广东正宗腊肉怎么腌制
@山夜1468：广式腊肉是怎么制作的 -
有霍18248049599…… 广式腊肉一般选用新鲜的五花肉,即猪胸腹部肥瘦层夹的肉作为主料. 最优质的腊肉,应该选用层次多,肥瘦肉层分布与厚度都均匀的肉.瘦肉太多太厚,做出来的腊肉会过于柴硬,失去肥腴的口感;肥肉太多,做出来的腊肉又会过于油腻....
@山夜1468：广式腊肉怎样腌制? -
有霍18248049599…… 自制广式腊肉 用料:五花肉,白糖50克,盐50克,生抽50克,白酒少许. 做法:1:五花肉买回来先不要水洗,用盐把肉摸匀,腌十小时左右. 2:用温水把肉洗净,挂起来把肉晾半天. 3:把白糖,生抽,白酒拌匀,淋在肉上,腌半天,期间把肉翻翻,以便入味均匀. 4:把腌肉挂起来晾干(用太阳晒),直至滴油二天,即可密封收藏,随时食用.
@山夜1468：如何做广东腊肉 -
有霍18248049599…… 楼主,我家乡是广东的,不如你试一下我家乡的腊肉做法吧.配料有草果一个,香叶大概4-5片,八角4-5个,甘草放4-5片.生抽酱油,采用五花肉,切一整条的,腊多少你来定吧.洗干净后沥干,然后把肉的一头弄个很小的洞,用小绳子穿起...
@山夜1468：求正宗广式腊肉的做法,谢谢. -
有霍18248049599…… 广式腊肉(广东地道风味) 用料: 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水 调料: 盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许 做法: 1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右. 2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右. 3、把肉放mm长方2号盒中,把白砂糖、生抽和白酒拌匀,淋在肉上,把盖子合上,上下摇匀,腌半天时间,期间把肉翻转一下,使其均匀放味. 4、把腌肉挂起晾干(用太阳晒),直到滴油2天,即可密封收藏,随时食用.
@山夜1468：广东腊肉的做法,广东腊肉怎么做 -
有霍18248049599…… 自制腊肉的做法步骤 1 五花肉 2 备大盆,准备腌制工作; 3 码盐,每条肉上都均匀的搓上盐; 4 放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可; 5 酒里泡的是小茴、八角、川椒.再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说,最好提前泡制此酒,越久越香...
@山夜1468：怎样做广东腊肉快乐家庭一点通?快乐家庭一点通,怎样做广东腊肉
有霍18248049599…… 主料: 猪肋条肉(五花肉) 5000克 调料: 盐 100克 白砂糖 190克 大曲酒 85克 酱油 30克 各适量 广东腊肉的做法: 1.修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用. 2.腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右. 3.烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃.如分几层烘烤,其间要上下倒换.烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤. 4.冷却:冷却后即为成品.
@山夜1468：广东腊肉腌制方法及配料 -
有霍18248049599…… 广东腊肉 (主料辅料) 带皮五花肉…………硝………………15克 …………5000克盐……………l00克 老抽…………200克白糖…………20兜 汾酒…………150克味精……………5克 (烹制方法) 1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌七天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处. 2.食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可. (工艺关键) 1.将干的腊肉放在盆内,置阴凉干燥处贮存. 2.在洗尘土时可用毛刷刷洗. (风味特点) 此为广东民间风味,家家会做,日味咸香,肥而不腻,受到普遍欢迎.
@山夜1468：急:广东腊肉怎么做的(要详细配料和方法) -
有霍18248049599…… 菜系及功效:粤菜 口味:咸甜味 工艺:烤 广东腊肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)5000克 调料:盐100克,白砂糖190克,大曲酒85克,酱油30克 广东腊肉的特色: 呈金黄色,味香鲜美,出品率70%至80%. 教您广东腊肉怎么做,...
@山夜1468：怎么做广式腊肉 -
有霍18248049599…… 五花肉洗净,滤干水,先用100克盐,拌匀腌3小时 将用盐腌好的花肉穿上麻绳,分次把花肉放进90℃的热水里,翻动几下(烫时要继续加温),烫到表皮转色 把烫好的五花肉挂起,充分晾干表面的水份(约2小时左右) 将糖、生抽、头曲酒混合均匀,放入晾干表面水份的五花肉,腌制12小时,中途翻拌几次.将腌了12小时的花肉挂起,充分晾晒至干、出油即可,密封放冰箱储存.
@山夜1468：请问广东腊肉是怎样制作的?很多年前我做过广东腊肉,现在突然想做,
有霍18248049599…… 广东腊肉 特点:食用方便,蒸熟、切片均可,是下酒佳肴;如果炒着吃,味道更好. 制法: 1、将猪肋条剔净硬骨、奶脯等,切成长40厘米的条. 2、洗去浮油,放入“调料液”(按每5千克肉计,用砂糖300克、曲酒125克、上等酱油500克、盐150克、硝10克调和而成)中,浸泡8--10小时取出. 3、挂在竹竿上,用青炭火烤3昼夜,即成色泽金黄、味香鲜浓的腊肉(也可利用日光暴晒,至晒干晒透晒出油时止).
