四川锅盔炉制作视频教程
@康脉576：四川锅魁的烤炉怎么做的 -
董食19289483571…… 锅魁,说白了就是北方的烧饼嘛!只不过四川人发明了夹肉、 夹菜法.也有以糖作馅儿的,就是糖饼. 四川人给它起了个特别的名字,所以显得不同.四川堪称锅魁王国, 各地城乡随处可见,不分雅俗人人都吃, 特别是以前自贡6中门口的那...
@康脉576：铁锅盔的炉子是用什么做的 -
董食19289483571…… 答:电磁炉是利用电磁感应达到加热的效果,沙锅和陶瓷放在电磁炉,电磁炉不会对它产生感应因此不能进行加热,普通的平底铁锅也可以,但它的外表面粗糙,很容易刮花电磁炉的板面,所以最好还是用专用的.
@康脉576：求发面锅盔的做法(用燃气烤饼炉制作) -
董食19289483571…… 原料:面粉500克、干酵母7.5克(1.5茶匙)、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml 做法:1 将干酵母与温水(约40度)搅拌均匀,静置十分钟;2 用酵母水和面,加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵(温度30度左右);3 大约2小时后,面团发至两倍大,加芝麻揉至光滑;4 揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼;5 平底锅中刷上一层薄油,大火烧热平底锅,将面饼放入锅中,火调至最小;6 为了防止面饼膨胀,用筷子在面饼上扎几个眼;7 盖上锅盖,烙至两面金黄,用筷子扎眼可顺利干净抽出即可.
@康脉576：公安锅盔炉子第一次烧应该注意什么 -
董食19289483571…… 长1.2米宽25厘米 高30厘米 .找个一般的做黑白铁加工的地方都能做.价钱不会太多,要是去野外的话买点铁钎子带几块砖 在地上挖个坑 把砖放在上面就可以 坑里面放碳.7531..
@康脉576：武威炉盔子的做法 -
董食19289483571…… 做法 面团先被擀成长椭圆形,先在铁板上烙至半熟后.一分为二,放入铁板下的炉中,烤至金黄熟透,微微鼓出.然后用一把小刀划开,将卤制好的五香腊汁肉剁碎夹入其中,即成. 营养价值 因为锅盔牙子白吉馍薄的多,所以经过烘烤已经全部酥透了,入到嘴里就更是酥脆可口.卤好的肉里没有太多油汤,夹在热腾腾的饼里,肉香饼脆.锅盔牙子一般就着馄饨一起吃.
@康脉576：锅盔家常做法,正宗锅盔怎么做 -
董食19289483571…… 1 半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好.2 剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油.3 拌匀,绞打上劲.4 然后再和面,注意,面一定要和得软一些.5 和好后加入一勺花生油继续揉.6 直到把油全揉到面里去.7 和好后盖上湿笼布饧20分钟.(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)8 面饧好了就可以开始做锅盔了.9 面再揉一揉下剂子.10 把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型.11 再在上面刷一层油.12 然后抹上肉泥.13 卷成卷.14 按扁.15 擀成薄饼.16 取平底锅,下油,放入擀好的锅盔.17 两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口).
@康脉576：锅盔怎么做才松软香脆 -
董食19289483571…… 用温水和面.具体做法如下,首先准备材料:高筋面粉:300克、温水:200克、酵母:7克、精盐:3克、五香粉:3克、白芝麻:10克、食用油:30克.1、面粉、酵母倒入面包机里,然后加入适量的温水,和成面团.2、面团和好后,盖上保鲜膜,然后放置一旁醒发至两倍大.3、把醒发好的面团取出,揉匀擀成大面皮,然后均匀的撒上食用油、五香粉和食盐.4、从一端慢慢卷起.然后如图所示盘起来.5、盘好后,擀成饼胚,然后撒上适量的白芝麻.6、电饼铛预热后刷油,放上饼胚,烙至两面酥脆.7、烙好后,取出切块,即可装盘盛出享用.
@康脉576：四川鲜肉锅盔制作方法配料 -
董食19289483571…… 材料 中筋面粉(普通面粉)200克左右 水150ml 糖2小勺 盐1小勺 酵母1小勺 鲜肉馅少量 做法 1. 150ml水先温热,加入糖、盐、酵母混合,后倒进面粉,慢慢揉搓,三光即可(盆光、手光、面光). 2. 烤箱30度发酵一小时,发到面团2倍大小,拿出排气. 3. 分剂子,搓成长条,用擀面杖擀扁,摆上少许肉馅,把面皮卷起来,螺旋状那面朝上,用手按压扁,再辅助擀面杖擀成一个饼.
@康脉576：怎样做锅盔又松又软 -
董食19289483571…… 白面锅盔 面粉1000克,老酵面100克,小苏打粉适量,熟猪油、熟菜籽油各少许. 白面锅盔的特色: 外酥内空松,面香味浓. 做法 1.将面粉放在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水揉匀,用湿布盖好,待发酵后,加入小苏打粉揉匀,搓成长条,摘成20个剂子. 2.每个剂子分别揉后,用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团,按扁,用擀面杖擀成圆饼,即成锅盔生坯. 3.鏊子上炉,烧至七成热时,抹一遍熟莱籽油,放上生坯,用手来回转动,烙至皮硬、略起芝麻点时,放入炉内烘烤至熟即成. 白面锅盔的制作要领: 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2.小苏打粉用量要适当,过多面团易发黄; 3.入炉烘烤时不宜用旺火,以免外焦里不熟.
@康脉576：公安锅盔的配方 -
董食19289483571…… 随着历史的发展,人们对制作乾州锅盔不断总结,不断改进.把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制,把原来用手揉面改成了用木杠压面.这样以来上下烘烤,温高气保,火色均匀,熟的足到,达到耐存放的目的.用木杠压面,...
