皮蛋有铅与无铅图片
@左应1444：无铅皮蛋和有铅皮蛋怎么辨认 -
齐秀13553351670…… 1.正宗无铅皮蛋其蛋壳白净似鲜蛋,无任何黑斑点.(注:黑点越多,铅越多.为了消费者的健康请买正宗的无铅皮蛋.) 2.剥壳后蛋体完整,并呈现出大朵的松花.整个蛋富有弹性,具有光泽,且其溏心适中,是无铅皮蛋. 3.剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,是有铅皮蛋. 如何选购皮蛋? 一看:质量好的皮蛋,外形应是完整的,蛋壳无裂缝破损. 二摇:用拇指和中指夹住皮蛋的两端在耳边摇晃几下并仔细听其声响,无水响声的是好蛋. 三抛:将皮蛋放在手中,抛起约10厘米高,连抛几次,落回手中有蛋颤或沉重感者为好蛋
@左应1444：怎样辨别皮蛋中有没有铅? -
齐秀13553351670…… 目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋,可依个人喜好选择.购买皮蛋时,可以注意是否有质量认证标志.此外铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购.传统方式制造的皮蛋...
@左应1444：皮蛋里面含铅吗 -
齐秀13553351670…… 皮蛋真的含铅吗? 传统的皮蛋在腌制过程中,常在浸渍液中添加铅或铜等重金属,以使蛋白质凝固.按照台湾卫生署规定,皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm,且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋,使含铅量不得超过0. 3ppm、含铜量不得超过5ppm,所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属,或是含量很少.
@左应1444：如何区别有铅皮蛋和无铅皮蛋的不同? -
齐秀13553351670…… 市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分,消费者应选食无铅皮蛋.因为食用有铅皮蛋可导致铅中毒,影响造血、神经传导和认知能力,易出现头昏、烦躁、注意力涣散、多动厌食、轻度贫血等.如何鉴别有铅和无铅皮蛋呢?有铅皮蛋蛋体表面色...
@左应1444：怎么区别有铅皮蛋和无铅皮蛋 -
齐秀13553351670…… 如何选购皮蛋市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分,消费者应选食无铅皮蛋.因为食用有铅皮蛋可导致铅中毒,影响造血、神经传导和认知能力,易出现头昏、烦躁、注意力涣散、多动厌食、轻度贫血等.如何鉴别有铅和无铅皮蛋呢?有铅...
@左应1444：什么样的是无铅变蛋?有吗? -
齐秀13553351670…… 无铅松花蛋:在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了氧化铅(黄丹粉),因铅是一种有毒的重金属元素,有些国家作出了禁销规定,而影响了我国出口皮蛋的销路.为此,有关科研部门研究了氧化铅的代用物质,其中edta和fwd的使用效果较...
@左应1444：超市里标注“无铅工艺”的松花蛋,不含铅? -
齐秀13553351670…… 不含,但一样还是会对身体有害,少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 无铅松花蛋:在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了氧化铅(黄丹粉),因铅是一种有毒的重金属元素,有些国家作出了禁销规定,而影响了我国出口皮蛋的销路.为此,有关科研部门研究了氧化铅的代用物质,其中EDTA和FWD的使用效果较好.使用EDTA(乙二胺四乙酸)时,其它辅料配方和加工工艺不变,只要剔除氧化铅,继而用EDTA代替即可.一般加工1000只鸭蛋,其用量为0.12~0.13公斤.FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质,其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中,浸制1500只鸭蛋,其它辅料配方与加工方法,均与使用氧化铅时相同.
@左应1444：如何区别有铅皮蛋和无铅皮蛋?
齐秀13553351670…… 一观:观看皮蛋是否完整,壳色是否正常.一般将破损蛋、裂纹蛋、黑壳蛋及比较严重的褐色斑块蛋列为劣质蛋,应当剔出. 二掂:拿一枚皮蛋放在手上,向上轻轻地抛丢二、三次,若重新放到手里感觉有弹性并有沉甸甸的感觉,则可判断为优质皮蛋,反之则为劣质蛋. 三摇:用手捏住皮蛋的两端,放在耳边上下、左右摇动几次,听其有无水响或撞击声.若有水响声的,将其破壳检验,如蛋白、蛋黄呈液体状态的即为劣质蛋. 四照:在灯光下透视时,若蛋内大部分呈黑色或褐色,小部分呈黄色或浅红色为优质蛋.若大部分或全部呈褐色透明体并有水泡阴影来回转动、或一端呈深红色、甚至其内部有云状黑色溶液晃动,皆为劣质蛋.参考资料:南汇报
@左应1444：所谓的＂无铅皮蛋＂真的无铅吗??? -
齐秀13553351670…… 传统的皮蛋为促使蛋白质凝固,在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属,若长期食用,其中的铅或铜会慢性积累而不利健康.如今,皮蛋的腌制已改进工艺,用硫酸铜、锌等代替氧化铅,“无铅皮蛋”也由此得名. 其实,“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅,只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多.微量的铅对成年人的健康影响不大,但对儿童来说,无铅皮蛋也以少吃或不吃为好,因为儿童对铅非常敏感,肠道内的吸收率高达50%. 专家建议,食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用.皮蛋不宜久存,储存过久的皮蛋,水分会过多蒸发,水分蒸发的皮蛋会硬如橡皮,食后不易消化.
@左应1444：怎样鉴定松花蛋(皮蛋)含铅 -
齐秀13553351670…… 松花蛋是用碱性物质浸制而成的,蛋内饱含水分,若放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味.低温还会影响松花蛋的色泽,容易使松花蛋变成黄色,所以冰箱内不宜存放松花蛋.如果家中有吃不完或需要保存一段时间...
