大煮干丝和烫干丝的区别
@宦咱4340：扬州干丝的介绍 -
戚狱18336712815…… 扬州干丝又名“鸡火煮干丝”,“烫干丝”,北方叫大煮干丝,汉族特色名菜,属淮扬菜.是以豆腐干熟鸡丝为主要食材的家常菜,口味鲜美,营养价值丰富.大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化,春季,旧时用竹蛏入味,以海鲜增味;夏季宜脆,用脆膳丝与干丝同煮,使菜肴干香味爽;秋季用蟹黄,汤汁金黄,鲜味浓重;冬季宜用野蔬,娇嫩翠绿,色彩和谐,增色添香.大煮干丝不仅誉满全国,而且被国外来宾誉之为“东亚名肴”.
@宦咱4340：扬州的烫干丝和煮干丝有什么区别?
戚狱18336712815…… 烫干丝是凉菜,煮干丝是汤菜
@宦咱4340：泰州特色小吃 -
戚狱18336712815…… 挺多.早茶有烫干丝,大煮干丝,鱼汤面,干拌面,蟹黄汤包,翡翠烧卖;午餐和晚餐有溱湖八鲜.
@宦咱4340：大煮干丝是什么菜,求做法,谢谢~ -
戚狱18336712815…… 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 淮扬菜 【特点】 色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇. 【原料】 淮扬方干100克. 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克、豌豆苗10克、虾籽5克.熟猪油25克、盐10克、上汤300克.编辑本...
@宦咱4340：大煮干丝这道菜有什么讲究?适合什么场合吃
戚狱18336712815…… 大煮干丝:干丝,就是豆腐干丝,大煮呢,就是放在许多水里煮,这道看似容易的菜,其实并不简单,乃是淮扬菜系中的看家菜.此菜,鲜香扑鼻,火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中,丝丝入扣,然而不见一滴油花,没有一毫豆腥,乃是脍不厌细的代表作.其实这道菜应该是不挑场合的.自己在家可以煮,宴席上也可以有这道菜.
@宦咱4340：大煮干丝怎么做?
戚狱18336712815…… 江南名菜-大煮干丝做法 【原料】 方豆腐干100克. 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克.熟猪油25克、...
@宦咱4340：扬州有什么特色小吃?详细介绍. -
戚狱18336712815…… 扬州: 1.十大名点: 三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子. 2.十佳风味小吃: 笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖...
@宦咱4340：扬州的十佳特色小吃有哪些? -
戚狱18336712815…… 吃在扬州,介绍一下我喜欢的扬州小吃吧. 早上在扬州一定要去位于国庆路一小巷里的富春老店吃早茶(早点的意思),点份烫干丝,点几个自己喜欢吃的口味的包子(个人喜欢蟹黄包),再来点烧卖什么的点心,喝点粥什么的.富春得早点去,...
@宦咱4340：烫干丝是一道什么菜啊? -
戚狱18336712815…… 烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃,早茶名点之一,色泽素雅,软嫩异常,鲜美隽永.在烫干丝中,扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同,也形成了两地烫干丝的不同口感与风味.
@宦咱4340：大煮干丝什么味道 -
戚狱18336712815…… 大煮干丝是扬州的一道特色小吃,味道清而不素,鲜而不过1、白豆干应该先煮一下再切,比较容易片成薄片,三次反复的热水焯煮,可以去除豆干的黄泔味.如果用的是豆腐皮,焯煮一次就足够了.2、虾可以是焯熟的,但用熟猪油炒熟的会更加提鲜.3、有的改良做法,事先将虾仁,鸡丝,火腿丝,姜丝煸熟,而直接用汤锅煮干丝,最后放入配菜即可.4、大煮干丝不可少的三样配料就是:虾,鸡汤,猪油.鸡汤滋味鲜醇,没有的话可以用高汤代替,用白水其实也可以.5、九丝汤的材料包括:干丝、火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成,有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝.
戚狱18336712815…… 扬州干丝又名“鸡火煮干丝”,“烫干丝”,北方叫大煮干丝,汉族特色名菜,属淮扬菜.是以豆腐干熟鸡丝为主要食材的家常菜,口味鲜美,营养价值丰富.大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化,春季,旧时用竹蛏入味,以海鲜增味;夏季宜脆,用脆膳丝与干丝同煮,使菜肴干香味爽;秋季用蟹黄,汤汁金黄,鲜味浓重;冬季宜用野蔬,娇嫩翠绿,色彩和谐,增色添香.大煮干丝不仅誉满全国,而且被国外来宾誉之为“东亚名肴”.
@宦咱4340：扬州的烫干丝和煮干丝有什么区别?
戚狱18336712815…… 烫干丝是凉菜,煮干丝是汤菜
@宦咱4340：泰州特色小吃 -
戚狱18336712815…… 挺多.早茶有烫干丝,大煮干丝,鱼汤面,干拌面,蟹黄汤包,翡翠烧卖;午餐和晚餐有溱湖八鲜.
@宦咱4340：大煮干丝是什么菜,求做法,谢谢~ -
戚狱18336712815…… 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 淮扬菜 【特点】 色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇. 【原料】 淮扬方干100克. 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克、豌豆苗10克、虾籽5克.熟猪油25克、盐10克、上汤300克.编辑本...
@宦咱4340：大煮干丝这道菜有什么讲究?适合什么场合吃
戚狱18336712815…… 大煮干丝:干丝,就是豆腐干丝,大煮呢,就是放在许多水里煮,这道看似容易的菜,其实并不简单,乃是淮扬菜系中的看家菜.此菜,鲜香扑鼻,火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中,丝丝入扣,然而不见一滴油花,没有一毫豆腥,乃是脍不厌细的代表作.其实这道菜应该是不挑场合的.自己在家可以煮,宴席上也可以有这道菜.
@宦咱4340：大煮干丝怎么做?
戚狱18336712815…… 江南名菜-大煮干丝做法 【原料】 方豆腐干100克. 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克.熟猪油25克、...
@宦咱4340：扬州有什么特色小吃?详细介绍. -
戚狱18336712815…… 扬州: 1.十大名点: 三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子. 2.十佳风味小吃: 笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖...
@宦咱4340：扬州的十佳特色小吃有哪些? -
戚狱18336712815…… 吃在扬州,介绍一下我喜欢的扬州小吃吧. 早上在扬州一定要去位于国庆路一小巷里的富春老店吃早茶(早点的意思),点份烫干丝,点几个自己喜欢吃的口味的包子(个人喜欢蟹黄包),再来点烧卖什么的点心,喝点粥什么的.富春得早点去,...
@宦咱4340：烫干丝是一道什么菜啊? -
戚狱18336712815…… 烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃,早茶名点之一,色泽素雅,软嫩异常,鲜美隽永.在烫干丝中,扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同,也形成了两地烫干丝的不同口感与风味.
@宦咱4340：大煮干丝什么味道 -
戚狱18336712815…… 大煮干丝是扬州的一道特色小吃,味道清而不素,鲜而不过1、白豆干应该先煮一下再切,比较容易片成薄片,三次反复的热水焯煮,可以去除豆干的黄泔味.如果用的是豆腐皮,焯煮一次就足够了.2、虾可以是焯熟的,但用熟猪油炒熟的会更加提鲜.3、有的改良做法,事先将虾仁,鸡丝,火腿丝,姜丝煸熟,而直接用汤锅煮干丝,最后放入配菜即可.4、大煮干丝不可少的三样配料就是:虾,鸡汤,猪油.鸡汤滋味鲜醇,没有的话可以用高汤代替,用白水其实也可以.5、九丝汤的材料包括:干丝、火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成,有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝.
