小荔枝口汁调制比例
@褚王4993：小荔枝口要怎么调?具体的比例是多少? 谢谢! -
牛蕊18294316988…… 别听叫你加盟内小子说的 她说的一点都不对 三勺三勺三勺很简单的糖醋水淀粉就OK了
@褚王4993：怎么调制复合荔枝味 -
牛蕊18294316988…… 川菜的荔枝是一种复合型味道,他主要是讲究2个主味~就是甜酸味~荔枝味又分2种~一种叫小荔枝,就2种主味甜酸味中~酸偏重甜偏轻些~一种叫大荔枝,就是2种主味甜酸中甜偏重酸偏轻些,这荔枝味和川菜的糖醋味有些相似
@褚王4993：川菜的麻辣类型包括哪些? -
牛蕊18294316988…… 麻辣味介绍此味型是中式调味中,在北方地区较为广泛使用的一种味型.广泛用于冷、热菜式.主要应用于以家禽、家畜、水产、野味、蔬菜、豆类及其制品等为原料的菜肴.该味型在运用当中,由于不同菜肴的风味所需,在菜肴中所体现的＂...
@褚王4993：请问鱼香肉丝怎么做法? -
牛蕊18294316988…… 鱼香肉丝``10个人做 10种味道``100人 做100个味道 是比较特殊的菜``家里做主要是最后大火急炒的时候火不够旺 所以没办法就是多做吧`` 鱼香肉丝:味型胡辣小荔枝味,原料三丝四末,三丝为肉丝,木耳丝,兰丝(可以用青笋代替) 四末为葱...
@褚王4993：峨嵋酒家的菜系特色 -
牛蕊18294316988…… 川菜大师伍钰盛在来北京之前,曾是享誉四川、香港、澳门的名厨师.12岁学艺到20左右开始在名流公馆专事家厨.1950年峨嵋酒家开业,伍钰盛开始执掌厨事.因手艺高超,菜品精到,吸引不少社会名流经常光顾.宋氏家族十分喜爱伍玉圣...
@褚王4993：鸡尾酒如何调? -
牛蕊18294316988…… 轩尼诗VSOP Guangzhou 配方: 1.5盎司轩尼诗VSOP,2茶匙红糖,2片柠檬,6颗白葡萄,适量苏打水,在杯中加入3-4颗冰块. 制作方法: 将红糖,柠檬角,白葡萄及苏打水加入调酒壶中,使用搅拌棒将材料捣匀,将以上材料加入一匙碎冰...
@褚王4993：请问火锅怎么做?
牛蕊18294316988…… 火锅汤卤的调制是火锅制作技术的核心,它决定着火锅的风味,是火锅成败的关键.传统的重庆毛肚火锅是红汤卤,而焰锅多用清汤卤,随着火锅品种的不断发展,又出现...
@褚王4993：正宗闽菜 荔枝肉 的汁是怎么调的啊 -
牛蕊18294316988…… 其实荔枝肉的做法很简单,网上啦书上啦的方法都不如自己做的. 我再把自己做的心得分享一下:首先买肉,考虑到第一次做,可以买比较好切的里脊肉.福州的做法很多种,有剞斜十字花刀,也有直接切小块的…把切好的肉上色(可以买食用色素丹红,嫌麻烦的话也可以不放)放点盐、生粉、水稍微腌一下.把油烧热,然后下锅炸至金黄色捞起滤油备用.然后热锅冷油,把蒜头碎、葱段下锅炒香,倒卤汁(番茄沙司、糖、醋、鸡精、加饭酒、椒盐粉、生抽、胡椒粉、香油、水).勾芡一下,就是生粉化水,再加入烧开的卤水里,用勺子搅拌成糊状,不要过多.最后把炸好的肉再倒入翻炒几下就可以了. 注意,味道一定要突出 酸、甜、香
@褚王4993：果汁的调制方法? -
牛蕊18294316988…… 材料 主料:番茄200克,苹果300克,调料:白砂糖5克 做法1. 将番茄洗净,用开水烫一下后剥皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出;2. 苹果洗净,削皮,放入榨汁机中搅打成汁;3. 苹果汁兑入番茄汁中;4. 果汁中加入白糖调匀,冲入温开水,即可直接饮用.
