四川酱油肉腌制配方
@蓬毕707：四川酱肉的制作方法 -
季标17190737507…… 1、酱肉的制作方法,包括如下步骤: 1),按下列组分选料、配料(重量份):鲜 肉 500 企边桂 0.6~1 毕 拔 0.6~1 去壳沙仁 0.6~1 沉 香 0.6~1 白豆叩 0.6~1 白 叩 0.6~1 八 角 0.8~1.2 三 奈 0.6~1 甘 松 0.6~1 丁 香 0.6~1 白 芷 0.6~1 甘 草 0.6~1 ...
@蓬毕707：四川酱肉怎么做 -
季标17190737507…… 五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指). 把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制5、6天,每天揉一揉翻个身. 腌好的肉用绳...
@蓬毕707：自做酱油肉配方大全 -
季标17190737507…… 自制无熏腊肉——酱油肉 原料:猪腿肉2500克.调味料:酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯.做法:1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;2、带皮猪后腿肉顺切...
@蓬毕707：请教川味酱肉的做法
季标17190737507…… 四川的酱肉是吧,那得用豆瓣酱来抹在肉上,当然还要有盐、花椒、料酒.先这样腌制三天,拿到通风的地方挂起来晾着,等肉干一些了,不能太干(4_7天吧),喷上些酒,用塑料袋包裹上,尽量密封,放在通风干燥的地方,至少一个月以后再吃才行呢.吃的时候洗去肉上的料就行了.
@蓬毕707：有谁知道酱油肉的腌制方法 -
季标17190737507…… 原料:猪腿肉2500克.调味料:酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯.做法:1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条.入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅;3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出;4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可;5、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片享用.
@蓬毕707：有谁知道德阳的那个酱油肉怎么制作的?
季标17190737507…… 1、五花肉切成大条. 2、酱油倒入煮锅,加一些卤肉的香料(、酒、味精、大蒜、生姜,烧开,再晾凉,倒入合适的容器. 3、切好的五花肉放入酱油汤里面腌至少三天. 用的是老抽,腌了四天,三天就足够了.这个就取决于个人的口味和酱油的咸淡了. 4、腌好的肉捞出来,风干. 5、风干好的肉切片,放入蒸锅蒸 20 - 30 分钟即可. 觉得肉咸度不够的话,就再加点酱料什么的调一下. 注意事项: 1.肉不要切太大块了,不然就会出现外面是黑的,切开里面还是红的,没腌透.2.时间一定要腌够
@蓬毕707：酱油肉怎样做 -
季标17190737507…… 五花肉:补肾、滋阴、益气 白糖:富含碳水化合物、活血化瘀 八角:理气、止痛、温阳1. 五花肉洗净,切条.用厨房纸巾吸干表面水份.2. .用姜片,香叶,八角,桂皮,花椒,老抽,生抽,糖熬制腌肉汁.大火煮开,关火后彻底放凉后,加入...
@蓬毕707：腌酱肉的做法 -
季标17190737507…… 做法一: 材料 五花肉三斤,老抽,生抽,黄酒,冰糖,姜1节,香叶3片,草果1粒,豆蔻1粒,干辣椒两粒,八角3粒,花椒10粒,白酒1汤匙 步骤 1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好). 2.五花肉洗净后擦干水...
@蓬毕707：酱油肉的做法 酱油肉怎么做好吃 -
季标17190737507…… 主料 五花肉一块 辅料 生抽适量 老抽适量 料酒适量 辣椒适量 八角适量 香叶适量 桂皮适量 花椒粉适量 白糖适量 酱油肉的做法步骤 1. 准备材料. 2. 将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞,让调料更容易的渗入. 3. 将所有调料放入容器中搅拌匀. 4. 五花肉放入调制好的调料里. 5. 给肉全身沾上调料. 6. 腌制一天一夜,中途要隔两三个小时给肉翻一次身. 7. 腌好的肉挂在外面晒干就好,干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好.
@蓬毕707：酱肉怎么做的? -
季标17190737507…… 先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉,然后放在上等的老抽里浸2个晚上,你可在酱油里放入适量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一边串根干净的白色线绳(类似尼龙绳的不可用),然后把肉吊在无阳光照射的低温通风口吹干,估...
