广东清远焖鸡的做法
@霍河6927：广东清远鸡煲的做法 -
谭种19687986985…… 这个我经常吃,非常的简单.因为是属于火锅类的,所以一般是在冬天吃. 一般以清补凉做汤底,所谓的清补凉即是一些药材,主要有:山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等,反正比较清润的一些.也可根据个人喜爱自由搭配. 做法:1...
@霍河6927：清远土鸡怎么炖做好吃 -
谭种19687986985…… 土鸡怎么炖做好吃 材料 猴头菇,土鸡,油,花椒,大料,料酒,酱油,水,盐 做法1、干猴头菇放在温淘米水里泡,反复多次换水,挤出猴头菇里的苦涩的味道,至完全泡软.2、锅里放油、花椒、大料煸热,土鸡下锅,炒至水分干、色金黄.3、加入料酒、酱油、水、盐,大火烧开,入猴头菇小火炖1个时,出锅.
@霍河6927：清远鸡的做法 -
谭种19687986985…… 最出名的就是百白切了.把杀好的鸡整个放在一个大碟里,什么调料都不用放,然后把一小锅水烧开,再把鸡连碟一齐度放在锅里蒸,要盖锅盖.大火蒸约二十分钟,用牙签插进鸡问里,牙签上没有红色的血就行了.答然后把鸡拿出来就可以直接切来吃了.但吃的同时也有调料,清远这边的内调料一般都是把适当的容酱油和蒜蓉姜蓉搅好后加点油煮开就可以了.
@霍河6927：清炖全鸡该怎么做?
谭种19687986985…… 1、清远土鸡一只,去掉鸡头,去掉屁股,把鸡脚剁下,一会和红枣一起塞肚子里,还有鸡的内脏也一起塞进肚子里.一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里.红枣十粒去核,枸杞一小把,塞进鸡肚子里,鸡肚朝上.以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟. 2、二个钟后放进锅里隔水蒸,先大火,然后改中火蒸,一共要蒸二个钟左右.装鸡的盆里不需要放水,一会蒸时会有蒸馏水,原汁原味. 3、清炖全鸡做好了. 4、用小刀把鸡切块后,就可以吃了.
@霍河6927：紫苏田螺原味焖鸡的家常做法大全怎么做好 -
谭种19687986985…… 原料:清远麻鸡400克(斩日百字件)、本地田螺250克、本地紫苏叶10克,千里香2片,炸蒜子、指甲姜片、红椒件2片、原粒豆豉少许、上度汤适量.做法:1、将麻鸡件入底味,煎至金红色,田螺斩尾,出水;2、紫苏叶切粗丝;3、将炸蒜子、姜片、回原粒豆豉,爆香起镬,加入上汤、田螺、紫苏叶,调味焖10分钟后再加入鸡件,红椒件,焖5分钟,用湿粉埋薄芡;4、用沙窝盛装答,千里香摆面即成.
