国产啤酒为什么加大米
@贲紫6320：啤酒生产过程中为什么选用大米为辅料 -
关茗13086495840…… 随着各种啤酒原料价格的不断上涨,特别是进口麦芽、大米价格的直线上扬,直接导致了啤酒生产成本的大幅上升.为维持企业的生存和发展,各啤酒厂家都在积极应对此项问题,通过技术创新和提高辅料比来消化成本上升的压力.而在啤酒酿...
@贲紫6320：啤酒中为什么用大米而不用高粱、 -
关茗13086495840…… 啤酒可以用高粱作为辅料麦芽是制造啤酒时比例最大的原料,一般占75%以上,甚至可以其他粮食等辅料,而全部采用麦芽来酿造啤酒.http://www.foodmate.net/tech/jiagong/jiagong13/6545
@贲紫6320：在白啤酒中加入稻米起到什么作用?
关茗13086495840…… 在酒中加入米(或饭)可使酒更绵、醇,喝时不易上头,不易醉.
@贲紫6320：啤酒酿造用大米的优点是哪些?
关茗13086495840…… 啤酒酿造用大米,原则上凡大米不论品种均可用于酿造,但 从啤酒风味而言,米的食感越好,酿造的啤酒风味也愈好.一般 来说粳米优于籼米,晚稻米优于早稻米,糯米...
@贲紫6320：为什么啤酒喝下那么苦?加的料许多不同米真能吃到米,为什么要加米酒进去? -
关茗13086495840…… 苦味是啤酒的重要特征之一,优质的啤酒有爽口的苦味.啤酒的苦味主要来源于啤酒花中的苦味质.啤酒是不能和米酒混合来饮用的,易醉.
@贲紫6320：中国产的啤酒 -
关茗13086495840…… 国产啤酒从目前发展的趋势来看越来越向发酵饮料的方向发展,显著特点是酒精度、麦芽度数越来越低,大量添加辅料(大米、玉米、淀粉),突出感觉是口感越来越淡,酒花味不浓郁,煞口感全靠装瓶时冲入CO2、久饮无醉感等等,突出代表是燕京8度、雪花勇闯天涯8度、青岛纯生8度等等. 进口啤酒(以德国啤酒为例),则依然遵循传统酿造工艺,原料仍以水、大麦芽、小麦芽、啤酒花为主,适当添加部分酵母(装瓶时),除此之外不添加任何辅料,因此味道特别浓郁、口味醇厚、甘爽、有鲜麦芽的清香.酒体富含CO2(在发酵过程中自然产生),其麦芽含量均在百分之五以上,酒精度在11.5度以上.
@贲紫6320：国产啤酒和外国啤酒的区别是? -
关茗13086495840…… 国外的啤酒麦芽质量好,国内啤酒大多为了减少成本,加淀粉和碎米之类的.而国外的啤酒很多都选用优质麦芽酿制.比如比利时最出名的啤酒品牌就拥有自己的麦芽房和干燥窑,这点国内的啤酒厂还没办法办到,自然在品质和口感国内的啤酒还是差一大截.
@贲紫6320：啤酒咋有股米味或者麦子之类的味 -
关茗13086495840…… 酿造啤酒的原料是麦芽,所以会有麦子的味道.另外,有些种类的啤酒非全麦酿造的,除了麦芽这种原料外,还会添加一定比例的大米、玉米、高粱之类的辅助原料进行酿造,所以还会有米味之类的其他味道. 至于苦,那是啤酒本身独特的味道,另外啤酒酿造时添加的啤酒花也会给啤酒带来独特的苦味. 难不难喝,那是个人口味问题.
@贲紫6320：放几粒大米到啤酒里面有什么用 -
关茗13086495840…… 应该能降低纯度.
@贲紫6320：啤酒发酵时为什么要把小麦皮开肉绽 -
关茗13086495840…… 确定是小麦吗?传统的啤酒是用大麦做的,辅料是大米.当然用小麦也能做,但只能叫小麦啤酒.传统的啤酒生产工艺如下:大麦-发芽-烘干-麦芽粉碎-加水加粉碎的大米成麦芽汁-糖化-加啤酒花-煮沸-过滤-加酵母发酵(前酵)-后酵-过滤-(杀菌)-啤酒 如果用小麦做,工艺相同,只是把大麦换成小麦就是了.小麦啤酒的颜色淡一些.小麦制成麦芽后,必须粉碎.一是为了让其中半分解的淀粉变成极小的颗粒,利于继续分解成糖,进而转化成酒精.二是让小麦发芽时产生的各种酶溶解在麦芽汁中,用来分解淀粉和蛋白质.所以小麦制成的麦芽必须“粉身碎骨”.
