广东正宗豉油皇配方
@卢庆5898：鼓油皇要怎么做? -
甘秦15754944226…… 豉油皇 用料:糖200克,汤底3200克,鸡粉100克,目鱼精50克,生抽1200克,老抽250克,美极酱油50克,胡椒粉10克. 制作:1、汤底的制作:锅入清水,放入西芹、洋葱、胡萝卜、香菜(比例是1:1:1:0.5,各种蔬菜跟清水的比例是1:3),大火烧开后改小火慢慢煮1小时左右,过滤后即成汤底;一般16勺清水出8勺汤底.2、汤底入糖、鸡粉、目鱼精、生抽、老抽、酱油烧开,放胡椒粉即可,放在陶制、玻璃等器皿中密封保存. 味型:口味咸鲜,有蔬菜的清香. 适用菜品:可用来清蒸、凉拌、爆炒,如“清蒸鱼”“皮蛋豆腐”“香爆螺片”,还可以用作蘸料. 保存方式:可在0℃-4℃的温度下,密封保存7天.
@卢庆5898：鼓油皇详细配方 -
甘秦15754944226…… 豉油就是酱油,豉油皇,就是“酱油之皇”的意思.豉油皇汁,就是酱油厂商推出的,用上等的酱油再加上一些配料制成一种酱油产品.在广东菜里用得较多. 在广东,每一位厨师都有调制豉油皇的独门秘方,绝不雷同.普通一碟豉油皇炒面或...
@卢庆5898：蒸鱼豉油如何调制 -
甘秦15754944226…… 自制豉油皇需用原料及制法如下:用芫荽菜、美芹、胡萝卜、洋葱、姜块、美极鲜、生抽酱油、老抽酱油、鱼露、清水约煮二十分钟左左即过滤后使用.
@卢庆5898：广式的豉油皇比例 -
甘秦15754944226…… 生抽2斤,老抽5两,冰糖8两,味精,鸡粉各4两,美极3两,鱼露3两.什菜水4斤.用洋葱,香菜,姜,葱,红萝卜,蒜子煲什菜水. 全部都是用港称,煮豉油时一沸起来就可以了,太久的话会变味的,起锅时放点胡椒粉,1条红椒和香麻油.
@卢庆5898：豉油皇的配料是什么!!!! -
甘秦15754944226…… 原料: 1、葱60克、姜、香芹各葱、胡萝卜各50克. 2、虾油卤75克、李派林喼汁80克、生抽120克、美极酱油35克、胡椒粉8克、耗油20克、泰国鱼露30克、香油30克、鸡粉20克 制作方法: 1、锅中烧200克热油,将原料1炒香,然后加1斤清水熬出香味,起锅. 2、用纱布将锅中原料过滤掉,汁水留用. 3、炒锅烧热,倒入刚才过滤后的汁水,烧开. 4、将原料2依次倒入汁水中,熬开锅即可. 5、豉油皇可以用来蒸鱼、炒面,以及其他你能想得到的美食调味.
@卢庆5898：海鲜酱料的具体做法
甘秦15754944226…… 酱酯味粤式豉油皇(焯虾)汁的做法详细介绍 粤式豉油皇(焯虾)汁的味道:酱酯味 粤式豉油皇(焯虾)汁的制作材料:主料:南葱细丝100克,鲜姜细丝75克,鲜红尖椒细丝50克,清油250克,豉油皇(食鱼)汁2500克. 教您粤式豉油皇(焯虾)汁怎么做,如何做粤式豉油皇(焯虾)汁将南葱细丝100克、鲜姜细丝75克、鲜红尖椒细丝50克,入不锈钢钵内,浇入八成热的清油250克,倒入豉油皇(食鱼)汁2500克(不加蒜头)即成. 粤式豉油皇(焯虾)汁的制作提示:此汁调味中,常说的纯咸而无其他味的酱油,统称为＂白酱油＂.多用于蘸食.
@卢庆5898：豉油皇怎样调啊 求助 谢谢 -
甘秦15754944226…… 您好: 豉油皇其实就是酱油,为蒸鱼特别调配的,就叫蒸鱼豉鱼.过去,蒸鱼豉油,要用生抽、老抽、花雕酒、鱼露、芝麻油、白糖、胡萝卜、鲮鱼骨、火腿骨等十几种配料 共同熬制,工序麻烦,所以家中如此蒸法的很少;现在则方便得多,...
