无铅皮蛋
@狄石3353：无铅皮蛋 - 搜狗百科
窦喻17689951459…… 传统的皮蛋为促使蛋白质凝固,在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属,若长期食用,其中的铅或铜会慢性积累而不利健康.如今,皮蛋的腌制已改进工艺,用硫酸铜、锌等代替氧化铅,“无铅皮蛋”也由此得名. 其实,“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅,只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多.微量的铅对成年人的健康影响不大,但对儿童来说,无铅皮蛋也以少吃或不吃为好,因为儿童对铅非常敏感,肠道内的吸收率高达50%. 专家建议,食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用.皮蛋不宜久存,储存过久的皮蛋,水分会过多蒸发,水分蒸发的皮蛋会硬如橡皮,食后不易消化.
@狄石3353：怎么制作无铅皮蛋
窦喻17689951459…… 皮蛋是我国传统产品,深受人们喜爱.但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅,致使成品中含有微量铅,铅在人体内聚集,有可能引起慢性中毒.由于采用传统采用...
@狄石3353：皮蛋的无铅工艺是什么?皮蛋的无铅工艺是什么?
窦喻17689951459…… 传统工艺加工松花蛋,一般在泡制料液中加入0.2%至0.4%的氧化铅以保持松花蛋的样态,无铅工艺则是在浸泡液中加入对人体无害的其他金属离子以取代氧化铅.蛋制品从源头到成品过程中,接触到的空气、水、饲料都会含有微量的铅,即使采用无铅工艺,也可能有微量的铅残留,因此蛋与蛋制品的国家标准及绿色食品标准均允许一定的铅含量.江西省质量监督局出具的《蛋制品生产许可证审查细则使用说明》中明确指出,所谓“无铅皮蛋”是在皮蛋加工时不添加氧化铅,并不是对不含铅元素.
@狄石3353：怎样制作无铅皮蛋?
窦喻17689951459…… 无铅皮蛋的生产工艺一般包括:料液配置—原料蛋选择― 装缸与灌料—浸泡—出缸—涂膜-入库贮藏.(1) 料液配制配方(以200枚鸭蛋计):纯碱1.55 千克、生石灰4. 4...
@狄石3353：皮蛋里面含铅吗 -
窦喻17689951459…… 皮蛋真的含铅吗? 传统的皮蛋在腌制过程中,常在浸渍液中添加铅或铜等重金属,以使蛋白质凝固.按照台湾卫生署规定,皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm,且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋,使含铅量不得超过0. 3ppm、含铜量不得超过5ppm,所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属,或是含量很少.
@狄石3353：无铅皮蛋是否真的不含铅? -
窦喻17689951459…… 皮蛋里面含铅,铅是有毒的重金属,对人体肯定是不好的啊!不过在家里是可以自制无铅皮蛋的哦~~~~~铅对人体危害:1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听力下降,学习困难,运动...
@狄石3353：超市卖的无铅皮蛋真的不含铅吗?可放心吃吗?
窦喻17689951459…… 无铅皮蛋并不是不含铅,只是铅含量比原来的低些.对成人健康影响可能不大,但儿童最好是少吃和不吃,因为孩子对铅比较敏感,肠吸收率高达50%.祝你健康!
@狄石3353：皮蛋的制作方法 -
窦喻17689951459…… 材料:鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳 ..家庭自制无铅皮蛋 皮蛋的传统制法,几乎都用到黄丹粉(中药),又称为密陀僧,即氧化铅,因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏,下面介绍的是无铅皮蛋的制法. ...
@狄石3353：如何区别有铅皮蛋和无铅皮蛋?
窦喻17689951459…… 一观:观看皮蛋是否完整,壳色是否正常.一般将破损蛋、裂纹蛋、黑壳蛋及比较严重的褐色斑块蛋列为劣质蛋,应当剔出. 二掂:拿一枚皮蛋放在手上,向上轻轻地抛丢二、三次,若重新放到手里感觉有弹性并有沉甸甸的感觉,则可判断为优质皮蛋,反之则为劣质蛋. 三摇:用手捏住皮蛋的两端,放在耳边上下、左右摇动几次,听其有无水响或撞击声.若有水响声的,将其破壳检验,如蛋白、蛋黄呈液体状态的即为劣质蛋. 四照:在灯光下透视时,若蛋内大部分呈黑色或褐色,小部分呈黄色或浅红色为优质蛋.若大部分或全部呈褐色透明体并有水泡阴影来回转动、或一端呈深红色、甚至其内部有云状黑色溶液晃动,皆为劣质蛋.参考资料:南汇报
窦喻17689951459…… 传统的皮蛋为促使蛋白质凝固,在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属,若长期食用,其中的铅或铜会慢性积累而不利健康.如今,皮蛋的腌制已改进工艺,用硫酸铜、锌等代替氧化铅,“无铅皮蛋”也由此得名. 其实,“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅,只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多.微量的铅对成年人的健康影响不大,但对儿童来说,无铅皮蛋也以少吃或不吃为好,因为儿童对铅非常敏感,肠道内的吸收率高达50%. 专家建议,食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用.皮蛋不宜久存,储存过久的皮蛋,水分会过多蒸发,水分蒸发的皮蛋会硬如橡皮,食后不易消化.