有霍18248049599…… 广式腊肉一般选用新鲜的五花肉,即猪胸腹部肥瘦层夹的肉作为主料. 最优质的腊肉,应该选用层次多,肥瘦肉层分布与厚度都均匀的肉.瘦肉太多太厚,做出来的腊肉会过于柴硬,失去肥腴的口感;肥肉太多,做出来的腊肉又会过于油腻....
@山夜1468：广式腊肉怎样腌制? -
有霍18248049599…… 自制广式腊肉 用料:五花肉,白糖50克,盐50克,生抽50克,白酒少许. 做法:1:五花肉买回来先不要水洗,用盐把肉摸匀,腌十小时左右. 2:用温水把肉洗净,挂起来把肉晾半天. 3:把白糖,生抽,白酒拌匀,淋在肉上,腌半天,期间把肉翻翻,以便入味均匀. 4:把腌肉挂起来晾干(用太阳晒),直至滴油二天,即可密封收藏,随时食用.
@山夜1468：如何做广东腊肉 -
有霍18248049599…… 楼主,我家乡是广东的,不如你试一下我家乡的腊肉做法吧.配料有草果一个,香叶大概4-5片,八角4-5个,甘草放4-5片.生抽酱油,采用五花肉,切一整条的,腊多少你来定吧.洗干净后沥干,然后把肉的一头弄个很小的洞,用小绳子穿起...
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有霍18248049599…… 广式腊肉(广东地道风味) 用料: 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水 调料: 盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许 做法: 1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右. 2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右. 3、把肉放mm长方2号盒中,把白砂糖、生抽和白酒拌匀,淋在肉上,把盖子合上,上下摇匀,腌半天时间,期间把肉翻转一下,使其均匀放味. 4、把腌肉挂起晾干(用太阳晒),直到滴油2天,即可密封收藏,随时食用.
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@山夜1468：怎样做广东腊肉快乐家庭一点通?快乐家庭一点通,怎样做广东腊肉
有霍18248049599…… 主料: 猪肋条肉(五花肉) 5000克 调料: 盐 100克 白砂糖 190克 大曲酒 85克 酱油 30克 各适量 广东腊肉的做法: 1.修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用. 2.腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右. 3.烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃.如分几层烘烤,其间要上下倒换.烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤. 4.冷却:冷却后即为成品.
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有霍18248049599…… 广东腊肉 (主料辅料) 带皮五花肉…………硝………………15克 …………5000克盐……………l00克 老抽…………200克白糖…………20兜 汾酒…………150克味精……………5克 (烹制方法) 1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌七天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处. 2.食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可. (工艺关键) 1.将干的腊肉放在盆内,置阴凉干燥处贮存. 2.在洗尘土时可用毛刷刷洗. (风味特点) 此为广东民间风味,家家会做,日味咸香,肥而不腻,受到普遍欢迎.
@山夜1468：急:广东腊肉怎么做的(要详细配料和方法) -
有霍18248049599…… 菜系及功效:粤菜 口味:咸甜味 工艺:烤 广东腊肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)5000克 调料:盐100克,白砂糖190克,大曲酒85克,酱油30克 广东腊肉的特色: 呈金黄色,味香鲜美,出品率70%至80%. 教您广东腊肉怎么做,...
@山夜1468：怎么做广式腊肉 -
有霍18248049599…… 五花肉洗净,滤干水,先用100克盐,拌匀腌3小时 将用盐腌好的花肉穿上麻绳,分次把花肉放进90℃的热水里,翻动几下(烫时要继续加温),烫到表皮转色 把烫好的五花肉挂起,充分晾干表面的水份(约2小时左右) 将糖、生抽、头曲酒混合均匀,放入晾干表面水份的五花肉,腌制12小时,中途翻拌几次.将腌了12小时的花肉挂起,充分晾晒至干、出油即可,密封放冰箱储存.
@山夜1468：请问广东腊肉是怎样制作的?很多年前我做过广东腊肉,现在突然想做,
有霍18248049599…… 广东腊肉 特点:食用方便,蒸熟、切片均可,是下酒佳肴;如果炒着吃,味道更好. 制法: 1、将猪肋条剔净硬骨、奶脯等,切成长40厘米的条. 2、洗去浮油,放入“调料液”(按每5千克肉计,用砂糖300克、曲酒125克、上等酱油500克、盐150克、硝10克调和而成)中,浸泡8--10小时取出. 3、挂在竹竿上,用青炭火烤3昼夜,即成色泽金黄、味香鲜浓的腊肉(也可利用日光暴晒,至晒干晒透晒出油时止).