@卢庆5898：粤菜豉油皇汁配方
甘秦15754944226…… 豉油皇:就是“酱油之皇”的意思,粤语中的 豉油 就是 酱油 的意思.豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成,用于单独的拌调. 在广东,在香港,每一个厨师都有不同的调制豉油皇的秘方.
@卢庆5898：豉油皇的做法
甘秦15754944226…… 原料:芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,尖椒,圆葱,香菇几个,香芹,香叶几片,大地鱼,野山椒. 调料:生抽,美极鲜酱油,泰国鱼露,味精,鸡粉,冰糖, 做法:1)锅里烧开骨汤,下芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,香叶,尖椒,圆葱,香菇,香芹,大地鱼,小火熬成杂菜水. 2)用1斤杂菜水,加生抽4两,美极鲜酱油0.8两,泰国鱼露0.6两,味精0.5两,鸡粉0.4两,冰糖0.5两烧开倒出即成鱼汁. 3)用野山椒切碎(几个),用一点油炒香,倒入刚刚烧开的鱼汁里即是豉油皇 小贴士:豉油皇除了可以用于蒸海鲜外,还可以炒面,饭,河粉,米粉,煲仔饭调味等,用处多多. 如果没有用完,放到冰箱里可以保存5天左右(0度以下还更长)
@卢庆5898：中小型厨房的豉油皇的调配方法 还有缄水发虾仁的.比如一斤虾仁多少缄水 多少时间 多少水 大概 -
甘秦15754944226…… “豉油皇”炒菜:调配好酱汁 豉油皇实际指的就是酱油和糖混合出来的酱汁.要想做好一道豉油皇,首先是酱汁的调配,一般生抽和糖的比例大约为2:0.5,其次就是要讲究炒的火候.比如炒虾,首先就要在虾过油时炸得干一点,然后用豉油皇煸炒到干香,把裹在虾身上的豉油刚好炒干,就是味道收进虾肉口感最妙的时候.
甘秦15754944226…… 豉油皇 用料:糖200克,汤底3200克,鸡粉100克,目鱼精50克,生抽1200克,老抽250克,美极酱油50克,胡椒粉10克. 制作:1、汤底的制作:锅入清水,放入西芹、洋葱、胡萝卜、香菜(比例是1:1:1:0.5,各种蔬菜跟清水的比例是1:3),大火烧开后改小火慢慢煮1小时左右,过滤后即成汤底;一般16勺清水出8勺汤底.2、汤底入糖、鸡粉、目鱼精、生抽、老抽、酱油烧开,放胡椒粉即可,放在陶制、玻璃等器皿中密封保存. 味型:口味咸鲜,有蔬菜的清香. 适用菜品:可用来清蒸、凉拌、爆炒,如“清蒸鱼”“皮蛋豆腐”“香爆螺片”,还可以用作蘸料. 保存方式:可在0℃-4℃的温度下,密封保存7天.
@卢庆5898：鼓油皇详细配方 -
甘秦15754944226…… 豉油就是酱油,豉油皇,就是“酱油之皇”的意思.豉油皇汁,就是酱油厂商推出的,用上等的酱油再加上一些配料制成一种酱油产品.在广东菜里用得较多. 在广东,每一位厨师都有调制豉油皇的独门秘方,绝不雷同.普通一碟豉油皇炒面或...
@卢庆5898：蒸鱼豉油如何调制 -
甘秦15754944226…… 自制豉油皇需用原料及制法如下:用芫荽菜、美芹、胡萝卜、洋葱、姜块、美极鲜、生抽酱油、老抽酱油、鱼露、清水约煮二十分钟左左即过滤后使用.
@卢庆5898：广式的豉油皇比例 -
甘秦15754944226…… 生抽2斤,老抽5两,冰糖8两,味精,鸡粉各4两,美极3两,鱼露3两.什菜水4斤.用洋葱,香菜,姜,葱,红萝卜,蒜子煲什菜水. 全部都是用港称,煮豉油时一沸起来就可以了,太久的话会变味的,起锅时放点胡椒粉,1条红椒和香麻油.
