淆肉还是肴肉
@劳秆3082：肴肉是什么肉 -
汲殃17275135347…… 肴肉,作为镇江三怪之首,是猪蹄肉的代称.因其肉色红白分明,卤冻透明,质地较嫩,状如水晶,故又有“水晶肴蹄”之美誉.肴肉是以猪前蹄胖为原料的,去爪剔骨,浸入精盐和千分之三的硝石水中腌制三至四天,待肉质出现红色时出缸....
@劳秆3082：镇江淆肉里的“硝”是什么? -
汲殃17275135347…… 这个东西其实是亚硝酸盐 是工业用盐 有毒的 在这个食品里面是微量 没有大问题 只是自己做不太好做,我只能说尽量少吃吧 我作为镇江人也只是逢年过节吃吃 基本不太吃 虽然是家乡名产 现在也在做改革 不放这个
@劳秆3082：镇江淆肉怎么做 -
汲殃17275135347…… 原料猪蹄膀(拆骨)2000克,精盐120克,绍酒15克,葱结2只,姜3片,花椒、八角、硝各少许,老卤适量.制法(一)蹄膀洗净,用细木签在肉面上均匀地戳上一些小孔,洒上硝水(以50克水,放硝0.2克捣成水)来回揉透,使硝水通过...
@劳秆3082：镇江哪家淆肉最好 -
汲殃17275135347…… 宴春的最好,老宴春在大西路靠近西津渡那边,另外在解放路也有宴春新店,金山那边也有宴春的分店.镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄,是江苏镇江地区传统名菜. 传说,古时镇江酒海街酒店的小二,误把硝当盐腌猪蹄膀,烧煮后,肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,香味浓郁,食味醇厚.后来,人们嫌“硝肉”一名不雅,改为“水晶肴肉”,流传至今,成为镇江的传统名产.
@劳秆3082：镇江有什么好吃的 -
汲殃17275135347…… 镇江菜属维扬菜系.最有特色的是“三鱼、两头、三怪”之称,“三鱼”即是鲥鱼、刀鱼、鮰鱼; “两头”指的是拆烩鲢鱼头、蟹粉狮子头;“三怪”指是肴肉不当菜,香醋摆不坏,面锅里头漂锅盖. 香醋醋,“以江苏镇江为最佳”.镇江香...
@劳秆3082：镇江有什么好吃的?
汲殃17275135347…… 江南有句俗话:“镇江有三怪,香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里煮锅盖.” 镇江香醋,相传为古代杜康的儿子所造,风味独特,闻名中外.它的特点是酸而不涩、香而微甜、色浓而味鲜.更怪的是这种香醋存放时间越长,不但不坏,反而味道...
@劳秆3082：水晶肴肉怎么读 -
汲殃17275135347…… 水晶肴肉怎么读 水晶肴肉读音如下: shuǐ jīng yáo ròu 水 晶 肴 肉
@劳秆3082：肴肉的价值 -
汲殃17275135347…… 肴肉其实是镇江的传统名菜,久负盛名.镇江与扬州只有一水之隔.肴肉是肴蹄肉的简称,用盐和硝水腌制加工而成,皮色洁白、卤冻透明、光滑晶莹,状如水晶,故有水晶肴蹄之称.肴肉具有香、鲜、嫩的特点,吃起来不塞牙,味道醇厚,不...
@劳秆3082：镇江什么有什么特产
汲殃17275135347…… 镇江最著名的当属三怪:面锅里煮锅盖、香醋摆不坏、肴肉不当菜!
汲殃17275135347…… 肴肉,作为镇江三怪之首,是猪蹄肉的代称.因其肉色红白分明,卤冻透明,质地较嫩,状如水晶,故又有“水晶肴蹄”之美誉.肴肉是以猪前蹄胖为原料的,去爪剔骨,浸入精盐和千分之三的硝石水中腌制三至四天,待肉质出现红色时出缸....
@劳秆3082：镇江淆肉里的“硝”是什么? -
汲殃17275135347…… 这个东西其实是亚硝酸盐 是工业用盐 有毒的 在这个食品里面是微量 没有大问题 只是自己做不太好做,我只能说尽量少吃吧 我作为镇江人也只是逢年过节吃吃 基本不太吃 虽然是家乡名产 现在也在做改革 不放这个
@劳秆3082：镇江淆肉怎么做 -
汲殃17275135347…… 原料猪蹄膀(拆骨)2000克,精盐120克,绍酒15克,葱结2只,姜3片,花椒、八角、硝各少许,老卤适量.制法(一)蹄膀洗净,用细木签在肉面上均匀地戳上一些小孔,洒上硝水(以50克水,放硝0.2克捣成水)来回揉透,使硝水通过...
@劳秆3082：镇江哪家淆肉最好 -
汲殃17275135347…… 宴春的最好,老宴春在大西路靠近西津渡那边,另外在解放路也有宴春新店,金山那边也有宴春的分店.镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄,是江苏镇江地区传统名菜. 传说,古时镇江酒海街酒店的小二,误把硝当盐腌猪蹄膀,烧煮后,肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,香味浓郁,食味醇厚.后来,人们嫌“硝肉”一名不雅,改为“水晶肴肉”,流传至今,成为镇江的传统名产.
@劳秆3082：镇江有什么好吃的 -
汲殃17275135347…… 镇江菜属维扬菜系.最有特色的是“三鱼、两头、三怪”之称,“三鱼”即是鲥鱼、刀鱼、鮰鱼; “两头”指的是拆烩鲢鱼头、蟹粉狮子头;“三怪”指是肴肉不当菜,香醋摆不坏,面锅里头漂锅盖. 香醋醋,“以江苏镇江为最佳”.镇江香...
@劳秆3082：镇江有什么好吃的?
汲殃17275135347…… 江南有句俗话:“镇江有三怪,香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里煮锅盖.” 镇江香醋,相传为古代杜康的儿子所造,风味独特,闻名中外.它的特点是酸而不涩、香而微甜、色浓而味鲜.更怪的是这种香醋存放时间越长,不但不坏,反而味道...
@劳秆3082：水晶肴肉怎么读 -
汲殃17275135347…… 水晶肴肉怎么读 水晶肴肉读音如下: shuǐ jīng yáo ròu 水 晶 肴 肉
@劳秆3082：肴肉的价值 -
汲殃17275135347…… 肴肉其实是镇江的传统名菜,久负盛名.镇江与扬州只有一水之隔.肴肉是肴蹄肉的简称,用盐和硝水腌制加工而成,皮色洁白、卤冻透明、光滑晶莹,状如水晶,故有水晶肴蹄之称.肴肉具有香、鲜、嫩的特点,吃起来不塞牙,味道醇厚,不...
@劳秆3082：镇江什么有什么特产
汲殃17275135347…… 镇江最著名的当属三怪:面锅里煮锅盖、香醋摆不坏、肴肉不当菜!
