广东清远白切鸡
@相军5012：清远白切鸡 - 搜狗百科
孟骅18725865595…… 沙姜好似粤西 食法,传统都是姜戎葱白酱油 唔要芫茜!
@相军5012：清远白切鸡 清远特产白切鸡 清远白切鸡的做法 清远白切鸡怎么做? -
孟骅18725865595…… 清远美食特产清远白切鸡选用广东清远山区自设农场饲养的走地鸡绝不含激素和抗生素,以土壤及竹林中之虫类为主食,故含丰富卵磷脂,且含磷、铁、钙、锌及锰等原素营养均衡,低脂肪,并天天新鲜运至上海. 清远美食特产白切鸡的做法是将鸡宰杀后吊干水,整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟,取出即放入清净的冰水中,冷却后斩件上碟,以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点佐食.此法胜在保持了清远鸡的原味,香、滑、爽兼俱,可算得上“清远第一菜”.广州的“清平鸡”正是以清远鸡为原料而名扬粤港. 特产购买地址:
@相军5012：清远白切鸡怎么烹饪才正宗 -
孟骅18725865595…… 正宗清远白切鸡的做法 材料 清远走地鸡半只,白酒2瓶盖,姜数片,清水1锅,冰水1盆.酱料:姜葱适量,盐1/2茶匙,油适量 做法1、把鸡处理干净.2、烧开一锅水,下姜片和白酒,把鸡放入,煮沸.(这是我的简单做法,只有半个鸡懒得慢慢搞.我爸爸的做法是全程把鸡浸熟,而不是煮熟的,那样很费时,但成品非常美味!)3、把煮沸的鸡放入冰水里浸泡一会儿,这样能够让鸡皮爽脆.(想吃热的可以忽略这一步,因为走地鸡本身的皮都是很爽脆的)4、取出浸泡过冰水的鸡,切块摆盘.5、准备好姜葱放入小碗,撒上盐.6、热锅下油烧热,浇在姜葱上即可.(还可以把姜葱铺在鸡肉表面,烧热了油直接淋在上面,这样鸡肉也是温热的了)
@相军5012：白切鸡什么意思
孟骅18725865595…… 白切鸡是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白切鸡最知名.形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口.白切鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白切鸡”又叫“白斩鸡”.又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡.后来广东各饭店和熟食店都经营“白切鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食.此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌.
@相军5012：广西白切鸡和广州白切鸡哪个正宗好吃 -
孟骅18725865595…… 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”. 白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美.著名的泮溪酒家白切鸡,曾获商业部优质产...
@相军5012：广东白切鸡的做法 -
孟骅18725865595…… 浓香型白切鸡:1、用料:光鸡一只600克、生姜切丝10克、葱50克切两段葱青,葱白、花生油25克、蚝油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜5克切碎、香菜10克,茎切碎,叶留用、芝麻、盐少许、水1000克、料酒20克.2、做法:把水烧开加入...
@相军5012：白切鸡是怎样做的呢,?
孟骅18725865595…… 一、原料 主料:嫩母鸡一只重约750克. 配料:姜50克、葱50克. 调料:精盐5克、花生油60克. 二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选好后进行初加工. ...
@相军5012：广东白切鸡的做法
孟骅18725865595…… 原料:走地鸡一只.嫩公鸡为上,且不可用老母鸡. 配料:酒(黄酒,料酒,广东米酒皆可),生姜,青葱,大蒜,油,盐. 过程: 1:大锅烧水,加姜片2~3; 2:待水开后,把洗净的鸡放入,加酒一勺.注意,水必须淹过整鸡. 3:待水再次...
@相军5012：广东的白切鸡怎么做 -
孟骅18725865595…… 1 煮鸡时要开水下鸡,下鸡后关小火,不能让水滚,中间要把鸡拿起来把肚子里的水倒出来几次,用筷子扎感觉差不多就可以了,盖不盖锅盖没所谓. 2 煮鸡时水里可以放盐,不放生抽, 3 调料一般都放蒜末,可以根据个人口味加入调料.我们一般都是用蒜末和沙姜末加生抽加花生油,花生油都是自榨的,那叫一个香,,,,,,,,
孟骅18725865595…… 沙姜好似粤西 食法,传统都是姜戎葱白酱油 唔要芫茜!
