地锅鸡酱料制作配方
@聂阳3402：地锅鸡的调料怎么调?? -
暨苑19397402551…… 原料: 柴鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条, 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克.制法: 一、主料 柴鸡治净斩成块,飞水待用. 二、配料 ...
@聂阳3402：地锅鸡浓缩料配方谁有 -
暨苑19397402551…… 原料:1、农家土鸡750克,带皮青茄(也可换成土粉皮或野山蕨)250克,面皮12张.2、调料:菜子油30克,拍蒜、葱丁、姜片各15克,八角、花椒、干红辣椒节、香葱各5克,自制酱汁45克,芝麻油3克.三、自制酱汁配方制法:东古一品鲜...
@聂阳3402：做地锅鸡时用什么酱比较好吃? -
暨苑19397402551…… 你喜欢辣的就放单县豆瓣酱.不喜欢就用黄豆酱好啦
@聂阳3402：地锅鸡的做法和配料 -
暨苑19397402551…… 材料 主料:鸡块,滑子蘑,口蘑,鸡腿蘑,草菇,冬笋,竹笋,红菇,白牛肝 配料:油菜心 调料:盐,味精,葱,姜,香菜,大料 做法 1、先将鸡剁成块,加工熟后待用. 2、把8种茵类用开水焯一下捞出. 3、炒勺上火,放底油,把葱、姜、大料炝锅,放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒,加入原汁鸡汤烧开,放盐、味精,出勺时放入油菜心、点明油. 小诀窍 菌类做之前要焯水,原汁原味.
@聂阳3402：正宗地锅鸡配方调料 -
暨苑19397402551…… 地锅鸡 原料:鸡、茄子、面粉、调料 作法很简单,茄子切块并用盐稍腌并挤水.就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住.茄子切块并用盐稍腌并挤水.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水.然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了.好了.锅盖上摆个放了冷水的碗,先大火烧一会,在小火焖一会,等碗里的水热了,就可以了. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味.
@聂阳3402：请问地锅鸡放什么料 -
暨苑19397402551…… 原料:鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜.做法:1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起.
@聂阳3402：徐州的地锅鸡怎么做!用什么配料,还有步骤!哪位高手说说啊! -
暨苑19397402551…… 做地锅鸡首先是选料;本地鸡最好.1,将鸡改刀飞水.2,葱 姜 蒜炝锅出香下鸡炒,然后飞黄酱出味,加耗油 老抽调色 调味.3放进平锅中慢炖.出锅放香菜淋花椒油.
@聂阳3402：地锅鸡底料怎样做 -
暨苑19397402551…… 看你主材的份量而定另外每一个人的喜好不同口味不同下料多少也不同所以客人的口味必须先问清喜欢辣的喜欢咸的还是喜欢酸的底料制作必须自己实践照葫芦画瓢出不来味道只是程序照搬祝你成功
@聂阳3402：地锅鸡的制作方法 -
暨苑19397402551…… 徐州地锅鸡 原料: 鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许. 做法: 1、活好的面.不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜; 2、活...
@聂阳3402：地锅鸡怎么做,都用那些大料配的,求大师傅们详细说一下, -
暨苑19397402551…… 鲜青红椒,小尖椒,葱、姜、蒜、八角,桂皮、甜面酱,香菜(青红椒切块,小尖椒切段、葱切段,姜切大片,蒜拍扁,香菜切段). 小笨鸡宰杀洗净,去掉淋巴,爪尖,尾尖等. 小鸡斩成大点的鸡块. 鸡块入开水锅内焯水,去掉浮沫备用. 锅内加油,放入葱姜、小尖椒,八角,甜面酱翻炒出香. 放入焯好的鸡块大火翻炒. 锅里添水,因为炖制的时间长水可多点,以没过鸡肉为好. 沿锅边贴好面饼,大火煮30分钟. 把贴饼取下,然后放入青红椒块、蒜片,精盐翻炒均匀.
