干炸带鱼挂糊的窍门
@祝和1911：干炸带鱼的糊怎样调制才酥脆 -
贝弯15872129584…… 带鱼段较湿就蘸干淀粉,晾了半天了表皮都干了就挂蛋清糊呗——直接蘸
@祝和1911：带鱼上如何才能裹上鸡蛋糊呢? -
贝弯15872129584…… 带鱼要顺利裹上鸡蛋糊,主要是尽可能把带鱼表面的水分去除.可以采取的方法有在带鱼裹糊前先拍干粉、或者晾干、或者用厨房纸吸水等. 【主料】 带鱼300克、鸡蛋一个、面粉100克; 【配料】 盐适量、料酒适量、油适量; 【做法】 ...
@祝和1911：干炸带鱼面和淀粉的比例 -
贝弯15872129584…… 干炸带鱼面和淀粉的比例,是0:1.因为在炸带鱼的时候,一定不能够用面粉,而是应该用干淀粉.因为如果我们用的是面粉的话,那么带鱼炸出来就是非常软的,而且吃起来口感又特别的厚重.如果我们用的是淀粉的话,只是在带鱼表面有一小层,炸出来的口感会非常的酥脆,并且凉了之后也不会回软.准备一些玉米淀粉把每一块带鱼表面轻轻的沾上一点玉米淀粉,然后拍掉多余的淀粉放在一边备用.锅中放入适量的食用油,油的量可以多一些.油热至六成熟的时候,我们就可以把带鱼放进去炸了,放的时候要一片一片的放,这样带鱼不容易粘在一起!小火炸到定型,表面微黄的时候捞出.然后我们再开大火再次放入带鱼复炸.
@祝和1911：带鱼怎么炸 -
贝弯15872129584…… 酥糊的调制 要想做成名副其实的“酥炸带鱼”,酥糊的调制是很关键的.酥炸带鱼的酥糊通常用干淀粉、面粉、精盐、酱油、味精与适量水来调制,也可加入几滴食用油.以500克净带鱼为例,用面粉25克、干淀粉25克、精盐1克(要视原料入...
@祝和1911：带鱼怎么炸才会更好吃呢? -
贝弯15872129584…… 炸带鱼应先做糊,需要面粉,味精,食盐,小苏打,明矾,水调成比较稠的糊,将带鱼段放入糊中捞出放入热油中炸至金黄,捞出撒上椒盐即可.注意油温不要太高.
@祝和1911：炸带鱼如何做? -
贝弯15872129584…… 先用盐奄,料酒,葱花,姜奄一个多小时,进味后,挂糊,糊的做法就是,淀粉,面粉,鸡蛋清,挂成脆湖,把带雨裹上湖后炸到金黄色,就可以,出锅后,准备点大蒜,拍抹,葱茉,青椒粒,没有可以不放,另备锅放一 点油,干辣椒暴香,放蒜,葱,青椒,胡椒,花椒粉,一点点盐,味清,在把带鱼放进去翻二道,就可以出锅了,或者炸出来后直接沾椒盐吃也可以.对了,撒点芝麻更香,,,个人认为红烧的最好吃.
@祝和1911：如何干炸带鱼 -
贝弯15872129584…… 干炸带鱼 主料:带鱼500g 辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒 制法: 1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段. 2.倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐.充分搅拌均匀. 3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸. 提示: 腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型.特点:鲜香美味.
@祝和1911：炸带鱼的步骤及腌制方法? -
贝弯15872129584…… 干炸带鱼的做法一菜谱配料:带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克.制作方法:1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水...
@祝和1911：我炸带鱼表面糊炸出来怎么不光滑啊 都跟小刺猬似的怎么办啊 怎么比例面糊啊 -
贝弯15872129584…… 把带鱼凉干了再炸
@祝和1911：怎样炸带鱼又好吃又好看? -
贝弯15872129584…… 干炸带鱼: 主料:带鱼 配料:盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、五香粉、葱姜、干淀粉 制作: 1、 带鱼去内脏洗净控干水分. 2、 带鱼切段,用盐、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、料酒、葱姜腌制20分钟入味. 3、 鱼两面拍干淀粉,放入7成热的油锅中,炸至两面金黄即可.