关茗13086495840…… 随着各种啤酒原料价格的不断上涨,特别是进口麦芽、大米价格的直线上扬,直接导致了啤酒生产成本的大幅上升.为维持企业的生存和发展,各啤酒厂家都在积极应对此项问题,通过技术创新和提高辅料比来消化成本上升的压力.而在啤酒酿...
@贲紫6320：啤酒中为什么用大米而不用高粱、 -
关茗13086495840…… 啤酒可以用高粱作为辅料麦芽是制造啤酒时比例最大的原料,一般占75%以上,甚至可以其他粮食等辅料,而全部采用麦芽来酿造啤酒.http://www.foodmate.net/tech/jiagong/jiagong13/6545
@贲紫6320：在白啤酒中加入稻米起到什么作用?
关茗13086495840…… 在酒中加入米(或饭)可使酒更绵、醇,喝时不易上头,不易醉.
@贲紫6320：啤酒酿造用大米的优点是哪些?
关茗13086495840…… 啤酒酿造用大米,原则上凡大米不论品种均可用于酿造,但 从啤酒风味而言,米的食感越好,酿造的啤酒风味也愈好.一般 来说粳米优于籼米,晚稻米优于早稻米,糯米...
@贲紫6320：为什么啤酒喝下那么苦?加的料许多不同米真能吃到米,为什么要加米酒进去? -
关茗13086495840…… 苦味是啤酒的重要特征之一,优质的啤酒有爽口的苦味.啤酒的苦味主要来源于啤酒花中的苦味质.啤酒是不能和米酒混合来饮用的,易醉.
@贲紫6320：中国产的啤酒 -
关茗13086495840…… 国产啤酒从目前发展的趋势来看越来越向发酵饮料的方向发展,显著特点是酒精度、麦芽度数越来越低,大量添加辅料(大米、玉米、淀粉),突出感觉是口感越来越淡,酒花味不浓郁,煞口感全靠装瓶时冲入CO2、久饮无醉感等等,突出代表是燕京8度、雪花勇闯天涯8度、青岛纯生8度等等. 进口啤酒(以德国啤酒为例),则依然遵循传统酿造工艺,原料仍以水、大麦芽、小麦芽、啤酒花为主,适当添加部分酵母(装瓶时),除此之外不添加任何辅料,因此味道特别浓郁、口味醇厚、甘爽、有鲜麦芽的清香.酒体富含CO2(在发酵过程中自然产生),其麦芽含量均在百分之五以上,酒精度在11.5度以上.
@贲紫6320：国产啤酒和外国啤酒的区别是? -
关茗13086495840…… 国外的啤酒麦芽质量好,国内啤酒大多为了减少成本,加淀粉和碎米之类的.而国外的啤酒很多都选用优质麦芽酿制.比如比利时最出名的啤酒品牌就拥有自己的麦芽房和干燥窑,这点国内的啤酒厂还没办法办到,自然在品质和口感国内的啤酒还是差一大截.
@贲紫6320：啤酒咋有股米味或者麦子之类的味 -
关茗13086495840…… 酿造啤酒的原料是麦芽,所以会有麦子的味道.另外,有些种类的啤酒非全麦酿造的,除了麦芽这种原料外,还会添加一定比例的大米、玉米、高粱之类的辅助原料进行酿造,所以还会有米味之类的其他味道. 至于苦,那是啤酒本身独特的味道,另外啤酒酿造时添加的啤酒花也会给啤酒带来独特的苦味. 难不难喝,那是个人口味问题.
@贲紫6320：放几粒大米到啤酒里面有什么用 -
关茗13086495840…… 应该能降低纯度.
@贲紫6320：啤酒发酵时为什么要把小麦皮开肉绽 -
关茗13086495840…… 确定是小麦吗?传统的啤酒是用大麦做的,辅料是大米.当然用小麦也能做,但只能叫小麦啤酒.传统的啤酒生产工艺如下:大麦-发芽-烘干-麦芽粉碎-加水加粉碎的大米成麦芽汁-糖化-加啤酒花-煮沸-过滤-加酵母发酵(前酵)-后酵-过滤-(杀菌)-啤酒 如果用小麦做,工艺相同,只是把大麦换成小麦就是了.小麦啤酒的颜色淡一些.小麦制成麦芽后,必须粉碎.一是为了让其中半分解的淀粉变成极小的颗粒,利于继续分解成糖,进而转化成酒精.二是让小麦发芽时产生的各种酶溶解在麦芽汁中,用来分解淀粉和蛋白质.所以小麦制成的麦芽必须“粉身碎骨”.
