四川凉拌菜绝密配方
@鬱金229：四川凉拌菜的秘密方和做法制作方法 -
正紫18438035167…… 四川凉拌菜很好吃,但绝大多数非四川人就是做不出来那个味.这里的关键在材料和制作工艺. 关于材料.主要是花椒,辣椒和芝麻油这三种,其余的如酱油,味精之类,并玩特别之处.花椒,要选用四川产的,以汉源的为最好.各地超市都应有售...
@鬱金229：四川凉拌菜的万能料汁是怎么调配的?
正紫18438035167…… 我们都知道四川是一个非常美丽的城市,同时四川的美食也是非常的引人注目的,特别是对于四川料理来说可以说得上是世界上最伟大的发明,对于吃货来说也是充满着向...
@鬱金229：谁能告诉我四川拌菜的配方 -
正紫18438035167…… 酱油、香醋、鸡精、香油、花椒粉、姜汁、油辣子,凉拌汁少不了醋、蒜头等,既可使食味鲜美开胃,又具杀菌功效. 关于熟油辣子 川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,就成了能否做出...
@鬱金229：四川凉菜的做法及调料 -
正紫18438035167…… 一:鲜辣汁:用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油.将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味.多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜.二: 麻辣汁:麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、...
@鬱金229：四川凉拌菜的调料怎么做
正紫18438035167…… (1)海椒面用油烧开后淋在海椒面上面.(2)把大蒜切成蒜泥,(3)将葱切细最后将海椒面、蒜泥、葱调合在一起放入酱油,味精就是凉拌菜的调料了.
@鬱金229：四川拌菜的调料及做法 -
正紫18438035167…… 其实四川拌菜讲究的就是麻、辣、鲜、香,麻辣的很多的外省人都受不了,调料主要有:姜、蒜、辣椒油、花椒油、香葱、鸡精、白糖、醋等等,还可以加些剁细的青海椒,很香的,前提是要受得了辣味的刺激.调料主要就是这些,拌菜有很多种:凉拌鸡、凉拌三丝、凉拌黄瓜、拌绿豆芽、拌猪耳朵、酸酸鸡等等可以自己试着来,多尝试,会调出好口味来.
@鬱金229：四川凉拌菜都是用什么调料调制的? -
正紫18438035167…… 首先,呃,我不是打击你,一般家庭能做的川式凉菜种类比较少,一方面缺调料,再一方面没经验,还有像一些菜很讲究刀工(比如蒜泥白肉).家里可以选择一些相对简单的来做,我随便说几个(菜谱很容易找,我只说对味道影响比较大的调...
@鬱金229：四川的凉拌菜配是哪些 -
正紫18438035167…… 32种四川凉拌菜的做法1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油...
@鬱金229：四川凉菜的调料及做法? -
正紫18438035167…… 常用四川凉菜特殊调料制作配方 刀口海椒制作: 将色拉油100克上小火,烧五成热加500克干辣椒,20克花椒炒15 分钟后出锅,将油内的干辣椒和花椒剁碎即成刀口海椒. 胡辣油制作: 干辣椒500克,花椒50克焯水,锅上小火将色拉油2.5千...
@鬱金229：如何做四川凉拌菜,凉拌菜调料配方,素菜那里有学,求推荐?
正紫18438035167…… 四川的凉拌菜以香、麻、辣为主,佐料一般需要:小米辣切成粒、小葱切成末、大蒜、生姜切成末、嫩姜切成末、红辣椒切成条状、香油、花椒粉、花椒油(可要可不要,因为有花椒粉了)炒好的芝麻、红油辣椒(清油和辣椒粉一起熬合成的)、味精、鸡精、盐、花生米拍成两半(可要可不要),一般来说凉拌荤菜这些佐料就差不多了.按照自己的口味适当添加佐料.素菜也是这样的调料.该佐料为凉拌菜的大该佐料,仅供参考. 还有酱油、醋、可以加少量白糖以及调鲜制品(凉拌菜的调料)、胡椒粉等.
