用拇指和中指夹住皮蛋的两端在耳边摇晃几下并仔细听其声响,无水响声的是好蛋. 三抛:将皮蛋放在手中,抛起约10厘米高,连抛几次,落回手中有蛋颤或沉重感者为好蛋
@谯类850：怎么区别有铅皮蛋和无铅皮蛋 -
谷卿18314633482…… 如何选购皮蛋市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分,消费者应选食无铅皮蛋.因为食用有铅皮蛋可导致铅中毒,影响造血、神经传导和认知能力,易出现头昏、烦躁、注意力涣散、多动厌食、轻度贫血等.如何鉴别有铅和无铅皮蛋呢?有铅...
@谯类850：如何区别有铅皮蛋和无铅皮蛋?
谷卿18314633482…… 一观:观看皮蛋是否完整,壳色是否正常.一般将破损蛋、裂纹蛋、黑壳蛋及比较严重的褐色斑块蛋列为劣质蛋,应当剔出. 二掂:拿一枚皮蛋放在手上,向上轻轻地抛丢二、三次,若重新放到手里感觉有弹性并有沉甸甸的感觉,则可判断为优质皮蛋,反之则为劣质蛋. 三摇:用手捏住皮蛋的两端,放在耳边上下、左右摇动几次,听其有无水响或撞击声.若有水响声的,将其破壳检验,如蛋白、蛋黄呈液体状态的即为劣质蛋. 四照:在灯光下透视时,若蛋内大部分呈黑色或褐色,小部分呈黄色或浅红色为优质蛋.若大部分或全部呈褐色透明体并有水泡阴影来回转动、或一端呈深红色、甚至其内部有云状黑色溶液晃动,皆为劣质蛋.参考资料:南汇报
@谯类850：怎么鉴别铅超标皮蛋和好皮蛋!?! -
谷卿18314633482…… 市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分,消费者应选食无铅皮蛋.因为食用有铅皮蛋可导致铅中毒,影响造血、神经传导和认知能力,易出现头昏、烦躁、注意力涣散、多动厌食、轻度贫血等.如何鉴别有铅和无铅皮蛋呢?有铅皮蛋蛋体表面色...
@谯类850：皮蛋里为什么会含铅?有不放铅的皮蛋吗?如何分辨? -
谷卿18314633482…… 皮蛋的做法:鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克,清水5公斤,黄土适量.加工过程:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用.经过挑选合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,装至八成满用高粱秆将蛋面别住,防止加入汤料后鸭蛋上浮.然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内,直至淹没蛋面,最后加盖密封.经40天左右,即可成熟出缸.出缸后,皮蛋用冷开水洗净,沥水晾干,包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆,滚上谷糠,置于缸内密封贮存.铅应该是来自于黄丹粉.但一般情况下皮蛋的铅含量不会超标,你那同学有没有住在工厂附近或马路边? 麻烦采纳,谢谢!
@谯类850：怎样辨别皮蛋中有没有铅?如题 谢谢了 -
谷卿18314633482…… 目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋,可依个人喜好选择.购买皮蛋时,可以注意是否有质量认证标志.此外铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购.传统方式制造的皮蛋...
@谯类850：怎样辨别皮蛋中有没有铅?
谷卿18314633482…… 只有实验室测定法,没看到有通过感官分辨的实用方法.据说号称无铅只是“无铅工艺”符合标准,并不是完全不含铅,有误导消费者的嫌疑,孩子还是不吃或少吃为好!
@谯类850：关于皮蛋的健康问题!听说它含铅量有可能过高是什么回事? -
谷卿18314633482…… 无铅皮蛋真“无铅”?夏天炎热,有一碗清粥一个皮蛋是相当落胃的.但皮蛋一直被列为非健康食品.过去在腌制皮蛋时要加些氧化铅或铜等重金属,为的是促使蛋白质凝固,若长期食用,其中的铅或铜会引起慢性蓄积影响健康.如今改良...
@谯类850：怎样鉴定松花蛋(皮蛋)含铅 -
谷卿18314633482…… 松花蛋是用碱性物质浸制而成的,蛋内饱含水分,若放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味.低温还会影响松花蛋的色泽,容易使松花蛋变成黄色,所以冰箱内不宜存放松花蛋.如果家中有吃不完或需要保存一段时间...
@谯类850：＂无铅皮蛋＂真是无铅吗? -
谷卿18314633482…… 传统的皮蛋为促使蛋白质凝固,在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属,若长期食用,其中的铅或铜会慢性积累而不利健康.如今,皮蛋的腌制已改进工艺,用硫酸铜、锌等代替氧化铅,“无铅皮蛋”也由此得名. 其实,“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅,只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多.微量的铅对成年人的健康影响不大,但对儿童来说,无铅皮蛋也以少吃或不吃为好,因为儿童对铅非常敏感,肠道内的吸收率高达50%. 专家建议,食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用.皮蛋不宜久存,储存过久的皮蛋,水分会过多蒸发,水分蒸发的皮蛋会硬如橡皮,食后不易消化.
