正宗四川肉锅盔做法
@索温3285：四川鲜肉锅盔制作方法配料 -
姚音17876295872…… 材料 中筋面粉(普通面粉)200克左右 水150ml 糖2小勺 盐1小勺 酵母1小勺 鲜肉馅少量 做法 1. 150ml水先温热,加入糖、盐、酵母混合,后倒进面粉,慢慢揉搓,三光即可(盆光、手光、面光). 2. 烤箱30度发酵一小时,发到面团2倍大小,拿出排气. 3. 分剂子,搓成长条,用擀面杖擀扁,摆上少许肉馅,把面皮卷起来,螺旋状那面朝上,用手按压扁,再辅助擀面杖擀成一个饼.
@索温3285：四川锅盔怎么做的 -
姚音17876295872…… 楼上那位 不叫锅盔吧 你那有点 糊弄人哦 锅盔 先揉面 要揉透 然后拉成条形 长条哈 用擀面棍轻轻赶过一次 你吃肉的 就在上面撒点肉末 甜的就撒点糖 然后卷起来 看起来像是一个卷起来的草堆 然后侧放 在用擀(赶)面棍赶一次 这样就是圆饼形的了 然后 放到一个抹油的平底锅上轻轻油炸一下(油不能多) 然后 像烤红薯一样 烤制 吃了那么多年的锅盔(小时候最爱吃) ,说的不怎么好 ,但是还是一个美好的回忆,送给你,希望你能做出来!
@索温3285：锅盔家常做法,正宗锅盔怎么做 -
姚音17876295872…… 1 半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好.2 剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油.3 拌匀,绞打上劲.4 然后再和面,注意,面一定要和得软一些.5 和好后加入一勺花生油继续揉.6 直到把油全揉到面里去.7 和好后盖上湿笼布饧20分钟.(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)8 面饧好了就可以开始做锅盔了.9 面再揉一揉下剂子.10 把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型.11 再在上面刷一层油.12 然后抹上肉泥.13 卷成卷.14 按扁.15 擀成薄饼.16 取平底锅,下油,放入擀好的锅盔.17 两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口).
@索温3285：川菜特色菜锅盔回锅肉怎么做? -
姚音17876295872…… 用料:连皮猪腿肉300克、圆白菜(或者蒜苗)50克、锅盔(我用北京的大饼代替锅盔,白面饼都可以)100克、油1.5汤匙(25ml),甜面酱2茶匙(10ml)、红酱油(深色酱油)2茶匙(10ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖1茶匙(5ml)、...
@索温3285：请问,谁知道四川的锅盔是怎么做的吗?听说很好吃,有的话打声招呼.谢谢!!! -
姚音17876295872…… 这个恐怕还真难回答你,虽然每天楼下都有好几个卖锅盔的,但是还真不知道具体怎么做的,只能给你讲个大概. 首先把面粉揉好,揉成面团,在用刀切成一小块一小块的,再用擀面杖擀成圆的(也有方的)然后放在像烤红薯那样的炉子里烤,面团烤熟后就像烧饼一样,然后把饼子用小刀划开,把事先拌好的川北凉粉罐在里面,然后你可以吃了.吃起来外酥里嫩,麻辣鲜香,实在是四川一绝,南充锅盔罐凉粉!
@索温3285：锅盔的做法是怎么样的? -
姚音17876295872…… 1.做锅盔,需要发面,和面的时候不需要太硬,很稀软的就可以,这样做出来的锅盔好吃.我用的是安琪酵母发面.面发好后,放在案板上揉搓盘整,面盘整好醒一会,开始做锅盔. 如果锅够大,人够多,可以一次性吃完,整块面可以只烙一个...
@索温3285：寻求肉锅盔的做法 -
姚音17876295872…… 材料:面粉 250克、温水125克、酵母1TSP 肉馅:猪肉250克、蒜10瓣、香菜、辣椒红油、味精、盐、糖 分量:4个饼 1、面粉、温水、酵母混合,揉成光滑的偏软的面团; 2、30度,发酵1个小时; 3、分成80克一个的面剂,大概有4个; 4、...
@索温3285：公安锅盔的配方 -
姚音17876295872…… 随着历史的发展,人们对制作乾州锅盔不断总结,不断改进.把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制,把原来用手揉面改成了用木杠压面.这样以来上下烘烤,温高气保,火色均匀,熟的足到,达到耐存放的目的.用木杠压面,...
@索温3285：牛肉锅盔怎么做 -
姚音17876295872…… 1. 将料2做成4个锅盔,做法与鲜肉锅盔基本相同, 2. 和面,将面粉,快速发酵粉3g或 鲜酵母10g(溶于水),和盐一并放入面盆内,一手倒水,一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成较软面团,(像包子面一样软) 再用双手蘸水...
@索温3285：小摊上鲜肉锅魁做法 -
姚音17876295872…… 用料 主料五花肉170克面粉300克 调料食盐1茶匙鸡精1茶匙葱21克水190克植物油2汤匙麻椒15克 鲜肉锅魁的做法 原料:五花肉170克、大葱21克、盐1茶匙、麻椒15克、鸡精1茶匙 面团:面粉300克、清水190克 1.麻椒放入平底锅中,小火,炒...
