奶酪棒在家自己制作
@晏宽2555：奶酪棒(以牛奶、芝士片为主用料的食品) - 搜狗百科
官鲁17767184002…… 马苏里拉奶酪棒的做法 奶酪刨成丝,放入冷冻室冻冰硬后,再用擀面杖敲成奶酪碎 奶酪碎、面粉、黑胡椒粉和盐拌匀后,再加入牛奶揉成团即可(不要过份揉搓) 面团擀开成0.5厘米左右厚的面皮,黄油装在保鲜袋中用擀面杖擀成面本1/3大小 擀好的黄油片放到面片中间,用面片将黄油包起,松驰20分钟.桌面撒上适量面粉,将包好黄油的面片擀开,再三折起,松驰20分钟,再擀开,三折,松驰20分钟 将松驰好的面片擀成0.3~0.5厘米左右厚度的面片,用刀子切去边角,再切成小条 小条面片两头反方向拧转,排在烤盘上,两头稍稍用力在烤盘上按一下,起固定作用,烤箱180度预热,放上层15~20分钟左右
@晏宽2555：用纯鲜牛奶怎么自制奶酪 -
官鲁17767184002…… 家庭的奶酪制作设备: 加热锅(50升以上) 钢丝网 纱布 酸度计 温度计 搅动棒 橡胶手套(中长袖) 重物(压榨凝乳用) 食盐 保险盒 发酵剂(新鲜牛奶含有发酵菌) 凝乳酶(后文详解) 注意事项: 加热锅要用两层式隔水加热 制作空...
@晏宽2555：咸香芝士棒怎么做? -
官鲁17767184002…… 材料: a:黄油 52 克、 细砂糖25克、 盐1/16小匙 、全蛋液25克 b:中筋面粉 100 克、泡打粉1/2小匙 c:意大利香料1/2小匙(可免)、卡夫芝士粉 18克 做法: 1.室温软化黄油,加细砂糖,盐打发. 2.分次少量的加入打散的全蛋液打发. 3.中...
@晏宽2555：在家如何制作奶酪 -
官鲁17767184002…… 一用牛奶 牛奶500毫升、 醋20毫升、 盐、 平底锅、 汤匙、 粗绵布 1.把牛奶倒入平底锅,慢慢地把牛奶煮沸并不断搅拌.不断的搅拌是非常重要的,不然牛奶会煮焦沾锅. 2.当牛奶煮沸时把火关掉,但不需要把平底锅移开. 3.加入两茶匙醋在...
@晏宽2555：芝士脆脆棒怎么做 -
官鲁17767184002…… 用料 配料1: 高筋面粉 180克 低筋面粉 60克 芝士片 1片 细砂糖 18克 细盐 2克 干酵母 半小勺(1克的量勺) 水 120克(预留10克) 黄油 15克 配料2: 蛋白 适量 黑芝麻 1.5茶匙 白芝麻 1茶匙 芝士脆钙棒的做法 芝士片先切细丝,再切细粒(越细...
@晏宽2555：怎样自己在家制作鲜乳酪 -
官鲁17767184002…… 奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种. 生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵.当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份.然后,把奶渣放进模具...
@晏宽2555：自己在家怎么做奶酪?简单的
官鲁17767184002…… 奶酪做法: 备料:鲜牛奶,琼脂(超市一般都有卖,看起来有点象粉条的东西,一般果冻里都用这个),白砂糖 琼脂掰碎,用少许凉水(水以刚刚没过琼脂就好,普通一袋牛奶加约20克琼脂)浸泡约20分钟,目的是把琼脂泡软,可以少煮一会,把泡好的琼脂带水一起倒如锅中,上火煮开,并用筷子不停搅拌以免粘锅,等琼脂全部融化后倒入牛奶,烧至快开锅时加入白糖,白糖融化后关火,分装如小碗晾凉,放入冰箱,吃时取出即可
@晏宽2555：自制奶酪棒为什么像豆腐渣 -
官鲁17767184002…… 乳脂含量太低,奶酪质地就会稀软 自制奶酪总像石头像豆渣!终于知道是为什么了! 奶酪做法看似 简单5步:加热牛奶—— 加入酸性物质—— 搅拌待凝结—— 静置过滤—— 施压成型.但一不小心就得到一块 稀软不成型或 粗糙质感硬的失败...
@晏宽2555：自制奶酪棒冷藏还是冷冻
官鲁17767184002…… 都可以自制的奶酪棒冷藏、冷冻都可以.如果自制的奶酪棒用的是软奶酪,这个时候需要冷冻保存,并且尽快吃完.硬奶酪可以选择冷藏或者是冷冻,短时间内选择冷藏,长时间则选择冷冻.奶酪棒如果是用鲜奶酪制作出来的,这个时候可以冷冻保存,并且尽快吃完,不然很容易坏掉.鲜奶酪是完全新鲜、未完全成熟加工处理,介于牛奶和成熟奶酪之间的状态.这样的奶酪好吃,但是不易保存,所以尽快吃完最好.
