四川酱肉图片
@廖英5754：四川酱肉 - 搜狗百科
暴晓15082676720…… 酱肉:二刀肉20斤(改刀成12--15长条)、用盐300克、酒100克、花椒50克 抹在肉上入缸腌3天(要翻动几次)、挂出来风吹干. 将红糖150克、甜面酱300克、甜酒100克、花椒面10克、酱油200克调匀,涂抹在肉条上, 可以根据自己的口味,减少盐,酱油,甜酱的用量. 入缸腌2天,要翻动多次,再吹干.半月左右就可以食用.把吹干的酱肉切成小段进冰箱冷冻保存,便于今后食用时,取出来解冻,洗干净,煮二十分钟左右就ok了. 煮好的酱肉,味道非常地道.
@廖英5754：四川腊肉的制作过程 以及所用作料 -
暴晓15082676720…… 方法一 1、 买猪的后腿肉,(就是猪屁股肉——我们这里叫腿精肉又叫坐蹲肉)每块一斤左右就好,(也有长块的,两三斤的).买回后,把炒菜锅洗干净,干烧至快红的样子,用手捏着肉块,把肉皮在热锅里烙,不断的移动,使肉皮烙得金黄...
@廖英5754：四川腊肉和四川酱肉哪个好吃
暴晓15082676720…… 在口感味道方面,四川酱肉,因为是用甜面酱腌制而成的,肉质比腊肉更要柔软可口一些,酱香浓郁.腊肉吃起来有种烟熏的独特味道,口感香浓有嚼头.其中公婆腊肉比较好吃.
@廖英5754：重庆腊肉做法? -
暴晓15082676720…… 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配...
@廖英5754：酱肉有哪些品种呢?
暴晓15082676720…… 中国酱肉生产历史悠久、种类较多,因辅料、加工的变化而有多个品种,比较知名的有:涪陵食品厂的“桂楼牌”京酱风肉、四川成都“蜀风牌”京酱风肉、北京“天盛号”清酱肉、天津“天宝楼”清酱肉、广东酱风肉、上海酱风肉、江苏吴江酱肉.“桂楼牌”京酱风肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或枣红色,脂肪乳白色;肉身干爽结实,指压无明显凹痕;入口鲜美甜咸,清香生津,肥而不腻,越品越浓,酱香浓郁,具有京酱固有风味.“天宝楼”清酱肉酱香馥郁,色泽鲜艳,红白分明,肉细绵润,肥而不腻.广东酱风肉甘香适口,酱香袭人,醇润回甜,肥而不腻.
@廖英5754：四川酱肉怎样制作?
暴晓15082676720…… 超市有卖酱料的 买好的猪肉直接放上加料码味儿一晚上 然后悬挂风吹
@廖英5754：四川腊肉怎么做才好吃? -
暴晓15082676720…… 腊肉不仅可以炒菜吃,还可以做焖饭,腊肉的汤汁跟米晚饭完美结合,好吃又好做,你学会了吗?
@廖英5754：四川腊肉怎么制作? -
暴晓15082676720…… 四川腊肉制作技术 原料配方 鲜猪肉100公斤 盐7~8公斤 花椒0.1公斤 白酒0.15公斤 白糖1公斤 硝酸钠0.05公斤 混合香料0.15公斤 混合香料由桂皮3公斤、八角1公斤、荜拨3公斤、甘草3公斤碾碎而成.制作方法 1.原料:选用经检验合格的鲜猪肉...
@廖英5754：四川腊肉,和四川腊肠怎么做 -
暴晓15082676720…… 四川腊肉的制作过程 : 原 料:猪肉,盐,花椒,柏树枝叶或者柏树锯末 制作过程: 1:将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼[好象有点残忍啊,但是为了味道的进入]. 2:用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等...
暴晓15082676720…… 酱肉:二刀肉20斤(改刀成12--15长条)、用盐300克、酒100克、花椒50克 抹在肉上入缸腌3天(要翻动几次)、挂出来风吹干. 将红糖150克、甜面酱300克、甜酒100克、花椒面10克、酱油200克调匀,涂抹在肉条上, 可以根据自己的口味,减少盐,酱油,甜酱的用量. 入缸腌2天,要翻动多次,再吹干.半月左右就可以食用.把吹干的酱肉切成小段进冰箱冷冻保存,便于今后食用时,取出来解冻,洗干净,煮二十分钟左右就ok了. 煮好的酱肉,味道非常地道.
@廖英5754：四川腊肉的制作过程 以及所用作料 -
暴晓15082676720…… 方法一 1、 买猪的后腿肉,(就是猪屁股肉——我们这里叫腿精肉又叫坐蹲肉)每块一斤左右就好,(也有长块的,两三斤的).买回后,把炒菜锅洗干净,干烧至快红的样子,用手捏着肉块,把肉皮在热锅里烙,不断的移动,使肉皮烙得金黄...
@廖英5754：四川腊肉和四川酱肉哪个好吃
暴晓15082676720…… 在口感味道方面,四川酱肉,因为是用甜面酱腌制而成的,肉质比腊肉更要柔软可口一些,酱香浓郁.腊肉吃起来有种烟熏的独特味道,口感香浓有嚼头.其中公婆腊肉比较好吃.
@廖英5754：重庆腊肉做法? -
暴晓15082676720…… 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配...
@廖英5754：酱肉有哪些品种呢?
暴晓15082676720…… 中国酱肉生产历史悠久、种类较多,因辅料、加工的变化而有多个品种,比较知名的有:涪陵食品厂的“桂楼牌”京酱风肉、四川成都“蜀风牌”京酱风肉、北京“天盛号”清酱肉、天津“天宝楼”清酱肉、广东酱风肉、上海酱风肉、江苏吴江酱肉.“桂楼牌”京酱风肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或枣红色,脂肪乳白色;肉身干爽结实,指压无明显凹痕;入口鲜美甜咸,清香生津,肥而不腻,越品越浓,酱香浓郁,具有京酱固有风味.“天宝楼”清酱肉酱香馥郁,色泽鲜艳,红白分明,肉细绵润,肥而不腻.广东酱风肉甘香适口,酱香袭人,醇润回甜,肥而不腻.
@廖英5754：四川酱肉怎样制作?
暴晓15082676720…… 超市有卖酱料的 买好的猪肉直接放上加料码味儿一晚上 然后悬挂风吹
@廖英5754：四川腊肉怎么做才好吃? -
暴晓15082676720…… 腊肉不仅可以炒菜吃,还可以做焖饭,腊肉的汤汁跟米晚饭完美结合,好吃又好做,你学会了吗?
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暴晓15082676720…… 四川腊肉制作技术 原料配方 鲜猪肉100公斤 盐7~8公斤 花椒0.1公斤 白酒0.15公斤 白糖1公斤 硝酸钠0.05公斤 混合香料0.15公斤 混合香料由桂皮3公斤、八角1公斤、荜拨3公斤、甘草3公斤碾碎而成.制作方法 1.原料:选用经检验合格的鲜猪肉...
@廖英5754：四川腊肉,和四川腊肠怎么做 -
暴晓15082676720…… 四川腊肉的制作过程 : 原 料:猪肉,盐,花椒,柏树枝叶或者柏树锯末 制作过程: 1:将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼[好象有点残忍啊,但是为了味道的进入]. 2:用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等...