@狄石3353：怎么制作无铅皮蛋
窦喻17689951459…… 皮蛋是我国传统产品,深受人们喜爱.但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅,致使成品中含有微量铅,铅在人体内聚集,有可能引起慢性中毒.由于采用传统采用...
@狄石3353：皮蛋的无铅工艺是什么?皮蛋的无铅工艺是什么?
窦喻17689951459…… 传统工艺加工松花蛋,一般在泡制料液中加入0.2%至0.4%的氧化铅以保持松花蛋的样态,无铅工艺则是在浸泡液中加入对人体无害的其他金属离子以取代氧化铅.蛋制品从源头到成品过程中,接触到的空气、水、饲料都会含有微量的铅,即使采用无铅工艺,也可能有微量的铅残留,因此蛋与蛋制品的国家标准及绿色食品标准均允许一定的铅含量.江西省质量监督局出具的《蛋制品生产许可证审查细则使用说明》中明确指出,所谓“无铅皮蛋”是在皮蛋加工时不添加氧化铅,并不是对不含铅元素.
@狄石3353：怎样制作无铅皮蛋?
窦喻17689951459…… 无铅皮蛋的生产工艺一般包括:料液配置—原料蛋选择― 装缸与灌料—浸泡—出缸—涂膜-入库贮藏.(1) 料液配制配方(以200枚鸭蛋计):纯碱1.55 千克、生石灰4. 4...
@狄石3353：皮蛋里面含铅吗 -
窦喻17689951459…… 皮蛋真的含铅吗? 传统的皮蛋在腌制过程中,常在浸渍液中添加铅或铜等重金属,以使蛋白质凝固.按照台湾卫生署规定,皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm,且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋,使含铅量不得超过0. 3ppm、含铜量不得超过5ppm,所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属,或是含量很少.
@狄石3353：无铅皮蛋是否真的不含铅? -
窦喻17689951459…… 皮蛋里面含铅,铅是有毒的重金属,对人体肯定是不好的啊!不过在家里是可以自制无铅皮蛋的哦~~~~~铅对人体危害:1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听力下降,学习困难,运动...
@狄石3353：超市卖的无铅皮蛋真的不含铅吗?可放心吃吗?
窦喻17689951459…… 无铅皮蛋并不是不含铅,只是铅含量比原来的低些.对成人健康影响可能不大,但儿童最好是少吃和不吃,因为孩子对铅比较敏感,肠吸收率高达50%.祝你健康!
@狄石3353：皮蛋的制作方法 -
窦喻17689951459…… 材料:鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳 ..家庭自制无铅皮蛋 皮蛋的传统制法,几乎都用到黄丹粉(中药),又称为密陀僧,即氧化铅,因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏,下面介绍的是无铅皮蛋的制法. ...
@狄石3353：如何区别有铅皮蛋和无铅皮蛋?
窦喻17689951459…… 一观:观看皮蛋是否完整,壳色是否正常.一般将破损蛋、裂纹蛋、黑壳蛋及比较严重的褐色斑块蛋列为劣质蛋,应当剔出. 二掂:拿一枚皮蛋放在手上,向上轻轻地抛丢二、三次,若重新放到手里感觉有弹性并有沉甸甸的感觉,则可判断为优质皮蛋,反之则为劣质蛋. 三摇:用手捏住皮蛋的两端,放在耳边上下、左右摇动几次,听其有无水响或撞击声.若有水响声的,将其破壳检验,如蛋白、蛋黄呈液体状态的即为劣质蛋. 四照:在灯光下透视时,若蛋内大部分呈黑色或褐色,小部分呈黄色或浅红色为优质蛋.若大部分或全部呈褐色透明体并有水泡阴影来回转动、或一端呈深红色、甚至其内部有云状黑色溶液晃动,皆为劣质蛋.参考资料:南汇报