齐秀13553351670…… 1.正宗无铅皮蛋其蛋壳白净似鲜蛋,无任何黑斑点.(注:黑点越多,铅越多.为了消费者的健康请买正宗的无铅皮蛋.) 2.剥壳后蛋体完整,并呈现出大朵的松花.整个蛋富有弹性,具有光泽,且其溏心适中,是无铅皮蛋. 3.剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,是有铅皮蛋. 如何选购皮蛋? 一看:质量好的皮蛋,外形应是完整的,蛋壳无裂缝破损. 二摇:用拇指和中指夹住皮蛋的两端在耳边摇晃几下并仔细听其声响,无水响声的是好蛋. 三抛:将皮蛋放在手中,抛起约10厘米高,连抛几次,落回手中有蛋颤或沉重感者为好蛋
@左应1444：怎样辨别皮蛋中有没有铅? -
齐秀13553351670…… 目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋,可依个人喜好选择.购买皮蛋时,可以注意是否有质量认证标志.此外铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购.传统方式制造的皮蛋...
@左应1444：皮蛋里面含铅吗 -
齐秀13553351670…… 皮蛋真的含铅吗? 传统的皮蛋在腌制过程中,常在浸渍液中添加铅或铜等重金属,以使蛋白质凝固.按照台湾卫生署规定,皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm,且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋,使含铅量不得超过0. 3ppm、含铜量不得超过5ppm,所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属,或是含量很少.
@左应1444：如何区别有铅皮蛋和无铅皮蛋的不同? -
齐秀13553351670…… 市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分,消费者应选食无铅皮蛋.因为食用有铅皮蛋可导致铅中毒,影响造血、神经传导和认知能力,易出现头昏、烦躁、注意力涣散、多动厌食、轻度贫血等.如何鉴别有铅和无铅皮蛋呢?有铅皮蛋蛋体表面色...
@左应1444：怎么区别有铅皮蛋和无铅皮蛋 -
齐秀13553351670…… 如何选购皮蛋市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分,消费者应选食无铅皮蛋.因为食用有铅皮蛋可导致铅中毒,影响造血、神经传导和认知能力,易出现头昏、烦躁、注意力涣散、多动厌食、轻度贫血等.如何鉴别有铅和无铅皮蛋呢?有铅...
@左应1444：什么样的是无铅变蛋?有吗? -
齐秀13553351670…… 无铅松花蛋:在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了氧化铅(黄丹粉),因铅是一种有毒的重金属元素,有些国家作出了禁销规定,而影响了我国出口皮蛋的销路.为此,有关科研部门研究了氧化铅的代用物质,其中edta和fwd的使用效果较...
@左应1444：超市里标注“无铅工艺”的松花蛋,不含铅? -
齐秀13553351670…… 不含,但一样还是会对身体有害,少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 无铅松花蛋:在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了氧化铅(黄丹粉),因铅是一种有毒的重金属元素,有些国家作出了禁销规定,而影响了我国出口皮蛋的销路.为此,有关科研部门研究了氧化铅的代用物质,其中EDTA和FWD的使用效果较好.使用EDTA(乙二胺四乙酸)时,其它辅料配方和加工工艺不变,只要剔除氧化铅,继而用EDTA代替即可.一般加工1000只鸭蛋,其用量为0.12~0.13公斤.FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质,其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中,浸制1500只鸭蛋,其它辅料配方与加工方法,均与使用氧化铅时相同.
@左应1444：如何区别有铅皮蛋和无铅皮蛋?
齐秀13553351670…… 一观:观看皮蛋是否完整,壳色是否正常.一般将破损蛋、裂纹蛋、黑壳蛋及比较严重的褐色斑块蛋列为劣质蛋,应当剔出. 二掂:拿一枚皮蛋放在手上,向上轻轻地抛丢二、三次,若重新放到手里感觉有弹性并有沉甸甸的感觉,则可判断为优质皮蛋,反之则为劣质蛋. 三摇:用手捏住皮蛋的两端,放在耳边上下、左右摇动几次,听其有无水响或撞击声.若有水响声的,将其破壳检验,如蛋白、蛋黄呈液体状态的即为劣质蛋. 四照:在灯光下透视时,若蛋内大部分呈黑色或褐色,小部分呈黄色或浅红色为优质蛋.若大部分或全部呈褐色透明体并有水泡阴影来回转动、或一端呈深红色、甚至其内部有云状黑色溶液晃动,皆为劣质蛋.参考资料:南汇报
@左应1444：所谓的＂无铅皮蛋＂真的无铅吗??? -
齐秀13553351670…… 传统的皮蛋为促使蛋白质凝固,在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属,若长期食用,其中的铅或铜会慢性积累而不利健康.如今,皮蛋的腌制已改进工艺,用硫酸铜、锌等代替氧化铅,“无铅皮蛋”也由此得名. 其实,“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅,只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多.微量的铅对成年人的健康影响不大,但对儿童来说,无铅皮蛋也以少吃或不吃为好,因为儿童对铅非常敏感,肠道内的吸收率高达50%. 专家建议,食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用.皮蛋不宜久存,储存过久的皮蛋,水分会过多蒸发,水分蒸发的皮蛋会硬如橡皮,食后不易消化.
@左应1444：怎样鉴定松花蛋(皮蛋)含铅 -
齐秀13553351670…… 松花蛋是用碱性物质浸制而成的,蛋内饱含水分,若放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味.低温还会影响松花蛋的色泽,容易使松花蛋变成黄色,所以冰箱内不宜存放松花蛋.如果家中有吃不完或需要保存一段时间...