贝弯15872129584…… 带鱼段较湿就蘸干淀粉,晾了半天了表皮都干了就挂蛋清糊呗——直接蘸
@祝和1911：带鱼上如何才能裹上鸡蛋糊呢? -
贝弯15872129584…… 带鱼要顺利裹上鸡蛋糊,主要是尽可能把带鱼表面的水分去除.可以采取的方法有在带鱼裹糊前先拍干粉、或者晾干、或者用厨房纸吸水等. 【主料】 带鱼300克、鸡蛋一个、面粉100克; 【配料】 盐适量、料酒适量、油适量; 【做法】 ...
@祝和1911：干炸带鱼面和淀粉的比例 -
贝弯15872129584…… 干炸带鱼面和淀粉的比例,是0:1.因为在炸带鱼的时候,一定不能够用面粉,而是应该用干淀粉.因为如果我们用的是面粉的话,那么带鱼炸出来就是非常软的,而且吃起来口感又特别的厚重.如果我们用的是淀粉的话,只是在带鱼表面有一小层,炸出来的口感会非常的酥脆,并且凉了之后也不会回软.准备一些玉米淀粉把每一块带鱼表面轻轻的沾上一点玉米淀粉,然后拍掉多余的淀粉放在一边备用.锅中放入适量的食用油,油的量可以多一些.油热至六成熟的时候,我们就可以把带鱼放进去炸了,放的时候要一片一片的放,这样带鱼不容易粘在一起!小火炸到定型,表面微黄的时候捞出.然后我们再开大火再次放入带鱼复炸.
@祝和1911：带鱼怎么炸 -
贝弯15872129584…… 酥糊的调制 要想做成名副其实的“酥炸带鱼”,酥糊的调制是很关键的.酥炸带鱼的酥糊通常用干淀粉、面粉、精盐、酱油、味精与适量水来调制,也可加入几滴食用油.以500克净带鱼为例,用面粉25克、干淀粉25克、精盐1克(要视原料入...
@祝和1911：带鱼怎么炸才会更好吃呢? -
贝弯15872129584…… 炸带鱼应先做糊,需要面粉,味精,食盐,小苏打,明矾,水调成比较稠的糊,将带鱼段放入糊中捞出放入热油中炸至金黄,捞出撒上椒盐即可.注意油温不要太高.
@祝和1911：炸带鱼如何做? -
贝弯15872129584…… 先用盐奄,料酒,葱花,姜奄一个多小时,进味后,挂糊,糊的做法就是,淀粉,面粉,鸡蛋清,挂成脆湖,把带雨裹上湖后炸到金黄色,就可以,出锅后,准备点大蒜,拍抹,葱茉,青椒粒,没有可以不放,另备锅放一 点油,干辣椒暴香,放蒜,葱,青椒,胡椒,花椒粉,一点点盐,味清,在把带鱼放进去翻二道,就可以出锅了,或者炸出来后直接沾椒盐吃也可以.对了,撒点芝麻更香,,,个人认为红烧的最好吃.
@祝和1911：如何干炸带鱼 -
贝弯15872129584…… 干炸带鱼 主料:带鱼500g 辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒 制法: 1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段. 2.倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐.充分搅拌均匀. 3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸. 提示: 腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型.特点:鲜香美味.
@祝和1911：炸带鱼的步骤及腌制方法? -
贝弯15872129584…… 干炸带鱼的做法一菜谱配料:带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克.制作方法:1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水...
@祝和1911：我炸带鱼表面糊炸出来怎么不光滑啊 都跟小刺猬似的怎么办啊 怎么比例面糊啊 -
贝弯15872129584…… 把带鱼凉干了再炸
@祝和1911：怎样炸带鱼又好吃又好看? -
贝弯15872129584…… 干炸带鱼: 主料:带鱼 配料:盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、五香粉、葱姜、干淀粉 制作: 1、 带鱼去内脏洗净控干水分. 2、 带鱼切段,用盐、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、料酒、葱姜腌制20分钟入味. 3、 鱼两面拍干淀粉,放入7成热的油锅中,炸至两面金黄即可.