暨苑19397402551…… 原料: 柴鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条, 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克.制法: 一、主料 柴鸡治净斩成块,飞水待用. 二、配料 ...
@聂阳3402：地锅鸡浓缩料配方谁有 -
暨苑19397402551…… 原料:1、农家土鸡750克,带皮青茄(也可换成土粉皮或野山蕨)250克,面皮12张.2、调料:菜子油30克,拍蒜、葱丁、姜片各15克,八角、花椒、干红辣椒节、香葱各5克,自制酱汁45克,芝麻油3克.三、自制酱汁配方制法:东古一品鲜...
@聂阳3402：做地锅鸡时用什么酱比较好吃? -
暨苑19397402551…… 你喜欢辣的就放单县豆瓣酱.不喜欢就用黄豆酱好啦
@聂阳3402：地锅鸡的做法和配料 -
暨苑19397402551…… 材料 主料:鸡块,滑子蘑,口蘑,鸡腿蘑,草菇,冬笋,竹笋,红菇,白牛肝 配料:油菜心 调料:盐,味精,葱,姜,香菜,大料 做法 1、先将鸡剁成块,加工熟后待用. 2、把8种茵类用开水焯一下捞出. 3、炒勺上火,放底油,把葱、姜、大料炝锅,放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒,加入原汁鸡汤烧开,放盐、味精,出勺时放入油菜心、点明油. 小诀窍 菌类做之前要焯水,原汁原味.
@聂阳3402：正宗地锅鸡配方调料 -
暨苑19397402551…… 地锅鸡 原料:鸡、茄子、面粉、调料 作法很简单,茄子切块并用盐稍腌并挤水.就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住.茄子切块并用盐稍腌并挤水.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水.然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了.好了.锅盖上摆个放了冷水的碗,先大火烧一会,在小火焖一会,等碗里的水热了,就可以了. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味.
@聂阳3402：请问地锅鸡放什么料 -
暨苑19397402551…… 原料:鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜.做法:1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起.
@聂阳3402：徐州的地锅鸡怎么做!用什么配料,还有步骤!哪位高手说说啊! -
暨苑19397402551…… 做地锅鸡首先是选料;本地鸡最好.1,将鸡改刀飞水.2,葱 姜 蒜炝锅出香下鸡炒,然后飞黄酱出味,加耗油 老抽调色 调味.3放进平锅中慢炖.出锅放香菜淋花椒油.
@聂阳3402：地锅鸡底料怎样做 -
暨苑19397402551…… 看你主材的份量而定另外每一个人的喜好不同口味不同下料多少也不同所以客人的口味必须先问清喜欢辣的喜欢咸的还是喜欢酸的底料制作必须自己实践照葫芦画瓢出不来味道只是程序照搬祝你成功
@聂阳3402：地锅鸡的制作方法 -
暨苑19397402551…… 徐州地锅鸡 原料: 鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许. 做法: 1、活好的面.不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜; 2、活...
@聂阳3402：地锅鸡怎么做,都用那些大料配的,求大师傅们详细说一下, -
暨苑19397402551…… 鲜青红椒,小尖椒,葱、姜、蒜、八角,桂皮、甜面酱,香菜(青红椒切块,小尖椒切段、葱切段,姜切大片,蒜拍扁,香菜切段). 小笨鸡宰杀洗净,去掉淋巴,爪尖,尾尖等. 小鸡斩成大点的鸡块. 鸡块入开水锅内焯水,去掉浮沫备用. 锅内加油,放入葱姜、小尖椒,八角,甜面酱翻炒出香. 放入焯好的鸡块大火翻炒. 锅里添水,因为炖制的时间长水可多点,以没过鸡肉为好. 沿锅边贴好面饼,大火煮30分钟. 把贴饼取下,然后放入青红椒块、蒜片,精盐翻炒均匀.
