咖啡磨的细好还是粗好
@焦浦5693：咖啡豆是磨细的好,还是磨粗的好 -
山研17588393917…… 粉末的粗细要视蒸煮的方式而定.一般而言,蒸煮的时间越短,研磨的粉末就要越细;蒸煮的时间越长,研磨的粉末就要越粗.比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机.切忌不可使用砍刀式的研磨机、砍刀式研磨机容易造成粗细不均.如此一来,粗的粉末还萃取不足细的粉末已经过度萃取.建议不要一次磨太多,够一次使用的粉量就好了,因为磨豆机一次使用越久,越容易发热,间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来,会影响蒸煮后咖啡的香味.新鲜的咖啡豆呈翠绿色,必须经过焙烘憨范封既莩焕凤唯脯沥炒熟,再研磨成粉末,加上冲煮始能成为店家所卖的咖啡.
@焦浦5693：自磨咖啡粉是不是越细越好? -
山研17588393917…… 错了,不同的冲调方法有不同的粗细要求,比如意式压力壶要细些,过滤式要粗些.专业的磨豆机有刻度可以设定,相对方便些.除了粗细度外,都要求要均匀.
@焦浦5693：咖啡豆研磨到什麽程度最好? -
山研17588393917…… 咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种.依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法. 还有中细研磨或比细研磨更细的极细研磨(成粉状咖啡粉).而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前,只将需要的研磨即为上品.咖啡...
@焦浦5693：制作一杯咖啡时,咖啡粉的粗细有多重要 -
山研17588393917…… 掌握咖啡粉粗细度是很重要的! 比如手冲时,粉太细容易过萃,也就是容易出焦苦味,盖过它原本的风味;粉太粗又会导致萃取不足,出品的咖啡过淡.另外手冲时不同豆磨粉粗细是可以进行微调的,和控制水温一个道理. 又比如意式咖啡机萃取时,在压粉力度基本统一的前提下,若粉过细,就会造成出液过慢,出品的浓缩咖啡焦苦,油脂不好,没有其它风味;粉太粗则会很快就出液且液流很粗,出品的咖啡整体很淡,油脂特差! 再例如法压壶,如果粉太粗了会淡,过细又会造成过萃以及过多的咖啡粉渣,影响口感
@焦浦5693：用法压壶的话 咖啡豆细磨和粗磨 喝起来有什么分别? -
山研17588393917…… 其实无论咖啡豆磨的粗细,冲泡时都可以通过水温和冲泡时间来进行一部分调整,不过咖啡粉过细,冲煮时容易萃取过度,产生杂味,所以除了意式咖啡机和土耳其咖啡等少数冲煮方式外,多数冲泡工具都使用中研磨等偏粗的研磨方式,而且法压壶是使用金属滤网,网眼不可能太细,咖啡粉如果磨的太细会从滤网中漏出,导致咖啡里都是渣滓.
@焦浦5693：制好一杯Espresso要遵守的4个原则内容是什么?
山研17588393917…… 制好一杯Espresso要遵守的4个原则如下: (1)咖啡豆的分量一定要标准,一般14~16克/杯,采用良质深烘培的咖啡豆. (2)研磨粉选用适当粒度,不能太粗或太细.咖啡...
@焦浦5693：本人手磨咖啡入门新手,请问使用滤网冲泡美式咖啡,咖啡豆的研磨是细一些比较好,还是略粗一些比较好? -
山研17588393917…… 越细越香
@焦浦5693：把咖啡豆磨成适当的粗细 -
山研17588393917…… 其实咖啡豆研磨的粗细还要根据咖啡机来,不同的机器要求研磨的粗细是不同的.这个要在每台机器上一边试一边磨.大致是你用磨好的咖啡粉(7克),做一杯Espresso,你看它的流速,如果在4秒左右的是合适的粗细,如果大于6秒,说明太细,反之,小于3秒说明太粗.当然,你填压咖啡粉的力度也是就讲法的,压的太紧或是太松都会影响流速.还有就是咖啡机的冲煮头和煮咖啡用的手柄要是不干净(有堵塞)也会有影响流速.所以在做测试前要做好清洁工作. 最后祝你做出一杯完美的Espresso!
@焦浦5693：现磨咖啡和速溶咖啡有什么区别?
山研17588393917…… 现磨咖啡:是指将已烘焙的咖啡豆现场磨成咖啡粉并马上制作成的咖啡,称为现磨咖啡.它最大的特点就是新鲜,最大化的保留的咖啡的原始风味的新鲜的香气.因为要想制作咖啡,首要的第一步就是研磨,不管是手动研磨、还是用电磨,都要...
@焦浦5693：咖啡豆要怎样磨味道才是最好的? -
山研17588393917…… 根据不同冲泡法 用不同研磨法压壶,美式滴滤咖啡机 :粗研磨手冲滤杯或虹吸壶 :中研磨摩卡壶:细研磨土耳其咖啡,意式咖啡:极细研磨好的研磨特点是均匀,一般使用 锥刀的机器效果最好 因为转速慢 不会过热造成气味挥发,仅次于锥刀的是平刀, 最差的家里那种搅拌机磨豆机.
