四川酱肉最正宗的做法
@滕仇3324：四川酱肉的制作方法 -
谢怪13240448354…… 1、酱肉的制作方法,包括如下步骤: 1),按下列组分选料、配料(重量份):鲜 肉 500 企边桂 0.6~1 毕 拔 0.6~1 去壳沙仁 0.6~1 沉 香 0.6~1 白豆叩 0.6~1 白 叩 0.6~1 八 角 0.8~1.2 三 奈 0.6~1 甘 松 0.6~1 丁 香 0.6~1 白 芷 0.6~1 甘 草 0.6~1 ...
@滕仇3324：四川酱肉怎么做呀!越详细越好!要自己亲自做过的最好!
谢怪13240448354…… 一、选带皮后腿肉和带皮五花肉最好,买一大块整肉,自己切块,你是四川人应该知道怎么切好看.如果你想在吃的时候方便,在腌制前就先把猪毛什么的刮洗干净. 二、调料:炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精(自己决...
@滕仇3324：四川酱肉怎么做 -
谢怪13240448354…… 五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指). 把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制5、6天,每天揉一揉翻个身. 腌好的肉用绳...
@滕仇3324：酱肉怎么做
谢怪13240448354…… 先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉,然后放在上等的老抽里浸2个晚上,你可在酱油里放入适量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一边串根干净的白色线绳(类似尼龙绳的不可用),然后把肉吊在无阳光照射的低温通风口吹干,估...
@滕仇3324：四川酱肉怎么做好吃 -
谢怪13240448354…… 酱肉 材料 五花肉(要有肥有瘦的那种),甜面酱,酱油,黄酒,冰糖,八角,桂皮,干净的棉绳 做法 1.肉肉洗干净.放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧,晾干. 2.可以一次做多点,放冰箱冷冻保存. 3.吃的时候切...
@滕仇3324：请教川味酱肉的做法
谢怪13240448354…… 四川的酱肉是吧,那得用豆瓣酱来抹在肉上,当然还要有盐、花椒、料酒.先这样腌制三天,拿到通风的地方挂起来晾着,等肉干一些了,不能太干(4_7天吧),喷上些酒,用塑料袋包裹上,尽量密封,放在通风干燥的地方,至少一个月以后再吃才行呢.吃的时候洗去肉上的料就行了.
@滕仇3324：酱肉怎么做?
谢怪13240448354…… 原 料: 新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量. 制法: (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分. (2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水. (3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起. (4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可.此酱肉可存放3~4个月. 特点: (1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等. (2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅.
@滕仇3324：酱肉怎么做谢谢!四川人爱吃酱肉知做复制别回答
谢怪13240448354…… 酱肉做法来自《培梅菜谱》用腿肉代替蹄膀口味重再加半匙盐原菜谱下:材料:连皮前腿小蹄膀1甜面酱二大匙酱油三大匙绍兴酒大匙冰糖大匙八角颗桂皮块做法:1连皮前腿蹄膀,先洗净擦干水分用甜面酱涂抹肉之四周,并用力揉搓,放置并腌约2,3小时2深底小锅内,放入酱油,酒,八角,桂皮,等煮滚,再猪肉落锅同煮下,随加入滚水三杯,改用小火慢慢焖烧,约半小时加入冰糖继续小火煨煮小时左右,(需时时加翻面)3煨煮至锅汤汁仅剩下半杯,而此汁已经非常粘稠时,离火,待肉冷透取出用利刀切成大薄片排盘,(原汁浇上面供食)注:酱 希望能采纳.
@滕仇3324：四川酱肉怎样制作?
谢怪13240448354…… 超市有卖酱料的 买好的猪肉直接放上加料码味儿一晚上 然后悬挂风吹
@滕仇3324：酱肉怎么做 如何做香甜的秘制私房川味酱肉 -
谢怪13240448354…… 时至年关,每年的这时候每家每户都有腌制腊肉的习俗,我们家也不例外.今年换个新花样,自己动动手腌制几刀私房川味五香酱肉,将肥瘦相间的新鲜五花肉用豆瓣酱腌制,再经过晾晒,超级入味,浓香四溢、随吃随取,吃一口马上就会爱上...
