小荔枝口怎么调
@阳丹3628：来个做厨师的朋友?小荔枝味怎么调?谢谢求窍门?? -
孙柔15881789917…… 小荔枝味就是鲜咸有甜酸,比如宫保鸡丁,我做就是在正常盐量的基础上加盐量3倍的糖,醋略比糖多点即可,建议你在我说的基础上多试几次就可以找准量了
@阳丹3628：小荔枝口要怎么调?具体的比例是多少? 谢谢! -
孙柔15881789917…… 别听叫你加盟内小子说的 她说的一点都不对 三勺三勺三勺很简单的糖醋水淀粉就OK了
@阳丹3628：适合你的健身食谱自制健身餐让健身事半功倍
孙柔15881789917…… 当今社会的人们,为了拥有完美的身材,健康的体魄,常常会进行各式各样的健身活... 少油处理,脂肪大减,纤维素大涨,糖分爆棚的小荔枝口调味汁则用代糖加番茄酱加...
@阳丹3628：小荔枝味是什么味?怎么调?
孙柔15881789917…… 用料 荔枝 冰糖 高度白酒 (因为是酿酒而不是泡酒,所以不需要太大量) 自酿桂味荔枝酒的做法 新鲜的桂味荔枝~~倒入少许高度白酒,将已经消毒过的广口泡酒壶再次消毒.(白酒的话我建议是40°以上的粮食酒,另外,建议不要选择补身的酒...
@阳丹3628：怎么调制复合荔枝味 -
孙柔15881789917…… 川菜的荔枝是一种复合型味道,他主要是讲究2个主味~就是甜酸味~荔枝味又分2种~一种叫小荔枝,就2种主味甜酸味中~酸偏重甜偏轻些~一种叫大荔枝,就是2种主味甜酸中甜偏重酸偏轻些,这荔枝味和川菜的糖醋味有些相似
@阳丹3628：峨嵋酒家的菜系特色 -
孙柔15881789917…… 川菜大师伍钰盛在来北京之前,曾是享誉四川、香港、澳门的名厨师.12岁学艺到20左右开始在名流公馆专事家厨.1950年峨嵋酒家开业,伍钰盛开始执掌厨事.因手艺高超,菜品精到,吸引不少社会名流经常光顾.宋氏家族十分喜爱伍玉圣...
@阳丹3628：川菜荔枝味的菜肴使用什么调料调出来的? -
孙柔15881789917…… 补充一点.宫保鸡丁是川菜的＂糊辣荔汁味”因为它里边有糊辣壳(油炸的干辣椒).合川肉片也是典型的荔汁味.荔汁味还分小荔枝味和大荔枝味.但酸甜味都很淡,别做成了糖醋味了,不要像现在的鱼香肉丝不是“鱼香味”变成了糖醋肉丝了.是“荔汁味”不是“荔枝味”.
@阳丹3628：四川的＂宫爆鸡丁＂这个菜怎么做?
孙柔15881789917…… 【菜名】 [四川菜]--宫保鸡丁【原料】 鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,花椒2克,酱油10克,醋10克,白糖15克,料酒10克,精盐10克,味精1克,姜片2克,蒜片2克.【制作过程】 1、将鸡脯肉去筋,切十字花刀,切成2厘米见方的丁,装碗加酱油、精盐、料酒码味后,用水豆粉拌匀; 2、用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁; 3、干红辣椒去蒂去籽,切成2厘米长的节; 4、花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆; 5、锅内油烧至五成热,放干辣椒、花椒,炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可
@阳丹3628：荔枝味宫保鸡丁的做法 -
孙柔15881789917…… 主料:鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水豆粉25克,清汤20克,花生油80克,鲜荔枝3-4个. 做法: 1. 鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒腌制一会儿,用水豆粉拌匀. 2. 将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁. 3. 干红辣椒切成2厘米长的节,把荔枝去掉壳,和籽儿,切成细丁. 4. 花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,放入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米和荔枝丁儿,翻两下装盘就可以吃了. 提示: 荔枝要后放,因为荔枝属于水果类食品,比较嫩,如果提前放的话,荔枝的味道会被辣椒和水豆粉冲淡了, 因此要最后放,荔枝味道才可以保留下来.
@阳丹3628：正宗闽菜 荔枝肉 的汁是怎么调的啊 -
孙柔15881789917…… 其实荔枝肉的做法很简单,网上啦书上啦的方法都不如自己做的. 我再把自己做的心得分享一下:首先买肉,考虑到第一次做,可以买比较好切的里脊肉.福州的做法很多种,有剞斜十字花刀,也有直接切小块的…把切好的肉上色(可以买食用色素丹红,嫌麻烦的话也可以不放)放点盐、生粉、水稍微腌一下.把油烧热,然后下锅炸至金黄色捞起滤油备用.然后热锅冷油,把蒜头碎、葱段下锅炒香,倒卤汁(番茄沙司、糖、醋、鸡精、加饭酒、椒盐粉、生抽、胡椒粉、香油、水).勾芡一下,就是生粉化水,再加入烧开的卤水里,用勺子搅拌成糊状,不要过多.最后把炸好的肉再倒入翻炒几下就可以了. 注意,味道一定要突出 酸、甜、香
孙柔15881789917…… 小荔枝味就是鲜咸有甜酸,比如宫保鸡丁,我做就是在正常盐量的基础上加盐量3倍的糖,醋略比糖多点即可,建议你在我说的基础上多试几次就可以找准量了
@阳丹3628：小荔枝口要怎么调?具体的比例是多少? 谢谢! -
孙柔15881789917…… 别听叫你加盟内小子说的 她说的一点都不对 三勺三勺三勺很简单的糖醋水淀粉就OK了
@阳丹3628：适合你的健身食谱自制健身餐让健身事半功倍
孙柔15881789917…… 当今社会的人们,为了拥有完美的身材,健康的体魄,常常会进行各式各样的健身活... 少油处理,脂肪大减,纤维素大涨,糖分爆棚的小荔枝口调味汁则用代糖加番茄酱加...
