小荔枝味怎么调
@夔杰3710：来个做厨师的朋友?小荔枝味怎么调?谢谢求窍门?? -
谯鱼18218759057…… 小荔枝味就是鲜咸有甜酸,比如宫保鸡丁,我做就是在正常盐量的基础上加盐量3倍的糖,醋略比糖多点即可,建议你在我说的基础上多试几次就可以找准量了
@夔杰3710：小荔枝味是什么味?怎么调?
谯鱼18218759057…… 用料 荔枝 冰糖 高度白酒 (因为是酿酒而不是泡酒,所以不需要太大量) 自酿桂味荔枝酒的做法 新鲜的桂味荔枝~~倒入少许高度白酒,将已经消毒过的广口泡酒壶再次消毒.(白酒的话我建议是40°以上的粮食酒,另外,建议不要选择补身的酒...
@夔杰3710：怎么调制复合荔枝味 -
谯鱼18218759057…… 川菜的荔枝是一种复合型味道,他主要是讲究2个主味~就是甜酸味~荔枝味又分2种~一种叫小荔枝,就2种主味甜酸味中~酸偏重甜偏轻些~一种叫大荔枝,就是2种主味甜酸中甜偏重酸偏轻些,这荔枝味和川菜的糖醋味有些相似
@夔杰3710：川菜荔枝味的菜肴使用什么调料调出来的? -
谯鱼18218759057…… 补充一点.宫保鸡丁是川菜的＂糊辣荔汁味”因为它里边有糊辣壳(油炸的干辣椒).合川肉片也是典型的荔汁味.荔汁味还分小荔枝味和大荔枝味.但酸甜味都很淡,别做成了糖醋味了,不要像现在的鱼香肉丝不是“鱼香味”变成了糖醋肉丝了.是“荔汁味”不是“荔枝味”.
@夔杰3710：荔枝味宫保鸡丁的做法 -
谯鱼18218759057…… 主料:鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水豆粉25克,清汤20克,花生油80克,鲜荔枝3-4个. 做法: 1. 鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒腌制一会儿,用水豆粉拌匀. 2. 将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁. 3. 干红辣椒切成2厘米长的节,把荔枝去掉壳,和籽儿,切成细丁. 4. 花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,放入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米和荔枝丁儿,翻两下装盘就可以吃了. 提示: 荔枝要后放,因为荔枝属于水果类食品,比较嫩,如果提前放的话,荔枝的味道会被辣椒和水豆粉冲淡了, 因此要最后放,荔枝味道才可以保留下来.
@夔杰3710：川菜中荔枝味怎么调制?
谯鱼18218759057…… 一般是这样做的: 原料:猪肉片150克 黄瓜片100克 葱姜蒜共50克 白糖25克 醋20克 酱油15克 料酒15克 精盐2克(分两次用) 味精1克 水淀粉25克(分两次用) 花生油40克 制作:1、用少许盐、水淀粉将肉片浆上.葱姜蒜切片.用白糖、醋、酱油、料酒、味精、水淀粉对汁待用. 2、锅烧热,将油放入,将肉片下锅炒散,把黄瓜、葱姜蒜一同下锅稍炒,烹入对好的汁,炒熟即可. 特点:颜色红亮,味似荔枝,酸甜可口.
@夔杰3710：美食的做法 -
谯鱼18218759057…… 山椒拌白肉 - 怎样做山椒拌白肉 - 乱点-菜谱-美食-做法 用料: 猪臀尖肉 野山椒 大蒜 香菜 生姜 花椒 料酒 山椒水 白糖 味精 香油 沙拉油等各适量 做法: 猪臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生姜20克、花椒、料酒、山椒水、白...
@夔杰3710：有没人知道鱼香肉丝怎么做
谯鱼18218759057…… 如果你不会调小荔枝味的话 就是你知道流程 也是没有用的 所以你得先学会调味 盐糖酱油味精醋 其中要将甜咸酸味都表现出来 而且他们的味道不互相压抑 姜葱蒜泡辣椒炒后味突出 肉鲜香嫩 色红亮配料鲜脆 入口咸甜酸香皆备
@夔杰3710：提供个美食的做法 -
谯鱼18218759057…… 提供红烧肉的做法 红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样. 买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做. 肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生...
