炸带鱼裹面粉还是面糊
@广奚4200：炸带鱼到底是用“面粉还是淀粉” -
百封18217708276…… 炸带鱼一定要用淀粉,带鱼裹上淀粉,然后再下锅油炸,这样炸出来的带鱼会更酥脆.如果用面粉,炸的时间短了,带鱼不酥脆,炸的时间长了,鱼肉不鲜嫩.在炸制带鱼的时候,一定要注意火候.如果火太大的话,很容易将带鱼炸糊.淀粉炸过之后,就算放凉了,也还是很脆. 其实只要是经过油炸的东西,省份可以起到脆的作用,而面粉起到酥的作用,所以如果是制作干烧或者红烧,最好面粉和淀粉按照1:1的比例一同使用,这样不容易烂掉和脱皮. 把腌制好的带鱼,粘上一层全蛋液,之后再放入干淀粉中均匀的粘上淀粉,这样炸出来的带鱼吃起来外焦里嫩的口感,而且颜色还非常的好看.
@广奚4200：炸带鱼要裹上面粉吗?还学要放些什么? -
百封18217708276…… 1、炸带鱼要裹上面粉或者淀粉. 2、其实在炸带鱼的时候需要用很多的食材,就比如说生抽和料酒,蚝油,生姜,食盐,淀粉,大葱. 3、炸带鱼的制作方法: 首先我们先将买回来的带鱼清洗干净,因为在于它本身里面的脏东西也不是太多,清洗起来也非常的方便,然后再将轻巧的带鱼切成大小一样的块儿这样我们就可以放到盘子里面了,然后再加入一些生抽盐和料酒等腌制一会儿,大约需要腌制一个小时左右就可以了.让带鱼能够均匀的裹上淀粉,然后就可以开始炸了,锅里面放入少许的油,等到油温开始热的时候,我们就把裹好的带鱼全部放到锅里面开始炸,吃到炸至金黄色就可以捞出来了.
@广奚4200：带鱼怎么炸才会更好吃呢? -
百封18217708276…… 炸带鱼应先做糊,需要面粉,味精,食盐,小苏打,明矾,水调成比较稠的糊,将带鱼段放入糊中捞出放入热油中炸至金黄,捞出撒上椒盐即可.注意油温不要太高.
@广奚4200：炸带鱼用裹面粉么? -
百封18217708276…… 炸带鱼用淀粉(面粉)的. 材料 带鱼500克,盐75克,葱花5克,黄酒5克,色拉油150克(实耗50克). 制作方法 1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆; 2.锅中...
@广奚4200：美利金融告诉你炸小带鱼时,用面糊还是淀粉? -
百封18217708276…… 给小带鱼段裹上一层淀粉,炸好的小带鱼外层是酥脆的壳,吃着是薄脆酥香,既保持了小带鱼肉的细嫩鲜美,同时还可以减少炸鱼时油的使用量,小带鱼不会过多吸附油脂.反之用面粉糊的话,炸好的小带鱼外层面壳很厚,放凉后小带鱼软塌口感发黏,既不好吃还费油.
@广奚4200：炸带鱼是放干面粉还是湿面粉 -
百封18217708276…… 干粉就可以炸,具体做法如下:主料:带鱼2条 辅料:大葱1小段、白胡椒粉1茶匙、盐10克、淀粉适量、料酒4茶匙、姜5片、食用油1000毫升 步骤:1、带鱼去鳃、去内脏洗净切成段,放入大碗,放入所以调料拌匀腌制30分钟.2、带将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干,放入大盘撒上淀粉爪匀,抖掉多余的淀粉待用.3、取一个深一点的锅,倒入半锅食用油烧热.下带鱼炸至微黄捞出.4、锅中油再烧热,再下带鱼复炸至酥脆捞出沥干油.5、装盘.6、成品
@广奚4200：怎样炸带鱼段?小时候吃过妈妈炸的,但没学会,请问是沾上干面粉炸还
百封18217708276…… 干炸带鱼主料:带鱼500g辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒制法:1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段.2.倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐. 充分搅拌均匀.3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸.提示: 腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型. 特点:鲜香美味.要注意的问题:1、首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底.2、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了.3、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的.