谢怪13240448354…… 1、酱肉的制作方法,包括如下步骤: 1),按下列组分选料、配料(重量份):鲜 肉 500 企边桂 0.6~1 毕 拔 0.6~1 去壳沙仁 0.6~1 沉 香 0.6~1 白豆叩 0.6~1 白 叩 0.6~1 八 角 0.8~1.2 三 奈 0.6~1 甘 松 0.6~1 丁 香 0.6~1 白 芷 0.6~1 甘 草 0.6~1 ...
@滕仇3324：四川酱肉怎么做呀!越详细越好!要自己亲自做过的最好!
谢怪13240448354…… 一、选带皮后腿肉和带皮五花肉最好,买一大块整肉,自己切块,你是四川人应该知道怎么切好看.如果你想在吃的时候方便,在腌制前就先把猪毛什么的刮洗干净. 二、调料:炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精(自己决...
@滕仇3324：四川酱肉怎么做 -
谢怪13240448354…… 五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指). 把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制5、6天,每天揉一揉翻个身. 腌好的肉用绳...
@滕仇3324：酱肉怎么做
谢怪13240448354…… 先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉,然后放在上等的老抽里浸2个晚上,你可在酱油里放入适量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一边串根干净的白色线绳(类似尼龙绳的不可用),然后把肉吊在无阳光照射的低温通风口吹干,估...
@滕仇3324：四川酱肉怎么做好吃 -
谢怪13240448354…… 酱肉 材料 五花肉(要有肥有瘦的那种),甜面酱,酱油,黄酒,冰糖,八角,桂皮,干净的棉绳 做法 1.肉肉洗干净.放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧,晾干. 2.可以一次做多点,放冰箱冷冻保存. 3.吃的时候切...
@滕仇3324：请教川味酱肉的做法
谢怪13240448354…… 四川的酱肉是吧,那得用豆瓣酱来抹在肉上,当然还要有盐、花椒、料酒.先这样腌制三天,拿到通风的地方挂起来晾着,等肉干一些了,不能太干(4_7天吧),喷上些酒,用塑料袋包裹上,尽量密封,放在通风干燥的地方,至少一个月以后再吃才行呢.吃的时候洗去肉上的料就行了.
@滕仇3324：酱肉怎么做?
谢怪13240448354…… 原 料: 新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量. 制法: (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分. (2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水. (3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起. (4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可.此酱肉可存放3~4个月. 特点: (1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等. (2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅.
@滕仇3324：酱肉怎么做谢谢!四川人爱吃酱肉知做复制别回答
谢怪13240448354…… 酱肉做法来自《培梅菜谱》用腿肉代替蹄膀口味重再加半匙盐原菜谱下:材料:连皮前腿小蹄膀1甜面酱二大匙酱油三大匙绍兴酒大匙冰糖大匙八角颗桂皮块做法:1连皮前腿蹄膀,先洗净擦干水分用甜面酱涂抹肉之四周,并用力揉搓,放置并腌约2,3小时2深底小锅内,放入酱油,酒,八角,桂皮,等煮滚,再猪肉落锅同煮下,随加入滚水三杯,改用小火慢慢焖烧,约半小时加入冰糖继续小火煨煮小时左右,(需时时加翻面)3煨煮至锅汤汁仅剩下半杯,而此汁已经非常粘稠时,离火,待肉冷透取出用利刀切成大薄片排盘,(原汁浇上面供食)注:酱 希望能采纳.
@滕仇3324：四川酱肉怎样制作?
谢怪13240448354…… 超市有卖酱料的 买好的猪肉直接放上加料码味儿一晚上 然后悬挂风吹
@滕仇3324：酱肉怎么做 如何做香甜的秘制私房川味酱肉 -
谢怪13240448354…… 时至年关,每年的这时候每家每户都有腌制腊肉的习俗,我们家也不例外.今年换个新花样,自己动动手腌制几刀私房川味五香酱肉,将肥瘦相间的新鲜五花肉用豆瓣酱腌制,再经过晾晒,超级入味,浓香四溢、随吃随取,吃一口马上就会爱上...