@相军5012：清远白切鸡 清远特产白切鸡 清远白切鸡的做法 清远白切鸡怎么做? -
孟骅18725865595…… 清远美食特产清远白切鸡选用广东清远山区自设农场饲养的走地鸡绝不含激素和抗生素,以土壤及竹林中之虫类为主食,故含丰富卵磷脂,且含磷、铁、钙、锌及锰等原素营养均衡,低脂肪,并天天新鲜运至上海. 清远美食特产白切鸡的做法是将鸡宰杀后吊干水,整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟,取出即放入清净的冰水中,冷却后斩件上碟,以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点佐食.此法胜在保持了清远鸡的原味,香、滑、爽兼俱,可算得上“清远第一菜”.广州的“清平鸡”正是以清远鸡为原料而名扬粤港. 特产购买地址:
@相军5012：清远白切鸡怎么烹饪才正宗 -
孟骅18725865595…… 正宗清远白切鸡的做法 材料 清远走地鸡半只,白酒2瓶盖,姜数片,清水1锅,冰水1盆.酱料:姜葱适量,盐1/2茶匙,油适量 做法1、把鸡处理干净.2、烧开一锅水,下姜片和白酒,把鸡放入,煮沸.(这是我的简单做法,只有半个鸡懒得慢慢搞.我爸爸的做法是全程把鸡浸熟,而不是煮熟的,那样很费时,但成品非常美味!)3、把煮沸的鸡放入冰水里浸泡一会儿,这样能够让鸡皮爽脆.(想吃热的可以忽略这一步,因为走地鸡本身的皮都是很爽脆的)4、取出浸泡过冰水的鸡,切块摆盘.5、准备好姜葱放入小碗,撒上盐.6、热锅下油烧热,浇在姜葱上即可.(还可以把姜葱铺在鸡肉表面,烧热了油直接淋在上面,这样鸡肉也是温热的了)
@相军5012：白切鸡什么意思
孟骅18725865595…… 白切鸡是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白切鸡最知名.形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口.白切鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白切鸡”又叫“白斩鸡”.又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡.后来广东各饭店和熟食店都经营“白切鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食.此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌.
@相军5012：广西白切鸡和广州白切鸡哪个正宗好吃 -
孟骅18725865595…… 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”. 白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美.著名的泮溪酒家白切鸡,曾获商业部优质产...
@相军5012：广东白切鸡的做法 -
孟骅18725865595…… 浓香型白切鸡:1、用料:光鸡一只600克、生姜切丝10克、葱50克切两段葱青,葱白、花生油25克、蚝油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜5克切碎、香菜10克,茎切碎,叶留用、芝麻、盐少许、水1000克、料酒20克.2、做法:把水烧开加入...
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孟骅18725865595…… 一、原料 主料:嫩母鸡一只重约750克. 配料:姜50克、葱50克. 调料:精盐5克、花生油60克. 二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选好后进行初加工. ...
@相军5012：广东白切鸡的做法
孟骅18725865595…… 原料:走地鸡一只.嫩公鸡为上,且不可用老母鸡. 配料:酒(黄酒,料酒,广东米酒皆可),生姜,青葱,大蒜,油,盐. 过程: 1:大锅烧水,加姜片2~3; 2:待水开后,把洗净的鸡放入,加酒一勺.注意,水必须淹过整鸡. 3:待水再次...
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孟骅18725865595…… 1 煮鸡时要开水下鸡,下鸡后关小火,不能让水滚,中间要把鸡拿起来把肚子里的水倒出来几次,用筷子扎感觉差不多就可以了,盖不盖锅盖没所谓. 2 煮鸡时水里可以放盐,不放生抽, 3 调料一般都放蒜末,可以根据个人口味加入调料.我们一般都是用蒜末和沙姜末加生抽加花生油,花生油都是自榨的,那叫一个香,,,,,,,,
