崤肉和肴肉哪个对
@麻项717：镇江有什么特产? -
武雨13164853123…… 香醋, 锅盖面, 崤肉.名城镇江历史悠久,文化发达,流传着许多动人的传说,在这些传说中,比较著名的有一则是“三怪”的歌谣,内容:“镇江有三怪,香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里煮锅盖”. 香醋 《中国医学大典》载:“醋,以江苏...
@麻项717：肴肉是什么肉 -
武雨13164853123…… 肴肉,作为镇江三怪之首,是猪蹄肉的代称.因其肉色红白分明,卤冻透明,质地较嫩,状如水晶,故又有“水晶肴蹄”之美誉.肴肉是以猪前蹄胖为原料的,去爪剔骨,浸入精盐和千分之三的硝石水中腌制三至四天,待肉质出现红色时出缸....
@麻项717：崤肉如何腌制 -
武雨13164853123…… 肴肉又名水晶肴蹄,简称肴肉,是镇江传统名菜,精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴.做法 镇江肴肉的腌制方法:先将鲜猪蹄破开,去毛除骨,洗刷干净,用铁杆戳松.然后将皮面和肉面擦上一...
@麻项717：肴肉的价值 -
武雨13164853123…… 肴肉其实是镇江的传统名菜,久负盛名.镇江与扬州只有一水之隔.肴肉是肴蹄肉的简称,用盐和硝水腌制加工而成,皮色洁白、卤冻透明、光滑晶莹,状如水晶,故有水晶肴蹄之称.肴肉具有香、鲜、嫩的特点,吃起来不塞牙,味道醇厚,不...
@麻项717：镇江旅游有哪些值得买的东西 -
武雨13164853123…… 你好,欢迎来镇江旅游. 镇江民谚中有“镇江三怪”:香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里面煮锅盖.这三怪都是指镇江的美食,我大概给你介绍一下. 镇江是一座“美得让你吃醋的城市”,“三怪”里的第一怪指的就是百年老字号“恒顺”出品...
@麻项717：镇江什么有什么特产
武雨13164853123…… 镇江最著名的当属三怪:面锅里煮锅盖、香醋摆不坏、肴肉不当菜!
@麻项717：怎么自制肴肉. -
武雨13164853123…… 如何做肴肉 舌尖上的中国传统美味肴肉的做法,肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是镇江传统名菜,精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴.素有不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴的说法.自制肴肉,...
@麻项717：香醋摆不坏,肴肉不算菜,面锅里煮锅盖什么意思 -
武雨13164853123…… 镇江有三怪,并有民谣曰:“肴肉不当菜,香醋摆不坏,面锅里煮锅盖.” 先说这第一怪,肴肉——当仁不让的镇江传统名点,是用盐和硝水腌制而成的,其肉红皮白,卤冻晶莹,故也有水晶肴蹄之称.肴肉口感鲜嫩、味道醇厚却不油腻,吃时佐以香醋与姜丝,别俱风味! 锅盖是锅盖面 镇江醋＂酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜＂,且如“三怪谣”中所述,有存放时间越久,口味越香醇的特点.究其原因,我们不难发现,镇江醋以优质糯米为主要原料,采用优良的酸醋菌种,要经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程,40多道工序,历时70多天方何制成
@麻项717：有何传说?镇江肴肉的由来?镇江肴肉的由来,有何传说?
武雨13164853123…… 相传300多年前,镇江酒海街有一家夫妻 酒店.一天店主买回4只猪蹄,准备过几天... 后来店主考虑到“硝肉”二字不雅,才改为 “肴肉”. .
武雨13164853123…… 香醋, 锅盖面, 崤肉.名城镇江历史悠久,文化发达,流传着许多动人的传说,在这些传说中,比较著名的有一则是“三怪”的歌谣,内容:“镇江有三怪,香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里煮锅盖”. 香醋 《中国医学大典》载:“醋,以江苏...
@麻项717：肴肉是什么肉 -
武雨13164853123…… 肴肉,作为镇江三怪之首,是猪蹄肉的代称.因其肉色红白分明,卤冻透明,质地较嫩,状如水晶,故又有“水晶肴蹄”之美誉.肴肉是以猪前蹄胖为原料的,去爪剔骨,浸入精盐和千分之三的硝石水中腌制三至四天,待肉质出现红色时出缸....
@麻项717：崤肉如何腌制 -
武雨13164853123…… 肴肉又名水晶肴蹄,简称肴肉,是镇江传统名菜,精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴.做法 镇江肴肉的腌制方法:先将鲜猪蹄破开,去毛除骨,洗刷干净,用铁杆戳松.然后将皮面和肉面擦上一...
@麻项717：肴肉的价值 -
武雨13164853123…… 肴肉其实是镇江的传统名菜,久负盛名.镇江与扬州只有一水之隔.肴肉是肴蹄肉的简称,用盐和硝水腌制加工而成,皮色洁白、卤冻透明、光滑晶莹,状如水晶,故有水晶肴蹄之称.肴肉具有香、鲜、嫩的特点,吃起来不塞牙,味道醇厚,不...
@麻项717：镇江旅游有哪些值得买的东西 -
武雨13164853123…… 你好,欢迎来镇江旅游. 镇江民谚中有“镇江三怪”:香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里面煮锅盖.这三怪都是指镇江的美食,我大概给你介绍一下. 镇江是一座“美得让你吃醋的城市”,“三怪”里的第一怪指的就是百年老字号“恒顺”出品...
@麻项717：镇江什么有什么特产
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@麻项717：怎么自制肴肉. -
武雨13164853123…… 如何做肴肉 舌尖上的中国传统美味肴肉的做法,肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是镇江传统名菜,精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴.素有不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴的说法.自制肴肉,...
@麻项717：香醋摆不坏,肴肉不算菜,面锅里煮锅盖什么意思 -
武雨13164853123…… 镇江有三怪,并有民谣曰:“肴肉不当菜,香醋摆不坏,面锅里煮锅盖.” 先说这第一怪,肴肉——当仁不让的镇江传统名点,是用盐和硝水腌制而成的,其肉红皮白,卤冻晶莹,故也有水晶肴蹄之称.肴肉口感鲜嫩、味道醇厚却不油腻,吃时佐以香醋与姜丝,别俱风味! 锅盖是锅盖面 镇江醋＂酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜＂,且如“三怪谣”中所述,有存放时间越久,口味越香醇的特点.究其原因,我们不难发现,镇江醋以优质糯米为主要原料,采用优良的酸醋菌种,要经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程,40多道工序,历时70多天方何制成
@麻项717：有何传说?镇江肴肉的由来?镇江肴肉的由来,有何传说?
武雨13164853123…… 相传300多年前,镇江酒海街有一家夫妻 酒店.一天店主买回4只猪蹄,准备过几天... 后来店主考虑到“硝肉”二字不雅,才改为 “肴肉”. .