@霍河6927：清远白切鸡怎么烹饪才正宗 -
谭种19687986985…… 正宗清远白切鸡的做法 材料 清远走地鸡半只,白酒2瓶盖,姜数片,清水1锅,冰水1盆.酱料:姜葱适量,盐1/2茶匙,油适量 做法1、把鸡处理干净.2、烧开一锅水,下姜片和白酒,把鸡放入,煮沸.(这是我的简单做法,只有半个鸡懒得慢慢搞.我爸爸的做法是全程把鸡浸熟,而不是煮熟的,那样很费时,但成品非常美味!)3、把煮沸的鸡放入冰水里浸泡一会儿,这样能够让鸡皮爽脆.(想吃热的可以忽略这一步,因为走地鸡本身的皮都是很爽脆的)4、取出浸泡过冰水的鸡,切块摆盘.5、准备好姜葱放入小碗,撒上盐.6、热锅下油烧热,浇在姜葱上即可.(还可以把姜葱铺在鸡肉表面,烧热了油直接淋在上面,这样鸡肉也是温热的了)
@霍河6927：清远脆香鸡煲的做法 -
谭种19687986985…… 清远鸡一只约800克,淮山150克. 绍兴花雕酒80克,盐15克,味精10克,鸡精8克,香叶、桂皮各10克,姜20克,葱15克,咖喱粉3克. ,
@霍河6927：清远大盘鸡的做法 -
谭种19687986985…… 1、整鸡剁成块,焯去血沫杂质,然后用把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,把鸡块捞出来先放一旁. 2、土豆、青椒切块. 3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香,放入焯好的鸡块翻炒至变色. 4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒,开水炖20分钟.水以没过鸡块为宜.水多一点可以更入味. 5、放入土豆继续炖10分钟. 6、倒入青辣椒干辣椒.起上色作用,辣味主要靠干辣椒了. 7、稍微翻炒,便可出锅了. 8、再配上煮好的皮带面,美味的大盘鸡就做好了
@霍河6927：清远麻鸡煲汤可以放什么 -
谭种19687986985…… 比较多人喜欢用姜蓉,把姜拍扁、剁烂,加上盐、油蒸热.也有人喜欢加点醋或酱油. 做法:1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲. 2、把鸡杀好、剁成块,再放些油、盐下去搅和(也有人什么都不用,剁块后直接拿上桌). 3、做蘸料:比较多人喜欢用姜蓉,把姜拍扁、剁烂,加上盐、油蒸热.也有人喜欢加点醋或酱油. 吃法:1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了. 2、鸡吃完后可喝汤,喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃,如腐竹、青菜、菌类、生山药片等. 我是清远人,吃的都是清远鸡.至于鸡皮爽滑是鸡质好的走地鸡和够老的鸡都会有的.但并不是越老就越好吃,太老的鸡肉会太韧.
@霍河6927：求制作广东清远鸡的烹调方法?
谭种19687986985…… 用叫花鸡的方法来做!
谭种19687986985…… 这个我经常吃,非常的简单.因为是属于火锅类的,所以一般是在冬天吃. 一般以清补凉做汤底,所谓的清补凉即是一些药材,主要有:山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等,反正比较清润的一些.也可根据个人喜爱自由搭配. 做法:1...
@霍河6927：清远土鸡怎么炖做好吃 -
谭种19687986985…… 土鸡怎么炖做好吃 材料 猴头菇,土鸡,油,花椒,大料,料酒,酱油,水,盐 做法1、干猴头菇放在温淘米水里泡,反复多次换水,挤出猴头菇里的苦涩的味道,至完全泡软.2、锅里放油、花椒、大料煸热,土鸡下锅,炒至水分干、色金黄.3、加入料酒、酱油、水、盐,大火烧开,入猴头菇小火炖1个时,出锅.
@霍河6927：清远鸡的做法 -
谭种19687986985…… 最出名的就是百白切了.把杀好的鸡整个放在一个大碟里,什么调料都不用放,然后把一小锅水烧开,再把鸡连碟一齐度放在锅里蒸,要盖锅盖.大火蒸约二十分钟,用牙签插进鸡问里,牙签上没有红色的血就行了.答然后把鸡拿出来就可以直接切来吃了.但吃的同时也有调料,清远这边的内调料一般都是把适当的容酱油和蒜蓉姜蓉搅好后加点油煮开就可以了.
@霍河6927：清炖全鸡该怎么做?
谭种19687986985…… 1、清远土鸡一只,去掉鸡头,去掉屁股,把鸡脚剁下,一会和红枣一起塞肚子里,还有鸡的内脏也一起塞进肚子里.一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里.红枣十粒去核,枸杞一小把,塞进鸡肚子里,鸡肚朝上.以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟. 2、二个钟后放进锅里隔水蒸,先大火,然后改中火蒸,一共要蒸二个钟左右.装鸡的盆里不需要放水,一会蒸时会有蒸馏水,原汁原味. 3、清炖全鸡做好了. 4、用小刀把鸡切块后,就可以吃了.