@广奚4200：如何炸带鱼段好吃窍门 -
百封18217708276…… 炸带鱼步骤1 炸带鱼的做法2113大全 准备好所需食材 步骤2 炸带鱼的做法图解 将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时5261左右 步骤3 炸带鱼的家常做法 面粉里加入适量水调成面糊 步骤4 锅里...
@广奚4200：请问怎样做带鱼因为带鱼油炸总会不成形
百封18217708276…… 你＂带鱼油炸总会不成形＂,可能是带鱼粘锅,你又使劲铲动造成. 向你介绍一个“绝招”: 无论你加什么调料,无论做那种类型的带鱼菜肴,油炸带鱼时,只要注意了三个环节——风干鱼皮、先放姜片、铲背轻推,可以保你油炸带鱼块块成形! 风干鱼皮——,带鱼下锅前一定要洗净风干表皮水分,,不粘手(水分太多,最容易生锅).然后再切成段. 先放姜片——油炸时,先在油中放几片姜(这是最重要的),炸一会后,取出姜片,再下带鱼,带鱼就不易生锅了. 铲背轻推——带鱼下锅时,油温不能太高,文火,带鱼下锅后不能马上翻面,待一面微焦时.用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时,再翻面. 我们过去的公用厨房大家都是这么做的,家家成功.试试看,你也一定能成功!
@广奚4200：带鱼怎么炸 -
百封18217708276…… 干炸带鱼 主料:带鱼500g 辅料:面粉鸡蛋葱姜精盐料酒 制法:1.带鱼内脏洗干净剪掉头和尾巴稍切成段2.倒入些料酒(多点没关系)葱白切成段放入再放些生姜少放些盐充分搅拌均匀3.用面粉、鸡蛋和水及少许盐调成汁给带鱼表面沾层入锅油炸 提示: 腌制时待充分吸收了调料之晾下(晾表面没有液体)点非常重要没有晾干油炸时候会影响成型 特点:鲜香美味 要注意问题:1、首先要保证油温够高油温低会有鱼皮粘锅底2、油温达温度要把火拧小火太旺鱼会炸太干快变糊了3、炸好鱼要接着红烧必须要倒入热水加凉水烧好会有腥气
百封18217708276…… 炸带鱼一定要用淀粉,带鱼裹上淀粉,然后再下锅油炸,这样炸出来的带鱼会更酥脆.如果用面粉,炸的时间短了,带鱼不酥脆,炸的时间长了,鱼肉不鲜嫩.在炸制带鱼的时候,一定要注意火候.如果火太大的话,很容易将带鱼炸糊.淀粉炸过之后,就算放凉了,也还是很脆. 其实只要是经过油炸的东西,省份可以起到脆的作用,而面粉起到酥的作用,所以如果是制作干烧或者红烧,最好面粉和淀粉按照1:1的比例一同使用,这样不容易烂掉和脱皮. 把腌制好的带鱼,粘上一层全蛋液,之后再放入干淀粉中均匀的粘上淀粉,这样炸出来的带鱼吃起来外焦里嫩的口感,而且颜色还非常的好看.
@广奚4200：炸带鱼要裹上面粉吗?还学要放些什么? -
百封18217708276…… 1、炸带鱼要裹上面粉或者淀粉. 2、其实在炸带鱼的时候需要用很多的食材,就比如说生抽和料酒,蚝油,生姜,食盐,淀粉,大葱. 3、炸带鱼的制作方法: 首先我们先将买回来的带鱼清洗干净,因为在于它本身里面的脏东西也不是太多,清洗起来也非常的方便,然后再将轻巧的带鱼切成大小一样的块儿这样我们就可以放到盘子里面了,然后再加入一些生抽盐和料酒等腌制一会儿,大约需要腌制一个小时左右就可以了.让带鱼能够均匀的裹上淀粉,然后就可以开始炸了,锅里面放入少许的油,等到油温开始热的时候,我们就把裹好的带鱼全部放到锅里面开始炸,吃到炸至金黄色就可以捞出来了.
@广奚4200：带鱼怎么炸才会更好吃呢? -
百封18217708276…… 炸带鱼应先做糊,需要面粉,味精,食盐,小苏打,明矾,水调成比较稠的糊,将带鱼段放入糊中捞出放入热油中炸至金黄,捞出撒上椒盐即可.注意油温不要太高.