正紫18438035167…… 四川凉拌菜很好吃,但绝大多数非四川人就是做不出来那个味.这里的关键在材料和制作工艺. 关于材料.主要是花椒,辣椒和芝麻油这三种,其余的如酱油,味精之类,并玩特别之处.花椒,要选用四川产的,以汉源的为最好.各地超市都应有售...
@鬱金229：四川凉拌菜的万能料汁是怎么调配的?
正紫18438035167…… 我们都知道四川是一个非常美丽的城市,同时四川的美食也是非常的引人注目的,特别是对于四川料理来说可以说得上是世界上最伟大的发明,对于吃货来说也是充满着向...
@鬱金229：谁能告诉我四川拌菜的配方 -
正紫18438035167…… 酱油、香醋、鸡精、香油、花椒粉、姜汁、油辣子,凉拌汁少不了醋、蒜头等,既可使食味鲜美开胃,又具杀菌功效. 关于熟油辣子 川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,就成了能否做出...
@鬱金229：四川凉菜的做法及调料 -
正紫18438035167…… 一:鲜辣汁:用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油.将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味.多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜.二: 麻辣汁:麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、...
@鬱金229：四川凉拌菜的调料怎么做
正紫18438035167…… (1)海椒面用油烧开后淋在海椒面上面.(2)把大蒜切成蒜泥,(3)将葱切细最后将海椒面、蒜泥、葱调合在一起放入酱油,味精就是凉拌菜的调料了.
@鬱金229：四川拌菜的调料及做法 -
正紫18438035167…… 其实四川拌菜讲究的就是麻、辣、鲜、香,麻辣的很多的外省人都受不了,调料主要有:姜、蒜、辣椒油、花椒油、香葱、鸡精、白糖、醋等等,还可以加些剁细的青海椒,很香的,前提是要受得了辣味的刺激.调料主要就是这些,拌菜有很多种:凉拌鸡、凉拌三丝、凉拌黄瓜、拌绿豆芽、拌猪耳朵、酸酸鸡等等可以自己试着来,多尝试,会调出好口味来.
@鬱金229：四川凉拌菜都是用什么调料调制的? -
正紫18438035167…… 首先,呃,我不是打击你,一般家庭能做的川式凉菜种类比较少,一方面缺调料,再一方面没经验,还有像一些菜很讲究刀工(比如蒜泥白肉).家里可以选择一些相对简单的来做,我随便说几个(菜谱很容易找,我只说对味道影响比较大的调...
@鬱金229：四川的凉拌菜配是哪些 -
正紫18438035167…… 32种四川凉拌菜的做法1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油...
@鬱金229：四川凉菜的调料及做法? -
正紫18438035167…… 常用四川凉菜特殊调料制作配方 刀口海椒制作: 将色拉油100克上小火,烧五成热加500克干辣椒,20克花椒炒15 分钟后出锅,将油内的干辣椒和花椒剁碎即成刀口海椒. 胡辣油制作: 干辣椒500克,花椒50克焯水,锅上小火将色拉油2.5千...
@鬱金229：如何做四川凉拌菜,凉拌菜调料配方,素菜那里有学,求推荐?
正紫18438035167…… 四川的凉拌菜以香、麻、辣为主,佐料一般需要:小米辣切成粒、小葱切成末、大蒜、生姜切成末、嫩姜切成末、红辣椒切成条状、香油、花椒粉、花椒油(可要可不要,因为有花椒粉了)炒好的芝麻、红油辣椒(清油和辣椒粉一起熬合成的)、味精、鸡精、盐、花生米拍成两半(可要可不要),一般来说凉拌荤菜这些佐料就差不多了.按照自己的口味适当添加佐料.素菜也是这样的调料.该佐料为凉拌菜的大该佐料,仅供参考. 还有酱油、醋、可以加少量白糖以及调鲜制品(凉拌菜的调料)、胡椒粉等.