@夔杰3710：小荔枝口要怎么调?具体的比例是多少? 谢谢! -
谯鱼18218759057…… 别听叫你加盟内小子说的 她说的一点都不对 三勺三勺三勺很简单的糖醋水淀粉就OK了
谯鱼18218759057…… 小荔枝味就是鲜咸有甜酸,比如宫保鸡丁,我做就是在正常盐量的基础上加盐量3倍的糖,醋略比糖多点即可,建议你在我说的基础上多试几次就可以找准量了
@夔杰3710：小荔枝味是什么味?怎么调?
谯鱼18218759057…… 用料 荔枝 冰糖 高度白酒 (因为是酿酒而不是泡酒,所以不需要太大量) 自酿桂味荔枝酒的做法 新鲜的桂味荔枝~~倒入少许高度白酒,将已经消毒过的广口泡酒壶再次消毒.(白酒的话我建议是40°以上的粮食酒,另外,建议不要选择补身的酒...
@夔杰3710：怎么调制复合荔枝味 -
谯鱼18218759057…… 川菜的荔枝是一种复合型味道,他主要是讲究2个主味~就是甜酸味~荔枝味又分2种~一种叫小荔枝,就2种主味甜酸味中~酸偏重甜偏轻些~一种叫大荔枝,就是2种主味甜酸中甜偏重酸偏轻些,这荔枝味和川菜的糖醋味有些相似
@夔杰3710：川菜荔枝味的菜肴使用什么调料调出来的? -
谯鱼18218759057…… 补充一点.宫保鸡丁是川菜的＂糊辣荔汁味”因为它里边有糊辣壳(油炸的干辣椒).合川肉片也是典型的荔汁味.荔汁味还分小荔枝味和大荔枝味.但酸甜味都很淡,别做成了糖醋味了,不要像现在的鱼香肉丝不是“鱼香味”变成了糖醋肉丝了.是“荔汁味”不是“荔枝味”.
@夔杰3710：荔枝味宫保鸡丁的做法 -
谯鱼18218759057…… 主料:鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水豆粉25克,清汤20克,花生油80克,鲜荔枝3-4个. 做法: 1. 鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒腌制一会儿,用水豆粉拌匀. 2. 将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁. 3. 干红辣椒切成2厘米长的节,把荔枝去掉壳,和籽儿,切成细丁. 4. 花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,放入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米和荔枝丁儿,翻两下装盘就可以吃了. 提示: 荔枝要后放,因为荔枝属于水果类食品,比较嫩,如果提前放的话,荔枝的味道会被辣椒和水豆粉冲淡了, 因此要最后放,荔枝味道才可以保留下来.
@夔杰3710：川菜中荔枝味怎么调制?
谯鱼18218759057…… 一般是这样做的: 原料:猪肉片150克 黄瓜片100克 葱姜蒜共50克 白糖25克 醋20克 酱油15克 料酒15克 精盐2克(分两次用) 味精1克 水淀粉25克(分两次用) 花生油40克 制作:1、用少许盐、水淀粉将肉片浆上.葱姜蒜切片.用白糖、醋、酱油、料酒、味精、水淀粉对汁待用. 2、锅烧热,将油放入,将肉片下锅炒散,把黄瓜、葱姜蒜一同下锅稍炒,烹入对好的汁,炒熟即可. 特点:颜色红亮,味似荔枝,酸甜可口.
@夔杰3710：美食的做法 -
谯鱼18218759057…… 山椒拌白肉 - 怎样做山椒拌白肉 - 乱点-菜谱-美食-做法 用料: 猪臀尖肉 野山椒 大蒜 香菜 生姜 花椒 料酒 山椒水 白糖 味精 香油 沙拉油等各适量 做法: 猪臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生姜20克、花椒、料酒、山椒水、白...
@夔杰3710：有没人知道鱼香肉丝怎么做
谯鱼18218759057…… 如果你不会调小荔枝味的话 就是你知道流程 也是没有用的 所以你得先学会调味 盐糖酱油味精醋 其中要将甜咸酸味都表现出来 而且他们的味道不互相压抑 姜葱蒜泡辣椒炒后味突出 肉鲜香嫩 色红亮配料鲜脆 入口咸甜酸香皆备
@夔杰3710：提供个美食的做法 -
谯鱼18218759057…… 提供红烧肉的做法 红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样. 买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做. 肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生...
@夔杰3710：小荔枝口要怎么调?具体的比例是多少? 谢谢! -
谯鱼18218759057…… 别听叫你加盟内小子说的 她说的一点都不对 三勺三勺三勺很简单的糖醋水淀粉就OK了