山研17588393917…… 粉末的粗细要视蒸煮的方式而定.一般而言,蒸煮的时间越短,研磨的粉末就要越细;蒸煮的时间越长,研磨的粉末就要越粗.比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机.切忌不可使用砍刀式的研磨机、砍刀式研磨机容易造成粗细不均.如此一来,粗的粉末还萃取不足细的粉末已经过度萃取.建议不要一次磨太多,够一次使用的粉量就好了,因为磨豆机一次使用越久,越容易发热,间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来,会影响蒸煮后咖啡的香味.新鲜的咖啡豆呈翠绿色,必须经过焙烘憨范封既莩焕凤唯脯沥炒熟,再研磨成粉末,加上冲煮始能成为店家所卖的咖啡.
@焦浦5693：自磨咖啡粉是不是越细越好? -
山研17588393917…… 错了,不同的冲调方法有不同的粗细要求,比如意式压力壶要细些,过滤式要粗些.专业的磨豆机有刻度可以设定,相对方便些.除了粗细度外,都要求要均匀.
@焦浦5693：咖啡豆研磨到什麽程度最好? -
山研17588393917…… 咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种.依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法. 还有中细研磨或比细研磨更细的极细研磨(成粉状咖啡粉).而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前,只将需要的研磨即为上品.咖啡...
@焦浦5693：制作一杯咖啡时,咖啡粉的粗细有多重要 -
山研17588393917…… 掌握咖啡粉粗细度是很重要的! 比如手冲时,粉太细容易过萃,也就是容易出焦苦味,盖过它原本的风味;粉太粗又会导致萃取不足,出品的咖啡过淡.另外手冲时不同豆磨粉粗细是可以进行微调的,和控制水温一个道理. 又比如意式咖啡机萃取时,在压粉力度基本统一的前提下,若粉过细,就会造成出液过慢,出品的浓缩咖啡焦苦,油脂不好,没有其它风味;粉太粗则会很快就出液且液流很粗,出品的咖啡整体很淡,油脂特差! 再例如法压壶,如果粉太粗了会淡,过细又会造成过萃以及过多的咖啡粉渣,影响口感
@焦浦5693：用法压壶的话 咖啡豆细磨和粗磨 喝起来有什么分别? -
山研17588393917…… 其实无论咖啡豆磨的粗细,冲泡时都可以通过水温和冲泡时间来进行一部分调整,不过咖啡粉过细,冲煮时容易萃取过度,产生杂味,所以除了意式咖啡机和土耳其咖啡等少数冲煮方式外,多数冲泡工具都使用中研磨等偏粗的研磨方式,而且法压壶是使用金属滤网,网眼不可能太细,咖啡粉如果磨的太细会从滤网中漏出,导致咖啡里都是渣滓.
@焦浦5693：制好一杯Espresso要遵守的4个原则内容是什么?
山研17588393917…… 制好一杯Espresso要遵守的4个原则如下: (1)咖啡豆的分量一定要标准,一般14~16克/杯,采用良质深烘培的咖啡豆. (2)研磨粉选用适当粒度,不能太粗或太细.咖啡...
@焦浦5693：本人手磨咖啡入门新手,请问使用滤网冲泡美式咖啡,咖啡豆的研磨是细一些比较好,还是略粗一些比较好? -
山研17588393917…… 越细越香
@焦浦5693：把咖啡豆磨成适当的粗细 -
山研17588393917…… 其实咖啡豆研磨的粗细还要根据咖啡机来,不同的机器要求研磨的粗细是不同的.这个要在每台机器上一边试一边磨.大致是你用磨好的咖啡粉(7克),做一杯Espresso,你看它的流速,如果在4秒左右的是合适的粗细,如果大于6秒,说明太细,反之,小于3秒说明太粗.当然,你填压咖啡粉的力度也是就讲法的,压的太紧或是太松都会影响流速.还有就是咖啡机的冲煮头和煮咖啡用的手柄要是不干净(有堵塞)也会有影响流速.所以在做测试前要做好清洁工作. 最后祝你做出一杯完美的Espresso!
@焦浦5693：现磨咖啡和速溶咖啡有什么区别?
山研17588393917…… 现磨咖啡:是指将已烘焙的咖啡豆现场磨成咖啡粉并马上制作成的咖啡,称为现磨咖啡.它最大的特点就是新鲜,最大化的保留的咖啡的原始风味的新鲜的香气.因为要想制作咖啡,首要的第一步就是研磨,不管是手动研磨、还是用电磨,都要...
@焦浦5693：咖啡豆要怎样磨味道才是最好的? -
山研17588393917…… 根据不同冲泡法 用不同研磨法压壶,美式滴滤咖啡机 :粗研磨手冲滤杯或虹吸壶 :中研磨摩卡壶:细研磨土耳其咖啡,意式咖啡:极细研磨好的研磨特点是均匀,一般使用 锥刀的机器效果最好 因为转速慢 不会过热造成气味挥发,仅次于锥刀的是平刀, 最差的家里那种搅拌机磨豆机.