@卢庆5898：豉油皇的配料是什么!!!! -
甘秦15754944226…… 原料: 1、葱60克、姜、香芹各葱、胡萝卜各50克. 2、虾油卤75克、李派林喼汁80克、生抽120克、美极酱油35克、胡椒粉8克、耗油20克、泰国鱼露30克、香油30克、鸡粉20克 制作方法: 1、锅中烧200克热油,将原料1炒香,然后加1斤清水熬出香味,起锅. 2、用纱布将锅中原料过滤掉,汁水留用. 3、炒锅烧热,倒入刚才过滤后的汁水,烧开. 4、将原料2依次倒入汁水中,熬开锅即可. 5、豉油皇可以用来蒸鱼、炒面,以及其他你能想得到的美食调味.
@卢庆5898：海鲜酱料的具体做法
甘秦15754944226…… 酱酯味粤式豉油皇(焯虾)汁的做法详细介绍 粤式豉油皇(焯虾)汁的味道:酱酯味 粤式豉油皇(焯虾)汁的制作材料:主料:南葱细丝100克,鲜姜细丝75克,鲜红尖椒细丝50克,清油250克,豉油皇(食鱼)汁2500克. 教您粤式豉油皇(焯虾)汁怎么做,如何做粤式豉油皇(焯虾)汁将南葱细丝100克、鲜姜细丝75克、鲜红尖椒细丝50克,入不锈钢钵内,浇入八成热的清油250克,倒入豉油皇(食鱼)汁2500克(不加蒜头)即成. 粤式豉油皇(焯虾)汁的制作提示:此汁调味中,常说的纯咸而无其他味的酱油,统称为＂白酱油＂.多用于蘸食.
@卢庆5898：豉油皇怎样调啊 求助 谢谢 -
甘秦15754944226…… 您好: 豉油皇其实就是酱油,为蒸鱼特别调配的,就叫蒸鱼豉鱼.过去,蒸鱼豉油,要用生抽、老抽、花雕酒、鱼露、芝麻油、白糖、胡萝卜、鲮鱼骨、火腿骨等十几种配料 共同熬制,工序麻烦,所以家中如此蒸法的很少;现在则方便得多,...
@卢庆5898：粤菜豉油皇汁配方
甘秦15754944226…… 豉油皇:就是“酱油之皇”的意思,粤语中的 豉油 就是 酱油 的意思.豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成,用于单独的拌调. 在广东,在香港,每一个厨师都有不同的调制豉油皇的秘方.
@卢庆5898：豉油皇的做法
甘秦15754944226…… 原料:芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,尖椒,圆葱,香菇几个,香芹,香叶几片,大地鱼,野山椒. 调料:生抽,美极鲜酱油,泰国鱼露,味精,鸡粉,冰糖, 做法:1)锅里烧开骨汤,下芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,香叶,尖椒,圆葱,香菇,香芹,大地鱼,小火熬成杂菜水. 2)用1斤杂菜水,加生抽4两,美极鲜酱油0.8两,泰国鱼露0.6两,味精0.5两,鸡粉0.4两,冰糖0.5两烧开倒出即成鱼汁. 3)用野山椒切碎(几个),用一点油炒香,倒入刚刚烧开的鱼汁里即是豉油皇 小贴士:豉油皇除了可以用于蒸海鲜外,还可以炒面,饭,河粉,米粉,煲仔饭调味等,用处多多. 如果没有用完,放到冰箱里可以保存5天左右(0度以下还更长)
@卢庆5898：中小型厨房的豉油皇的调配方法 还有缄水发虾仁的.比如一斤虾仁多少缄水 多少时间 多少水 大概 -
甘秦15754944226…… “豉油皇”炒菜:调配好酱汁 豉油皇实际指的就是酱油和糖混合出来的酱汁.要想做好一道豉油皇,首先是酱汁的调配,一般生抽和糖的比例大约为2:0.5,其次就是要讲究炒的火候.比如炒虾,首先就要在虾过油时炸得干一点,然后用豉油皇煸炒到干香,把裹在虾身上的豉油刚好炒干,就是味道收进虾肉口感最妙的时候.
