安徽板面的做法和配料
@宋念3710：安徽板面做法和配方 -
郗胥18292559079…… 主料: 高筋面粉 400g 牛肉500g 辅料: 干辣椒 15个 卤肉料 50g 葱 适量 料酒 30ml 酱油 30ml 冰糖 30g 姜 适量 1、面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟. 2、准备好卤肉料和牛肉. 3、牛肉洗净切拇指大小方丁. 4、干辣椒切...
@宋念3710：安徽板面的配料 -
郗胥18292559079…… 1)胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20--30克;(2)冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克.牛油和牛肉500克--2000克.(3)酱油20-40ML.味精10--20克,开水3000克.盐...
@宋念3710：安徽牛肉板面的配料 -
郗胥18292559079…… 牛肉板面是安徽特色风味面食,牛肉板面有两个特点是让人回味无穷的,一是面,二是臊子.制作牛肉板面的面要揉得很筋道的,至于料子,淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油...
@宋念3710：谁知道安徽板面的配方,和做法 -
郗胥18292559079…… 1.制作配料板面好吃主要在配料上,中国很多传统食品的配料都要放一些中药调料,有的两种食品甚至调料都一样的,但味道确不一样,那为什么各种食品的差异那么大呢,主要是配料的比例,每样中药调料的多少比例配伍后,味道就会有变化...
@宋念3710：正宗安徽牛肉板面,面的具体做法以及配料,带上具体比例 -
郗胥18292559079…… 安徽牛肉板面的配料有茴香,孜然,葱,姜,蒜,花椒,桂皮,八角,面酱,食盐,干红辣椒,牛油和牛肉等(牛肉要切成四方的肉丁备用).....制作一锅好的安徽牛肉板面卤子,各种配料要用一定的顺序和比例投放. 制作时,先把牛肉...
@宋念3710：谁知道安徽板面怎么做.面怎么活.卤子怎么做? -
郗胥18292559079…… 安徽牛肉板面,板面源于安徽太和,安徽板面一是面好,二是臊子好.面是根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,经过反复搓、揉、摔、拉而成,煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮、吃起来筋道而富有弹性.臊子以牛肉...
@宋念3710：谁能告诉我安徽板面的配料和制作步骤 十分感谢 -
郗胥18292559079…… 你好,不言谢,牛肉板面做法配方:面粉1000克、盐8克、筋力源G型(鲜面专用)5-8克,水400-500克.工艺:将筋力源G型用温水溶解后加入水中,食用盐直接加入和面水中,然后加入面粉和匀,再醒发30分钟即可拉制板面.将醒好的面团反复揉搓后,制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒,再涂上色拉油,码在案板上,盖上湿布,醒1小时即可.做板面时,案板上排好3根小面棒,先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下,然后左手捏三个头,右手捏三个头,稍神一下,猛举过头顶,手在空中下落抻拉,狠狠地摔在案板上.反复几次,边摔,边拉,边闪,板面因此而得名.
@宋念3710：安微板面的做法 -
郗胥18292559079…… 工具/原料 安徽板面所需工具: 一:煮面的锅.上图的锅是经营安徽板面的大锅,其实就是一个大铁盆,找黑白铁加工的地方做一个可折叠的锅盖.自己家吃就普通小锅就可以了. 二:放面卤的鸳鸯锅,鸳鸯锅一边是辣的,一边是不辣的面卤. ...
@宋念3710：正宗安徽牛肉板面配方及流程 -
郗胥18292559079…… 原料和做法:汤:用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料,熬制而成.完成后的牛肉面汤必须清澈见底,有牛肉的鲜味. 面:用蓬灰面、过滤水和制而成,蓬灰面中含有大量的碱份,从而增强面的筋度.拉制牛肉面的手法非常独特,由于生面...
@宋念3710：安徽牛肉板面的做法 -
郗胥18292559079…… 安徽牛肉板面的配方及制作工艺安徽牛肉板面面的制作方法面要用小麦高筋粉或者小麦精粉.加食用盐和水,按照一定的比例加以搅拌,和成面团.醒发过程中,多揉搓几遍加以醒发.制作成直径半寸,长八寸左右的面棒.在面棒上面撒一...