谷卿18314633482…… 1.正宗无铅皮蛋其蛋壳白净似鲜蛋,无任何黑斑点.(注:黑点越多,铅越多.为了消费者的健康请买正宗的无铅皮蛋.) 2.剥壳后蛋体完整,并呈现出大朵的松花.整个蛋富有弹性,具有光泽,且其溏心适中,是无铅皮蛋. 3.剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,是有铅皮蛋. 如何选购皮蛋? 一看:质量好的皮蛋,外形应是完整的,蛋壳无裂缝破损. 二摇:用拇指和中指夹住皮蛋的两端在耳边摇晃几下并仔细听其声响,无水响声的是好蛋. 三抛:将皮蛋放在手中,抛起约10厘米高,连抛几次,落回手中有蛋颤或沉重感者为好蛋
@谯类850：怎么区别有铅皮蛋和无铅皮蛋 -
谷卿18314633482…… 如何选购皮蛋市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分,消费者应选食无铅皮蛋.因为食用有铅皮蛋可导致铅中毒,影响造血、神经传导和认知能力,易出现头昏、烦躁、注意力涣散、多动厌食、轻度贫血等.如何鉴别有铅和无铅皮蛋呢?有铅...
@谯类850：如何区别有铅皮蛋和无铅皮蛋?
谷卿18314633482…… 一观:观看皮蛋是否完整,壳色是否正常.一般将破损蛋、裂纹蛋、黑壳蛋及比较严重的褐色斑块蛋列为劣质蛋,应当剔出. 二掂:拿一枚皮蛋放在手上,向上轻轻地抛丢二、三次,若重新放到手里感觉有弹性并有沉甸甸的感觉,则可判断为优质皮蛋,反之则为劣质蛋. 三摇:用手捏住皮蛋的两端,放在耳边上下、左右摇动几次,听其有无水响或撞击声.若有水响声的,将其破壳检验,如蛋白、蛋黄呈液体状态的即为劣质蛋. 四照:在灯光下透视时,若蛋内大部分呈黑色或褐色,小部分呈黄色或浅红色为优质蛋.若大部分或全部呈褐色透明体并有水泡阴影来回转动、或一端呈深红色、甚至其内部有云状黑色溶液晃动,皆为劣质蛋.参考资料:南汇报
@谯类850：怎么鉴别铅超标皮蛋和好皮蛋!?! -
谷卿18314633482…… 市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分,消费者应选食无铅皮蛋.因为食用有铅皮蛋可导致铅中毒,影响造血、神经传导和认知能力,易出现头昏、烦躁、注意力涣散、多动厌食、轻度贫血等.如何鉴别有铅和无铅皮蛋呢?有铅皮蛋蛋体表面色...
@谯类850：皮蛋里为什么会含铅?有不放铅的皮蛋吗?如何分辨? -
谷卿18314633482…… 皮蛋的做法:鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克,清水5公斤,黄土适量.加工过程:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用.经过挑选合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,装至八成满用高粱秆将蛋面别住,防止加入汤料后鸭蛋上浮.然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内,直至淹没蛋面,最后加盖密封.经40天左右,即可成熟出缸.出缸后,皮蛋用冷开水洗净,沥水晾干,包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆,滚上谷糠,置于缸内密封贮存.铅应该是来自于黄丹粉.但一般情况下皮蛋的铅含量不会超标,你那同学有没有住在工厂附近或马路边? 麻烦采纳,谢谢!
@谯类850：怎样辨别皮蛋中有没有铅?如题 谢谢了 -
谷卿18314633482…… 目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋,可依个人喜好选择.购买皮蛋时,可以注意是否有质量认证标志.此外铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购.传统方式制造的皮蛋...
@谯类850：怎样辨别皮蛋中有没有铅?
谷卿18314633482…… 只有实验室测定法,没看到有通过感官分辨的实用方法.据说号称无铅只是“无铅工艺”符合标准,并不是完全不含铅,有误导消费者的嫌疑,孩子还是不吃或少吃为好!
@谯类850：关于皮蛋的健康问题!听说它含铅量有可能过高是什么回事? -
谷卿18314633482…… 无铅皮蛋真“无铅”?夏天炎热,有一碗清粥一个皮蛋是相当落胃的.但皮蛋一直被列为非健康食品.过去在腌制皮蛋时要加些氧化铅或铜等重金属,为的是促使蛋白质凝固,若长期食用,其中的铅或铜会引起慢性蓄积影响健康.如今改良...
@谯类850：怎样鉴定松花蛋(皮蛋)含铅 -
谷卿18314633482…… 松花蛋是用碱性物质浸制而成的,蛋内饱含水分,若放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味.低温还会影响松花蛋的色泽,容易使松花蛋变成黄色,所以冰箱内不宜存放松花蛋.如果家中有吃不完或需要保存一段时间...
@谯类850：＂无铅皮蛋＂真是无铅吗? -
谷卿18314633482…… 传统的皮蛋为促使蛋白质凝固,在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属,若长期食用,其中的铅或铜会慢性积累而不利健康.如今,皮蛋的腌制已改进工艺,用硫酸铜、锌等代替氧化铅,“无铅皮蛋”也由此得名. 其实,“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅,只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多.微量的铅对成年人的健康影响不大,但对儿童来说,无铅皮蛋也以少吃或不吃为好,因为儿童对铅非常敏感,肠道内的吸收率高达50%. 专家建议,食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用.皮蛋不宜久存,储存过久的皮蛋,水分会过多蒸发,水分蒸发的皮蛋会硬如橡皮,食后不易消化.