官鲁17767184002…… 马苏里拉奶酪棒的做法 奶酪刨成丝,放入冷冻室冻冰硬后,再用擀面杖敲成奶酪碎 奶酪碎、面粉、黑胡椒粉和盐拌匀后,再加入牛奶揉成团即可(不要过份揉搓) 面团擀开成0.5厘米左右厚的面皮,黄油装在保鲜袋中用擀面杖擀成面本1/3大小 擀好的黄油片放到面片中间,用面片将黄油包起,松驰20分钟.桌面撒上适量面粉,将包好黄油的面片擀开,再三折起,松驰20分钟,再擀开,三折,松驰20分钟 将松驰好的面片擀成0.3~0.5厘米左右厚度的面片,用刀子切去边角,再切成小条 小条面片两头反方向拧转,排在烤盘上,两头稍稍用力在烤盘上按一下,起固定作用,烤箱180度预热,放上层15~20分钟左右
@晏宽2555：用纯鲜牛奶怎么自制奶酪 -
官鲁17767184002…… 家庭的奶酪制作设备: 加热锅(50升以上) 钢丝网 纱布 酸度计 温度计 搅动棒 橡胶手套(中长袖) 重物(压榨凝乳用) 食盐 保险盒 发酵剂(新鲜牛奶含有发酵菌) 凝乳酶(后文详解) 注意事项: 加热锅要用两层式隔水加热 制作空...
@晏宽2555：咸香芝士棒怎么做? -
官鲁17767184002…… 材料: a:黄油 52 克、 细砂糖25克、 盐1/16小匙 、全蛋液25克 b:中筋面粉 100 克、泡打粉1/2小匙 c:意大利香料1/2小匙(可免)、卡夫芝士粉 18克 做法: 1.室温软化黄油,加细砂糖,盐打发. 2.分次少量的加入打散的全蛋液打发. 3.中...
@晏宽2555：在家如何制作奶酪 -
官鲁17767184002…… 一用牛奶 牛奶500毫升、 醋20毫升、 盐、 平底锅、 汤匙、 粗绵布 1.把牛奶倒入平底锅,慢慢地把牛奶煮沸并不断搅拌.不断的搅拌是非常重要的,不然牛奶会煮焦沾锅. 2.当牛奶煮沸时把火关掉,但不需要把平底锅移开. 3.加入两茶匙醋在...
@晏宽2555：芝士脆脆棒怎么做 -
官鲁17767184002…… 用料 配料1: 高筋面粉 180克 低筋面粉 60克 芝士片 1片 细砂糖 18克 细盐 2克 干酵母 半小勺(1克的量勺) 水 120克(预留10克) 黄油 15克 配料2: 蛋白 适量 黑芝麻 1.5茶匙 白芝麻 1茶匙 芝士脆钙棒的做法 芝士片先切细丝,再切细粒(越细...
@晏宽2555：怎样自己在家制作鲜乳酪 -
官鲁17767184002…… 奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种. 生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵.当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份.然后,把奶渣放进模具...
@晏宽2555：自己在家怎么做奶酪?简单的
官鲁17767184002…… 奶酪做法: 备料:鲜牛奶,琼脂(超市一般都有卖,看起来有点象粉条的东西,一般果冻里都用这个),白砂糖 琼脂掰碎,用少许凉水(水以刚刚没过琼脂就好,普通一袋牛奶加约20克琼脂)浸泡约20分钟,目的是把琼脂泡软,可以少煮一会,把泡好的琼脂带水一起倒如锅中,上火煮开,并用筷子不停搅拌以免粘锅,等琼脂全部融化后倒入牛奶,烧至快开锅时加入白糖,白糖融化后关火,分装如小碗晾凉,放入冰箱,吃时取出即可
@晏宽2555：自制奶酪棒为什么像豆腐渣 -
官鲁17767184002…… 乳脂含量太低,奶酪质地就会稀软 自制奶酪总像石头像豆渣!终于知道是为什么了! 奶酪做法看似 简单5步:加热牛奶—— 加入酸性物质—— 搅拌待凝结—— 静置过滤—— 施压成型.但一不小心就得到一块 稀软不成型或 粗糙质感硬的失败...
@晏宽2555：自制奶酪棒冷藏还是冷冻
官鲁17767184002…… 都可以自制的奶酪棒冷藏、冷冻都可以.如果自制的奶酪棒用的是软奶酪,这个时候需要冷冻保存,并且尽快吃完.硬奶酪可以选择冷藏或者是冷冻,短时间内选择冷藏,长时间则选择冷冻.奶酪棒如果是用鲜奶酪制作出来的,这个时候可以冷冻保存,并且尽快吃完,不然很容易坏掉.鲜奶酪是完全新鲜、未完全成熟加工处理,介于牛奶和成熟奶酪之间的状态.这样的奶酪好吃,但是不易保存,所以尽快吃完最好.