@阳丹3628：小荔枝味是什么味?怎么调?
孙柔15881789917…… 用料 荔枝 冰糖 高度白酒 (因为是酿酒而不是泡酒,所以不需要太大量) 自酿桂味荔枝酒的做法 新鲜的桂味荔枝~~倒入少许高度白酒,将已经消毒过的广口泡酒壶再次消毒.(白酒的话我建议是40°以上的粮食酒,另外,建议不要选择补身的酒...
@阳丹3628：怎么调制复合荔枝味 -
孙柔15881789917…… 川菜的荔枝是一种复合型味道,他主要是讲究2个主味~就是甜酸味~荔枝味又分2种~一种叫小荔枝,就2种主味甜酸味中~酸偏重甜偏轻些~一种叫大荔枝,就是2种主味甜酸中甜偏重酸偏轻些,这荔枝味和川菜的糖醋味有些相似
@阳丹3628：峨嵋酒家的菜系特色 -
孙柔15881789917…… 川菜大师伍钰盛在来北京之前,曾是享誉四川、香港、澳门的名厨师.12岁学艺到20左右开始在名流公馆专事家厨.1950年峨嵋酒家开业,伍钰盛开始执掌厨事.因手艺高超,菜品精到,吸引不少社会名流经常光顾.宋氏家族十分喜爱伍玉圣...
@阳丹3628：川菜荔枝味的菜肴使用什么调料调出来的? -
孙柔15881789917…… 补充一点.宫保鸡丁是川菜的＂糊辣荔汁味”因为它里边有糊辣壳(油炸的干辣椒).合川肉片也是典型的荔汁味.荔汁味还分小荔枝味和大荔枝味.但酸甜味都很淡,别做成了糖醋味了,不要像现在的鱼香肉丝不是“鱼香味”变成了糖醋肉丝了.是“荔汁味”不是“荔枝味”.
@阳丹3628：四川的＂宫爆鸡丁＂这个菜怎么做?
孙柔15881789917…… 【菜名】 [四川菜]--宫保鸡丁【原料】 鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,花椒2克,酱油10克,醋10克,白糖15克,料酒10克,精盐10克,味精1克,姜片2克,蒜片2克.【制作过程】 1、将鸡脯肉去筋,切十字花刀,切成2厘米见方的丁,装碗加酱油、精盐、料酒码味后,用水豆粉拌匀; 2、用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁; 3、干红辣椒去蒂去籽,切成2厘米长的节; 4、花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆; 5、锅内油烧至五成热,放干辣椒、花椒,炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可
@阳丹3628：荔枝味宫保鸡丁的做法 -
孙柔15881789917…… 主料:鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水豆粉25克,清汤20克,花生油80克,鲜荔枝3-4个. 做法: 1. 鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒腌制一会儿,用水豆粉拌匀. 2. 将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁. 3. 干红辣椒切成2厘米长的节,把荔枝去掉壳,和籽儿,切成细丁. 4. 花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,放入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米和荔枝丁儿,翻两下装盘就可以吃了. 提示: 荔枝要后放,因为荔枝属于水果类食品,比较嫩,如果提前放的话,荔枝的味道会被辣椒和水豆粉冲淡了, 因此要最后放,荔枝味道才可以保留下来.
@阳丹3628：正宗闽菜 荔枝肉 的汁是怎么调的啊 -
孙柔15881789917…… 其实荔枝肉的做法很简单,网上啦书上啦的方法都不如自己做的. 我再把自己做的心得分享一下:首先买肉,考虑到第一次做,可以买比较好切的里脊肉.福州的做法很多种,有剞斜十字花刀,也有直接切小块的…把切好的肉上色(可以买食用色素丹红,嫌麻烦的话也可以不放)放点盐、生粉、水稍微腌一下.把油烧热,然后下锅炸至金黄色捞起滤油备用.然后热锅冷油,把蒜头碎、葱段下锅炒香,倒卤汁(番茄沙司、糖、醋、鸡精、加饭酒、椒盐粉、生抽、胡椒粉、香油、水).勾芡一下,就是生粉化水,再加入烧开的卤水里,用勺子搅拌成糊状,不要过多.最后把炸好的肉再倒入翻炒几下就可以了. 注意,味道一定要突出 酸、甜、香