姚音17876295872…… 材料 中筋面粉(普通面粉)200克左右 水150ml 糖2小勺 盐1小勺 酵母1小勺 鲜肉馅少量 做法 1. 150ml水先温热,加入糖、盐、酵母混合,后倒进面粉,慢慢揉搓,三光即可(盆光、手光、面光). 2. 烤箱30度发酵一小时,发到面团2倍大小,拿出排气. 3. 分剂子,搓成长条,用擀面杖擀扁,摆上少许肉馅,把面皮卷起来,螺旋状那面朝上,用手按压扁,再辅助擀面杖擀成一个饼.
@索温3285：四川锅盔怎么做的 -
姚音17876295872…… 楼上那位 不叫锅盔吧 你那有点 糊弄人哦 锅盔 先揉面 要揉透 然后拉成条形 长条哈 用擀面棍轻轻赶过一次 你吃肉的 就在上面撒点肉末 甜的就撒点糖 然后卷起来 看起来像是一个卷起来的草堆 然后侧放 在用擀(赶)面棍赶一次 这样就是圆饼形的了 然后 放到一个抹油的平底锅上轻轻油炸一下(油不能多) 然后 像烤红薯一样 烤制 吃了那么多年的锅盔(小时候最爱吃) ,说的不怎么好 ,但是还是一个美好的回忆,送给你,希望你能做出来!
@索温3285：锅盔家常做法,正宗锅盔怎么做 -
姚音17876295872…… 1 半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好.2 剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油.3 拌匀,绞打上劲.4 然后再和面,注意,面一定要和得软一些.5 和好后加入一勺花生油继续揉.6 直到把油全揉到面里去.7 和好后盖上湿笼布饧20分钟.(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)8 面饧好了就可以开始做锅盔了.9 面再揉一揉下剂子.10 把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型.11 再在上面刷一层油.12 然后抹上肉泥.13 卷成卷.14 按扁.15 擀成薄饼.16 取平底锅,下油,放入擀好的锅盔.17 两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口).
@索温3285：川菜特色菜锅盔回锅肉怎么做? -
姚音17876295872…… 用料:连皮猪腿肉300克、圆白菜(或者蒜苗)50克、锅盔(我用北京的大饼代替锅盔,白面饼都可以)100克、油1.5汤匙(25ml),甜面酱2茶匙(10ml)、红酱油(深色酱油)2茶匙(10ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖1茶匙(5ml)、...
@索温3285：请问,谁知道四川的锅盔是怎么做的吗?听说很好吃,有的话打声招呼.谢谢!!! -
姚音17876295872…… 这个恐怕还真难回答你,虽然每天楼下都有好几个卖锅盔的,但是还真不知道具体怎么做的,只能给你讲个大概. 首先把面粉揉好,揉成面团,在用刀切成一小块一小块的,再用擀面杖擀成圆的(也有方的)然后放在像烤红薯那样的炉子里烤,面团烤熟后就像烧饼一样,然后把饼子用小刀划开,把事先拌好的川北凉粉罐在里面,然后你可以吃了.吃起来外酥里嫩,麻辣鲜香,实在是四川一绝,南充锅盔罐凉粉!
@索温3285：锅盔的做法是怎么样的? -
姚音17876295872…… 1.做锅盔,需要发面,和面的时候不需要太硬,很稀软的就可以,这样做出来的锅盔好吃.我用的是安琪酵母发面.面发好后,放在案板上揉搓盘整,面盘整好醒一会,开始做锅盔. 如果锅够大,人够多,可以一次性吃完,整块面可以只烙一个...
@索温3285：寻求肉锅盔的做法 -
姚音17876295872…… 材料:面粉 250克、温水125克、酵母1TSP 肉馅:猪肉250克、蒜10瓣、香菜、辣椒红油、味精、盐、糖 分量:4个饼 1、面粉、温水、酵母混合,揉成光滑的偏软的面团; 2、30度,发酵1个小时; 3、分成80克一个的面剂,大概有4个; 4、...
@索温3285：公安锅盔的配方 -
姚音17876295872…… 随着历史的发展,人们对制作乾州锅盔不断总结,不断改进.把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制,把原来用手揉面改成了用木杠压面.这样以来上下烘烤,温高气保,火色均匀,熟的足到,达到耐存放的目的.用木杠压面,...
@索温3285：牛肉锅盔怎么做 -
姚音17876295872…… 1. 将料2做成4个锅盔,做法与鲜肉锅盔基本相同, 2. 和面,将面粉,快速发酵粉3g或 鲜酵母10g(溶于水),和盐一并放入面盆内,一手倒水,一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成较软面团,(像包子面一样软) 再用双手蘸水...
@索温3285：小摊上鲜肉锅魁做法 -
姚音17876295872…… 用料 主料五花肉170克面粉300克 调料食盐1茶匙鸡精1茶匙葱21克水190克植物油2汤匙麻椒15克 鲜肉锅魁的做法 原料:五花肉170克、大葱21克、盐1茶匙、麻椒15克、鸡精1茶匙 面团:面粉300克、清水190克 1.麻椒放入平底锅中,小火,炒...