@广奚4200：炸带鱼用裹面粉么? -
百封18217708276…… 炸带鱼用淀粉(面粉)的. 材料 带鱼500克,盐75克,葱花5克,黄酒5克,色拉油150克(实耗50克). 制作方法 1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆; 2.锅中...
@广奚4200：美利金融告诉你炸小带鱼时,用面糊还是淀粉? -
百封18217708276…… 给小带鱼段裹上一层淀粉,炸好的小带鱼外层是酥脆的壳,吃着是薄脆酥香,既保持了小带鱼肉的细嫩鲜美,同时还可以减少炸鱼时油的使用量,小带鱼不会过多吸附油脂.反之用面粉糊的话,炸好的小带鱼外层面壳很厚,放凉后小带鱼软塌口感发黏,既不好吃还费油.
@广奚4200：炸带鱼是放干面粉还是湿面粉 -
百封18217708276…… 干粉就可以炸,具体做法如下:主料:带鱼2条 辅料:大葱1小段、白胡椒粉1茶匙、盐10克、淀粉适量、料酒4茶匙、姜5片、食用油1000毫升 步骤:1、带鱼去鳃、去内脏洗净切成段,放入大碗,放入所以调料拌匀腌制30分钟.2、带将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干,放入大盘撒上淀粉爪匀,抖掉多余的淀粉待用.3、取一个深一点的锅,倒入半锅食用油烧热.下带鱼炸至微黄捞出.4、锅中油再烧热,再下带鱼复炸至酥脆捞出沥干油.5、装盘.6、成品
@广奚4200：怎样炸带鱼段?小时候吃过妈妈炸的,但没学会,请问是沾上干面粉炸还
百封18217708276…… 干炸带鱼主料:带鱼500g辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒制法:1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段.2.倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐. 充分搅拌均匀.3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸.提示: 腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型. 特点:鲜香美味.要注意的问题:1、首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底.2、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了.3、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的.
@广奚4200：如何炸带鱼段好吃窍门 -
百封18217708276…… 炸带鱼步骤1 炸带鱼的做法2113大全 准备好所需食材 步骤2 炸带鱼的做法图解 将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时5261左右 步骤3 炸带鱼的家常做法 面粉里加入适量水调成面糊 步骤4 锅里...
@广奚4200：请问怎样做带鱼因为带鱼油炸总会不成形
百封18217708276…… 你＂带鱼油炸总会不成形＂,可能是带鱼粘锅,你又使劲铲动造成. 向你介绍一个“绝招”: 无论你加什么调料,无论做那种类型的带鱼菜肴,油炸带鱼时,只要注意了三个环节——风干鱼皮、先放姜片、铲背轻推,可以保你油炸带鱼块块成形! 风干鱼皮——,带鱼下锅前一定要洗净风干表皮水分,,不粘手(水分太多,最容易生锅).然后再切成段. 先放姜片——油炸时,先在油中放几片姜(这是最重要的),炸一会后,取出姜片,再下带鱼,带鱼就不易生锅了. 铲背轻推——带鱼下锅时,油温不能太高,文火,带鱼下锅后不能马上翻面,待一面微焦时.用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时,再翻面. 我们过去的公用厨房大家都是这么做的,家家成功.试试看,你也一定能成功!
@广奚4200：带鱼怎么炸 -
百封18217708276…… 干炸带鱼 主料:带鱼500g 辅料:面粉鸡蛋葱姜精盐料酒 制法:1.带鱼内脏洗干净剪掉头和尾巴稍切成段2.倒入些料酒(多点没关系)葱白切成段放入再放些生姜少放些盐充分搅拌均匀3.用面粉、鸡蛋和水及少许盐调成汁给带鱼表面沾层入锅油炸 提示: 腌制时待充分吸收了调料之晾下(晾表面没有液体)点非常重要没有晾干油炸时候会影响成型 特点:鲜香美味 要注意问题:1、首先要保证油温够高油温低会有鱼皮粘锅底2、油温达温度要把火拧小火太旺鱼会炸太干快变糊了3、炸好鱼要接着红烧必须要倒入热水加凉水烧好会有腥气