@霍河6927：紫苏田螺原味焖鸡的家常做法大全怎么做好 -
谭种19687986985…… 原料:清远麻鸡400克(斩日百字件)、本地田螺250克、本地紫苏叶10克,千里香2片,炸蒜子、指甲姜片、红椒件2片、原粒豆豉少许、上度汤适量.做法:1、将麻鸡件入底味,煎至金红色,田螺斩尾,出水;2、紫苏叶切粗丝;3、将炸蒜子、姜片、回原粒豆豉,爆香起镬,加入上汤、田螺、紫苏叶,调味焖10分钟后再加入鸡件,红椒件,焖5分钟,用湿粉埋薄芡;4、用沙窝盛装答,千里香摆面即成.
@霍河6927：清远白切鸡怎么烹饪才正宗 -
谭种19687986985…… 正宗清远白切鸡的做法 材料 清远走地鸡半只,白酒2瓶盖,姜数片,清水1锅,冰水1盆.酱料:姜葱适量,盐1/2茶匙,油适量 做法1、把鸡处理干净.2、烧开一锅水,下姜片和白酒,把鸡放入,煮沸.(这是我的简单做法,只有半个鸡懒得慢慢搞.我爸爸的做法是全程把鸡浸熟,而不是煮熟的,那样很费时,但成品非常美味!)3、把煮沸的鸡放入冰水里浸泡一会儿,这样能够让鸡皮爽脆.(想吃热的可以忽略这一步,因为走地鸡本身的皮都是很爽脆的)4、取出浸泡过冰水的鸡,切块摆盘.5、准备好姜葱放入小碗,撒上盐.6、热锅下油烧热,浇在姜葱上即可.(还可以把姜葱铺在鸡肉表面,烧热了油直接淋在上面,这样鸡肉也是温热的了)
@霍河6927：清远脆香鸡煲的做法 -
谭种19687986985…… 清远鸡一只约800克,淮山150克. 绍兴花雕酒80克,盐15克,味精10克,鸡精8克,香叶、桂皮各10克,姜20克,葱15克,咖喱粉3克. ,
@霍河6927：清远大盘鸡的做法 -
谭种19687986985…… 1、整鸡剁成块,焯去血沫杂质,然后用把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,把鸡块捞出来先放一旁. 2、土豆、青椒切块. 3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香,放入焯好的鸡块翻炒至变色. 4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒,开水炖20分钟.水以没过鸡块为宜.水多一点可以更入味. 5、放入土豆继续炖10分钟. 6、倒入青辣椒干辣椒.起上色作用,辣味主要靠干辣椒了. 7、稍微翻炒,便可出锅了. 8、再配上煮好的皮带面,美味的大盘鸡就做好了
@霍河6927：清远麻鸡煲汤可以放什么 -
谭种19687986985…… 比较多人喜欢用姜蓉,把姜拍扁、剁烂,加上盐、油蒸热.也有人喜欢加点醋或酱油. 做法:1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲. 2、把鸡杀好、剁成块,再放些油、盐下去搅和(也有人什么都不用,剁块后直接拿上桌). 3、做蘸料:比较多人喜欢用姜蓉,把姜拍扁、剁烂,加上盐、油蒸热.也有人喜欢加点醋或酱油. 吃法:1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了. 2、鸡吃完后可喝汤,喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃,如腐竹、青菜、菌类、生山药片等. 我是清远人,吃的都是清远鸡.至于鸡皮爽滑是鸡质好的走地鸡和够老的鸡都会有的.但并不是越老就越好吃,太老的鸡肉会太韧.
@霍河6927：求制作广东清远鸡的烹调方法?
谭种19687986985…… 用叫花鸡的方法来做!