牛蕊18294316988…… 别听叫你加盟内小子说的 她说的一点都不对 三勺三勺三勺很简单的糖醋水淀粉就OK了
@褚王4993：怎么调制复合荔枝味 -
牛蕊18294316988…… 川菜的荔枝是一种复合型味道,他主要是讲究2个主味~就是甜酸味~荔枝味又分2种~一种叫小荔枝,就2种主味甜酸味中~酸偏重甜偏轻些~一种叫大荔枝,就是2种主味甜酸中甜偏重酸偏轻些,这荔枝味和川菜的糖醋味有些相似
@褚王4993：川菜的麻辣类型包括哪些? -
牛蕊18294316988…… 麻辣味介绍此味型是中式调味中,在北方地区较为广泛使用的一种味型.广泛用于冷、热菜式.主要应用于以家禽、家畜、水产、野味、蔬菜、豆类及其制品等为原料的菜肴.该味型在运用当中,由于不同菜肴的风味所需,在菜肴中所体现的＂...
@褚王4993：请问鱼香肉丝怎么做法? -
牛蕊18294316988…… 鱼香肉丝``10个人做 10种味道``100人 做100个味道 是比较特殊的菜``家里做主要是最后大火急炒的时候火不够旺 所以没办法就是多做吧`` 鱼香肉丝:味型胡辣小荔枝味,原料三丝四末,三丝为肉丝,木耳丝,兰丝(可以用青笋代替) 四末为葱...
@褚王4993：峨嵋酒家的菜系特色 -
牛蕊18294316988…… 川菜大师伍钰盛在来北京之前,曾是享誉四川、香港、澳门的名厨师.12岁学艺到20左右开始在名流公馆专事家厨.1950年峨嵋酒家开业,伍钰盛开始执掌厨事.因手艺高超,菜品精到,吸引不少社会名流经常光顾.宋氏家族十分喜爱伍玉圣...
@褚王4993：鸡尾酒如何调? -
牛蕊18294316988…… 轩尼诗VSOP Guangzhou 配方: 1.5盎司轩尼诗VSOP,2茶匙红糖,2片柠檬,6颗白葡萄,适量苏打水,在杯中加入3-4颗冰块. 制作方法: 将红糖,柠檬角,白葡萄及苏打水加入调酒壶中,使用搅拌棒将材料捣匀,将以上材料加入一匙碎冰...
@褚王4993：请问火锅怎么做?
牛蕊18294316988…… 火锅汤卤的调制是火锅制作技术的核心,它决定着火锅的风味,是火锅成败的关键.传统的重庆毛肚火锅是红汤卤,而焰锅多用清汤卤,随着火锅品种的不断发展,又出现...
@褚王4993：正宗闽菜 荔枝肉 的汁是怎么调的啊 -
牛蕊18294316988…… 其实荔枝肉的做法很简单,网上啦书上啦的方法都不如自己做的. 我再把自己做的心得分享一下:首先买肉,考虑到第一次做,可以买比较好切的里脊肉.福州的做法很多种,有剞斜十字花刀,也有直接切小块的…把切好的肉上色(可以买食用色素丹红,嫌麻烦的话也可以不放)放点盐、生粉、水稍微腌一下.把油烧热,然后下锅炸至金黄色捞起滤油备用.然后热锅冷油,把蒜头碎、葱段下锅炒香,倒卤汁(番茄沙司、糖、醋、鸡精、加饭酒、椒盐粉、生抽、胡椒粉、香油、水).勾芡一下,就是生粉化水,再加入烧开的卤水里,用勺子搅拌成糊状,不要过多.最后把炸好的肉再倒入翻炒几下就可以了. 注意,味道一定要突出 酸、甜、香
@褚王4993：果汁的调制方法? -
牛蕊18294316988…… 材料 主料:番茄200克,苹果300克,调料:白砂糖5克 做法1. 将番茄洗净,用开水烫一下后剥皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出;2. 苹果洗净,削皮,放入榨汁机中搅打成汁;3. 苹果汁兑入番茄汁中;4. 果汁中加入白糖调匀,冲入温开水,即可直接饮用.