董食19289483571…… 锅魁,说白了就是北方的烧饼嘛!只不过四川人发明了夹肉、 夹菜法.也有以糖作馅儿的,就是糖饼. 四川人给它起了个特别的名字,所以显得不同.四川堪称锅魁王国, 各地城乡随处可见,不分雅俗人人都吃, 特别是以前自贡6中门口的那...
@康脉576：铁锅盔的炉子是用什么做的 -
董食19289483571…… 答:电磁炉是利用电磁感应达到加热的效果,沙锅和陶瓷放在电磁炉,电磁炉不会对它产生感应因此不能进行加热,普通的平底铁锅也可以,但它的外表面粗糙,很容易刮花电磁炉的板面,所以最好还是用专用的.
@康脉576：求发面锅盔的做法(用燃气烤饼炉制作) -
董食19289483571…… 原料:面粉500克、干酵母7.5克(1.5茶匙)、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml 做法:1 将干酵母与温水(约40度)搅拌均匀,静置十分钟;2 用酵母水和面,加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵(温度30度左右);3 大约2小时后,面团发至两倍大,加芝麻揉至光滑;4 揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼;5 平底锅中刷上一层薄油,大火烧热平底锅,将面饼放入锅中,火调至最小;6 为了防止面饼膨胀,用筷子在面饼上扎几个眼;7 盖上锅盖,烙至两面金黄,用筷子扎眼可顺利干净抽出即可.
@康脉576：公安锅盔炉子第一次烧应该注意什么 -
董食19289483571…… 长1.2米宽25厘米 高30厘米 .找个一般的做黑白铁加工的地方都能做.价钱不会太多,要是去野外的话买点铁钎子带几块砖 在地上挖个坑 把砖放在上面就可以 坑里面放碳.7531..
@康脉576：武威炉盔子的做法 -
董食19289483571…… 做法 面团先被擀成长椭圆形,先在铁板上烙至半熟后.一分为二,放入铁板下的炉中,烤至金黄熟透,微微鼓出.然后用一把小刀划开,将卤制好的五香腊汁肉剁碎夹入其中,即成. 营养价值 因为锅盔牙子白吉馍薄的多,所以经过烘烤已经全部酥透了,入到嘴里就更是酥脆可口.卤好的肉里没有太多油汤,夹在热腾腾的饼里,肉香饼脆.锅盔牙子一般就着馄饨一起吃.
@康脉576：锅盔家常做法,正宗锅盔怎么做 -
董食19289483571…… 1 半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好.2 剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油.3 拌匀,绞打上劲.4 然后再和面,注意,面一定要和得软一些.5 和好后加入一勺花生油继续揉.6 直到把油全揉到面里去.7 和好后盖上湿笼布饧20分钟.(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)8 面饧好了就可以开始做锅盔了.9 面再揉一揉下剂子.10 把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型.11 再在上面刷一层油.12 然后抹上肉泥.13 卷成卷.14 按扁.15 擀成薄饼.16 取平底锅,下油,放入擀好的锅盔.17 两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口).
@康脉576：锅盔怎么做才松软香脆 -
董食19289483571…… 用温水和面.具体做法如下,首先准备材料:高筋面粉:300克、温水:200克、酵母:7克、精盐:3克、五香粉:3克、白芝麻:10克、食用油:30克.1、面粉、酵母倒入面包机里,然后加入适量的温水,和成面团.2、面团和好后,盖上保鲜膜,然后放置一旁醒发至两倍大.3、把醒发好的面团取出,揉匀擀成大面皮,然后均匀的撒上食用油、五香粉和食盐.4、从一端慢慢卷起.然后如图所示盘起来.5、盘好后,擀成饼胚,然后撒上适量的白芝麻.6、电饼铛预热后刷油,放上饼胚,烙至两面酥脆.7、烙好后,取出切块,即可装盘盛出享用.
@康脉576：四川鲜肉锅盔制作方法配料 -
董食19289483571…… 材料 中筋面粉(普通面粉)200克左右 水150ml 糖2小勺 盐1小勺 酵母1小勺 鲜肉馅少量 做法 1. 150ml水先温热,加入糖、盐、酵母混合,后倒进面粉,慢慢揉搓,三光即可(盆光、手光、面光). 2. 烤箱30度发酵一小时,发到面团2倍大小,拿出排气. 3. 分剂子,搓成长条,用擀面杖擀扁,摆上少许肉馅,把面皮卷起来,螺旋状那面朝上,用手按压扁,再辅助擀面杖擀成一个饼.
@康脉576：怎样做锅盔又松又软 -
董食19289483571…… 白面锅盔 面粉1000克,老酵面100克,小苏打粉适量,熟猪油、熟菜籽油各少许. 白面锅盔的特色: 外酥内空松,面香味浓. 做法 1.将面粉放在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水揉匀,用湿布盖好,待发酵后,加入小苏打粉揉匀,搓成长条,摘成20个剂子. 2.每个剂子分别揉后,用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团,按扁,用擀面杖擀成圆饼,即成锅盔生坯. 3.鏊子上炉,烧至七成热时,抹一遍熟莱籽油,放上生坯,用手来回转动,烙至皮硬、略起芝麻点时,放入炉内烘烤至熟即成. 白面锅盔的制作要领: 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2.小苏打粉用量要适当,过多面团易发黄; 3.入炉烘烤时不宜用旺火,以免外焦里不熟.
@康脉576：公安锅盔的配方 -
董食19289483571…… 随着历史的发展,人们对制作乾州锅盔不断总结,不断改进.把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制,把原来用手揉面改成了用木杠压面.这样以来上下烘烤,温高气保,火色均匀,熟的足到,达到耐存放的目的.用木杠压面,...