季标17190737507…… 1、酱肉的制作方法,包括如下步骤: 1),按下列组分选料、配料(重量份):鲜 肉 500 企边桂 0.6~1 毕 拔 0.6~1 去壳沙仁 0.6~1 沉 香 0.6~1 白豆叩 0.6~1 白 叩 0.6~1 八 角 0.8~1.2 三 奈 0.6~1 甘 松 0.6~1 丁 香 0.6~1 白 芷 0.6~1 甘 草 0.6~1 ...
@蓬毕707：四川酱肉怎么做 -
季标17190737507…… 五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指). 把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制5、6天,每天揉一揉翻个身. 腌好的肉用绳...
@蓬毕707：自做酱油肉配方大全 -
季标17190737507…… 自制无熏腊肉——酱油肉 原料:猪腿肉2500克.调味料:酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯.做法:1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;2、带皮猪后腿肉顺切...
@蓬毕707：请教川味酱肉的做法
季标17190737507…… 四川的酱肉是吧,那得用豆瓣酱来抹在肉上,当然还要有盐、花椒、料酒.先这样腌制三天,拿到通风的地方挂起来晾着,等肉干一些了,不能太干(4_7天吧),喷上些酒,用塑料袋包裹上,尽量密封,放在通风干燥的地方,至少一个月以后再吃才行呢.吃的时候洗去肉上的料就行了.
@蓬毕707：有谁知道酱油肉的腌制方法 -
季标17190737507…… 原料:猪腿肉2500克.调味料:酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯.做法:1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条.入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅;3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出;4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可;5、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片享用.
@蓬毕707：有谁知道德阳的那个酱油肉怎么制作的?
季标17190737507…… 1、五花肉切成大条. 2、酱油倒入煮锅,加一些卤肉的香料(、酒、味精、大蒜、生姜,烧开,再晾凉,倒入合适的容器. 3、切好的五花肉放入酱油汤里面腌至少三天. 用的是老抽,腌了四天,三天就足够了.这个就取决于个人的口味和酱油的咸淡了. 4、腌好的肉捞出来,风干. 5、风干好的肉切片,放入蒸锅蒸 20 - 30 分钟即可. 觉得肉咸度不够的话,就再加点酱料什么的调一下. 注意事项: 1.肉不要切太大块了,不然就会出现外面是黑的,切开里面还是红的,没腌透.2.时间一定要腌够
@蓬毕707：酱油肉怎样做 -
季标17190737507…… 五花肉:补肾、滋阴、益气 白糖:富含碳水化合物、活血化瘀 八角:理气、止痛、温阳1. 五花肉洗净,切条.用厨房纸巾吸干表面水份.2. .用姜片,香叶,八角,桂皮,花椒,老抽,生抽,糖熬制腌肉汁.大火煮开,关火后彻底放凉后,加入...
@蓬毕707：腌酱肉的做法 -
季标17190737507…… 做法一: 材料 五花肉三斤,老抽,生抽,黄酒,冰糖,姜1节,香叶3片,草果1粒,豆蔻1粒,干辣椒两粒,八角3粒,花椒10粒,白酒1汤匙 步骤 1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好). 2.五花肉洗净后擦干水...
@蓬毕707：酱油肉的做法 酱油肉怎么做好吃 -
季标17190737507…… 主料 五花肉一块 辅料 生抽适量 老抽适量 料酒适量 辣椒适量 八角适量 香叶适量 桂皮适量 花椒粉适量 白糖适量 酱油肉的做法步骤 1. 准备材料. 2. 将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞,让调料更容易的渗入. 3. 将所有调料放入容器中搅拌匀. 4. 五花肉放入调制好的调料里. 5. 给肉全身沾上调料. 6. 腌制一天一夜,中途要隔两三个小时给肉翻一次身. 7. 腌好的肉挂在外面晒干就好,干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好.
@蓬毕707：酱肉怎么做的? -
季标17190737507…… 先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉,然后放在上等的老抽里浸2个晚上,你可在酱油里放入适量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一边串根干净的白色线绳(类似尼龙绳的不可用),然后把肉吊在无阳光照射的低温通风口吹干,估...