郗胥18292559079…… 主料: 高筋面粉 400g 牛肉500g 辅料: 干辣椒 15个 卤肉料 50g 葱 适量 料酒 30ml 酱油 30ml 冰糖 30g 姜 适量 1、面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟. 2、准备好卤肉料和牛肉. 3、牛肉洗净切拇指大小方丁. 4、干辣椒切...
@宋念3710：安徽板面的配料 -
郗胥18292559079…… 1)胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20--30克;(2)冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克.牛油和牛肉500克--2000克.(3)酱油20-40ML.味精10--20克,开水3000克.盐...
@宋念3710：安徽牛肉板面的配料 -
郗胥18292559079…… 牛肉板面是安徽特色风味面食,牛肉板面有两个特点是让人回味无穷的,一是面,二是臊子.制作牛肉板面的面要揉得很筋道的,至于料子,淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油...
@宋念3710：谁知道安徽板面的配方,和做法 -
郗胥18292559079…… 1.制作配料板面好吃主要在配料上,中国很多传统食品的配料都要放一些中药调料,有的两种食品甚至调料都一样的,但味道确不一样,那为什么各种食品的差异那么大呢,主要是配料的比例,每样中药调料的多少比例配伍后,味道就会有变化...
@宋念3710：正宗安徽牛肉板面,面的具体做法以及配料,带上具体比例 -
郗胥18292559079…… 安徽牛肉板面的配料有茴香,孜然,葱,姜,蒜,花椒,桂皮,八角,面酱,食盐,干红辣椒,牛油和牛肉等(牛肉要切成四方的肉丁备用).....制作一锅好的安徽牛肉板面卤子,各种配料要用一定的顺序和比例投放. 制作时,先把牛肉...
@宋念3710：谁知道安徽板面怎么做.面怎么活.卤子怎么做? -
郗胥18292559079…… 安徽牛肉板面,板面源于安徽太和,安徽板面一是面好,二是臊子好.面是根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,经过反复搓、揉、摔、拉而成,煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮、吃起来筋道而富有弹性.臊子以牛肉...
@宋念3710：谁能告诉我安徽板面的配料和制作步骤 十分感谢 -
郗胥18292559079…… 你好,不言谢,牛肉板面做法配方:面粉1000克、盐8克、筋力源G型(鲜面专用)5-8克,水400-500克.工艺:将筋力源G型用温水溶解后加入水中,食用盐直接加入和面水中,然后加入面粉和匀,再醒发30分钟即可拉制板面.将醒好的面团反复揉搓后,制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒,再涂上色拉油,码在案板上,盖上湿布,醒1小时即可.做板面时,案板上排好3根小面棒,先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下,然后左手捏三个头,右手捏三个头,稍神一下,猛举过头顶,手在空中下落抻拉,狠狠地摔在案板上.反复几次,边摔,边拉,边闪,板面因此而得名.
@宋念3710：安微板面的做法 -
郗胥18292559079…… 工具/原料 安徽板面所需工具: 一:煮面的锅.上图的锅是经营安徽板面的大锅,其实就是一个大铁盆,找黑白铁加工的地方做一个可折叠的锅盖.自己家吃就普通小锅就可以了. 二:放面卤的鸳鸯锅,鸳鸯锅一边是辣的,一边是不辣的面卤. ...
@宋念3710：正宗安徽牛肉板面配方及流程 -
郗胥18292559079…… 原料和做法:汤:用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料,熬制而成.完成后的牛肉面汤必须清澈见底,有牛肉的鲜味. 面:用蓬灰面、过滤水和制而成,蓬灰面中含有大量的碱份,从而增强面的筋度.拉制牛肉面的手法非常独特,由于生面...
@宋念3710：安徽牛肉板面的做法 -
郗胥18292559079…… 安徽牛肉板面的配方及制作工艺安徽牛肉板面面的制作方法面要用小麦高筋粉或者小麦精粉.加食用盐和水,按照一定的比例加以搅拌,和成面团.醒发过程中,多揉搓几遍加以醒发.制作成直径半寸,长八寸左右的面棒.在面棒上面撒一...
